Nepitella

Semplicemente torta di mele

2012-02-13T09:33:00.000+01:00

E' da molto tempo che avevo voglia di mangiare una bella fetta di torta di mele. Che volete è proprio un confort food no? Indifferentemente come sia fatta, i modi sono veramente infiniti, con una bella tazza di tè fumante io non resisto.

Questa torta è semplicissima, caratterizzata dalla farina integrale e dai pochi grassi (motivo per cui ha rubato subito la mia attenzione)... uno di quei dolci che anche se ne mangi un pezzetto in più non ti senti particolarmente in colpa... quasi da negozio biologico insomma ma allo stesso stempo goloso :-)

E poi è speciale e mi rimarrà sempre nel cuore perché l'ho preparata sabato pomeriggio assieme a mio figlio - tre anni tra tredici giorni - con il suo grembiulino da cuoco tutto attento che mescolava, grattugiava e assaggiava :-) Insomma per una mamma food blogger una vera e propria soddisfazione!


©photo martinap. - all right reserv

Torta integrale di mele, uvetta e pinoli
Ingredienti: 2 mele grandi o 3 piccole, 175gr di farina integrale, 100gr di zucchero di canna, 1 uovo codice 0, 125ml di latte (va bene anche soia o riso), 2 cucchiai di olio di mais più altro per la teglia, 2 cucchiai di uvetta passa, 2 cucchiai di pinoli, la buccia grattugiata di un limone, 1 pizzico di cannella, 1 bustina di cremor tartaro, 1 cucchiaio di pangrattato, zucchero a velo.

Mettere l'uvetta in ammollo in poca acqua calda. Sbattere a lungo con una frusta l'uovo assieme allo zucchero finché non diventa spumoso aggiungere quindi sempre sbattendo il latte e l'olio. Far andare ancora per una decina di minuti. Aggiungere quindi poco alla volta la farina mescolando per non fare grumi, la buccia del limone, la cannella, l'uvetta strizzata, i pinoli e per ultimo il cremor tartaro. Mescolare ancora. Sbucciare le mele, tagliare a fettine sottili e aggiungerle all'impasto mescolando velocemente e trasferire il composto in una tortiera di 22-24cm di diametro leggermente oleata e "infarinata" con il pangrattato. Cuocere per 25' in forno caldo a 180°. Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Altre torte con le mele qui, qui, qui, qui, qui, qui, qui e qui (o mamma non me ne ero mica accorta di averne postate così tante :D)

Buonissima settimana

Martina

Finocchi al forno

2012-02-10T09:39:00.000+01:00

C'è a chi piacciono, chi li odia, chi li mangia solo crudi o solo cotti... io non posso farne a meno. I finocchi li adoro e non li faccio mai mancare a tavola. In qualunque modo li prepari vanno bene. Anche così crudi, senza niente... con quel loro sapore di fresco e di pulito mi entusiasmano. Se poi vengono comperati dal contadino bio sono ancora più buoni e gustosi.

L'altro giorno ho provato questa ricetta che già da un po mi stuzzicava... farli "ripieni" con formaggio di capra e miele. Miele che io non amo molto, ma ultimamente l'ho riscoperto proprio come surplus in piatti salati o come dolcificante per dolci e biscotti. L'importante è che non si senta troppo. A tal proposito mio figlio invece lo mangia spalmato sul pane... sarà mio figlio :-)???

La ricetta originale la trovate sul sito di Cucina Naturale dove c'è anche una versione completamente vegan! Io ho fatto alcune modifiche più che altro per adeguare la ricetta con quello che avevo in dispensa. E chi usciva con il freddo per comperare solo delle mandorle in scaglie? :-)

Finocchi al forno con caprino e miele
Ingredienti per due persone (per quattro raddoppiare le dosi usando un uovo grande): 2 finocchi medi, 80gr di caprino morbido, 1 uovo codice 0 piccolo, 2 cucchiai di Parmigiano, 1 cucchiaino di miele d'acacia, 1 cucchiaio di farina di mandorle, olio evo, sale, pepe

Lavare bene i finocchi e dividerli in due per la parte della lunghezza. Togliere eventualmente le falde esterne più dure e tenere da parte le foglie verdi. Cuocerli in acqua bollente leggermente salata per una decina di minuti (dovranno essere cotti ma non sfatti). Scolarli e passarli rapidamente sotto l'acqua fredda per fermare la cottura (questo perché altrimenti nel farcirli si romperanno). Preparare la farcia lavorando con una forchetta il caprino con l'uovo, 1 cucchiaio di Parmigiano, il miele, un pizzico di sale e le foglioline verdi tritate fino ad ottenere una crema. Riempire quindi i finocchi con delle cucchiaiate di ripieno tra una foglia e l'altra con molta cautela. Adagiarli in una pirofila da forno leggermente unta d'olio e ricoprirli con la farina di mandorle mescolata all'altro cucchiaio di Parmigiano. Irrorare con un filo d'olio, pepare ed infornare a 180° per almeno 20 minuti (io li ho lasciati una mezzora abbondante). Sfornare, lasciar intiepidire e servire.

Confesso che mentre li preparavo mi sono sorti parecchi dubbi sulla riuscita del piatto... invece mi sono piaciuti e molto! Con una bella insalata posso diventare un pranzo leggero (come nel mio caso) oppure possono essere serviti come secondo veg o come antipasto che dite?

Altre ricette con i finocchi qui, qui, qui e qui.

Vi auguro un fine settimana d'inverno splendido!

Martina

Il frico di nonna Bila

2012-02-07T18:09:00.000+01:00

Voi non sapete quante volte ho desiderato condividere la ricetta di questo piatto, ma ogni volta che lo preparo e rigorosamente quando sono nella casa in montagna, non ho mai il tempo per fotografarlo ( e anche questa volta la foto è rubata...) ma mi son detto o adesso o mai più. E poi con questo freddo un piatto ricco e calorico come questo ci sta :-)

Per chi non lo sapesse il frico è un piatto a base di formaggio di origine carnica, forte e gustoso lo si può trovare sia friabile e fatto di solo formaggio che morbido fatto anche con le patate (c'è chi ci mette pure la cipolla). Il mio è quello morbido e oltre ad essere un piatto ultra richiesto dai miei ometti fa parte della mia "eredità culinaria". Ossia la mia nonna materna (esule dall'Istria verso la Carnia durante la seconda guerra mondiale) lo preparava a mia mamma e ai miei zii più che altro per utilizzare gli scarti di formaggio. Mia madre, nata subito dopo la guerra proprio in terre carniche, poi lo preparava a noi bambine raccontandoci tutta la loro storia...

Ora lo preparo io con la ricetta della mia nonna... nonna Bila per noi :-) tramandatami da mia mamma.
Certo se siete a dieta o se avete problemi di colesterolo stateci alla larga...

Frico di patate e formaggio
Ingredienti per 4 persone: 5 patate medie, 150gr di formaggio latteria o Montasio fresco, 150gr di formaggio latteria o Montasio mezzano, 100gr di formaggio latteria o Montasio stagionato, 1 pugno di farina di polenta, olio d'oliva, sale.

Pelare le patate e tagliarle per la larghezza a fette abbastanza sottili. In un tegame basso dal fondo pesante far scaldare poco olio d'oliva aggiungere le patate, salarle leggermente e cuocerle coperte a fuoco vivace finché non saranno dorate e morbide. Quindi con una spatola di legno romperle nella pentola. Nel frattempo tagliare a fettine sottili anche i formaggi. Unirli quindi alle patate, sempre a fuoco acceso e lasciarli fondere. Aggiungere il pugno di farina di polenta e iniziare a mescolare impastando le patate con il formaggio fino a formare un specie di "frittata". Coperchiare, abbassare il fuoco al minimo e far cuocere finché non si forma una crosticina sul fondo quindi rigirare il frico e lasciar fare la crosticina anche dall'altra parte. Scolare l'eventuale grasso del formaggio in eccesso e servire caldo rigorosamenteaccompagnato da polenta.

Buonissimo proseguimento di settimana

Martina

Voglia di sole. Insalata invernale coloratissima

2012-02-03T09:21:00.000+01:00

Già siamo nella morsa del gelo... qua la Bora non vi dico... ma io me ne sto a casa al calduccio godendomi le ultime settimane di pancia :-)

Certo una buona vellutata, cremina o minestrina che sia ci starebbe benissimo a pranzo per scaldarsi... ma non dimentichiamo che con il freddo e l'inverno abbiamo bisogno anche di tante vitamine e poi un'insalata così colorata, nonostante sia preparata con verdure e frutta tipiche di questo periodo, richiama il sole no?

Insalata invernale di radicchio, arance e feta
Ingredienti: 2 cespi di radicchio di Treviso tardivo, 1 arancia Tarocco grande, 100gr di Feta greco, una manciata di noci, una manciata di semi di girasole, 1 manciata di semi di zucca, sale, pepe, olio evo, aceto balsamico di ottima qualità

Mondare accuratamente il radicchio e tagliarlo nel senso della larghezza a pezzetti di circa 5cm. Pelare al vivo l'arancia, ricavarne degli spicchi e tagliarli a pezzettini raccogliendone il succo. Unire in una insalatiera il radicchio, l'arancia, la feta sbriciolata, le noci sgusciate ed i semi. Preparare la vinaigrette con il sale, il pepe, l'olio evo, l'aceto balsamico ed il succo di arancia precedentemente salvato sbattendolo velocemente con una frusta per un paio di minuti in modo che diventi una cremina densa. Condire l'insalata, mescolarla bene e servirla. Può essere anche preparata un pò in anticipo.
Se lo desiderate il tutto può essere tagliato a pezzetti piccolissimi e servito come tartare monoporzione usando un coppa pasta (io l'ho fatto come antipasto per la cena della vigilia di Natale). In questo caso però semi e noci vanno tritate al coltello e la vinaigrette va messa per ultimo sopra l'insalata.

Altre insalate invernali con frutta e verdura qui, qui e qui

Buonissimo, glaciale fine settimana

Martina

p.s. quella manina che vedete nella foto oramai non è più un caso... mio figlio quando vede che sto preparando per fare una foto inizia a girarmi attorno e si mette pure in posa dicendomi Posso? e che devo dirgli se non Si! (e così si mangia pure un pezzetto di arancio o di noce... il radicchio lo lascia chiaramente... :D) ma è un bravissimo modello... fino a quando non gli dico fatto non si muove mica!

Orange cookies. Buonissimi

2012-01-31T14:59:00.001+01:00

Si da il caso che per non far abituare mio figlio ai gusti forti, zuccherini e come dico io "finti" dei dolci confezionati in questa casa si sfornano spesso torte e dolcetti. Ma ultimamente sono i biscotti quelli che mi vengono richiesti a gran voce (e diciamolo va, non solo dal piccolo di casa...)

Così largo spazio alla fantasia e ai nuovi "esperimenti". Trovo che i biscotti fatti con la farina di polenta siano quelli che rendono meglio... effettivamente questa farina conferisce ai biscotti un quel qual cosa di rustico e croccante che piace molto. Io la uso anche per arricchire la frolla delle crostate provate e non ve ne pentirete :-)

Questi sono velocissimi da fare e lasciano un profumo agrumato per tutta la casa, ottimi con un buon tè o inzuppati nel latte :-) sempre se durano... sfornati domenica mattina già non ce ne sono più...

Orange Cookies
Ingredienti per circa 40 biscotti: 100gr di farina 00, 200gr di farina di polenta fine, 100gr di burro, 80gr di zucchero, 2 uova codice 0, la buccia di tre arance non trattate, mezzo cucchiaino di cannella, un pizzico di sale.

Unire nel mixer tutti gli ingredienti e far frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Far raffreddare in frigorifero per una quindicina di minuti. Preriscaldare il forno a 190°. Rivestire con carta da forno due placche, riprendere l'impasto e con un cucchiaino prelevarne circa 20gr per volta formare delle palline e sistemarle ben distanziate tra loro. Poi con le dita umide appiattire leggermente i biscotti e farli cuocere per circa 15'-20' o fino a quando i bordi non saranno dorati. Sfornare e lasciar raffreddare prima di servire.

Altri biscotti con la farina di polenta qui e qui.

A presto e buonissimo proseguimento di settimana

Martina

Ok, è assoldato. Crema di funghi

2012-01-25T11:10:00.000+01:00

Cioè quello che voglio dire è che è assoldato oramai che la mia costante voglia di mangiare funghi deve essere un desiderio della gravidanza. I funghi mi sono sempre piaciuti ma non così tanto da mangiarli spesso e in tutte le salse. E si che io non sono una sostenitrice delle così dette "voglie"... mah! E voi che mi dite esperienze in merito???

Questa è una semplicissima crema di funghi e patate arricchita da dei crostini al prezzemolo e da un manciata di pinoli. Semplicissima ma golosa e che si vuole di più?

Crema di funghi con crostini al prezzemolo
Ingredienti per 4 persone: 400gr di funghi misti (anche surgelati), 400gr di patate, 1 spicchio d'aglio, olio evo, sale, pepe nero, brodo vegetale q.b., 4 fette di pane integrale, 10gr di burro, 1 cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato, una manciata di pinoli tostati.

In un tegame dal fondo pesante far insaporire in tre cucchiai d'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato, dopo 5 minuti aggiungere i funghi puliti e le patate sbucciate e tagliate a pezzettini. Salare leggermente, coperchiare e lasciar cuocere per alcuni minuti. Aggiungere quindi due mestoli di brodo vegetale portare a bollore e far cuocere per una ventina di minuti. Frullare poi le verdure con il minipimer fino a far diventare un purè. Aggiungere quindi brodo vegetale fino ad ottenere la densità desiderata. Rimettere sul fuoco, riportare a bollore. Nel frattempo preparare i crostini tagliando il pane a quadrotti, far fondere il burro in un tegame, aggiungere il prezzemolo e subito dopo il pane. Salare e spadellare per una decina di minuti fino a quando i crostini non diventeranno croccanti.
Servire la crema calda con i crostini, alcuni pinoli tostati e un'abbondante macinata di pepe nero.

A presto

Martina

Un dolcetto ci sta :-)

2012-01-20T11:25:00.000+01:00

E' noto che le donne in gravidanza non dovrebbero vedere il cioccolato neanche dipinto... si va bé però credetemi che un pezzetto di questa torta ha fatto molto meglio al mio umore che danni al peso... e poi il piccolo calciatore nella pancia vi assicuro che ha gradito. Insomma se si è sostenitori del "bisogna mangiare di tutto così poi il bimbo conoscerà già tanti gusti e avrà meno problemi con l'allattamento e lo svezzamento" anche il cioccolato fa parte del tutto vi pare?

Ma veniamo alla ricetta. In realtà questa torta è molto meno "cicciona" di quello che si può pensare perché è completamente vegan fatta senza nessun grasso animale, senza uova, ne latte vaccino e può essere considerata una bella ricetta svuota dispensa... con tutta la frutta secca che ci si ritrova in casa in questo periodo non può che venire a pennello e poi è velocissimo da fare... insomma in realtà ci pensa il robot da cucina :-)

La consistenza dopo la cottura assomiglia un pochino a quella del castagnaccio e, lo confesso, mi ha lasciata inizialmente un po perplessa... ma poi in casa è stato chiesto il bis quindi :-)

Torta di pane e cioccolato
ricetta tratta da Senza latte e senza uova - ed. Terra Nuova
Ingredienti : 160gr di pane integrale raffermo, 400ml di latte di riso, 100gr di farina integrale, 100gr di cioccolato fondente, 150gr di zucchero di canna, 1/2 cucchiaino di cremor tartaro, 100gr di uvetta passa, 50gr di nocciole sgusciate

Tagliare il pane a pezzettini e farlo ammollare per una decina di minuti nel latte di riso leggermente tiepido. Mettere l'uvetta a gonfiarsi in poca acqua calda. Nel frullatore versare il pane bagnato, la farina, il cioccolato spezzettato, lo zucchero ed il cremor tartaro. Far andare fino a quando non si otterrà un composto morbido ma non troppo liquido (altrimenti aggiungere un po di farina). Unire l'uvetta strizzata a e le nocciole spezzettate, dare una mescolata veloce con un cucchiaio di legno e trasferire in una tortiera di circa 22cm di diametro rivestita di carta da forno. Far cuocere in forno a 180° per circa 30'. Servire fredda.

p.s. il latte di riso può benissimo venir sostituito da latte vaccino o di soia a seconda dei gusti

Buonissimo we, a presto

Martina

Continuiamo? Crespelle alla birra

2012-01-17T17:21:00.001+01:00

Continuiamo con la leggerezza che dite? Ora che sono a casa dal lavoro e ho un pochino più di tempo mi diverto a provare ricette leggere per i pranzetti che preparo per me e mio marito, il bimbo mangia al nido anche se poi vuole comunque fare un piccolo bis a casa:-)

Queste crespelle sono prive di latticini con un ripieno profumato di funghi che ho servito accompagnata dalla zucca al forno di Alex come secondo durante la cena della Vigilia di Natale che quest'anno ho voluto fare tutta vegetariana. L'uso della birra è stata una scoperta, le crespelle rimangono belle morbide e sono facilmente digeribili, potete anche variare il ripieno, provate con del radicchio rosso leggermente passato in padella con poco olio evo e dell'uvetta passa!

Crespelle alla birra con funghi e sesamo

Ingredienti per 8 crespelle: 200ml di birra chiara, 125gr di farina di frumento tipo2 (semintegrale), 125ml di acqua, 1 uovo codice 0, sale, olio evo - per il ripieno: 500gr di funghi prataioli, 1 scalogno, 4 rametti di timo, sale, pepe, due cucchiai di semi di sesamo, olio evo

Preparare l'impasto per le crespelle stemperando la farina con la birra e l'acqua in modo da non avere grumi, aggiungere l'uovo salare e mescolare bene fino ad ottenere la tipica pastella abbastanza liquida per le crepes. Lasciar riposare. Affettare finemente lo scalogno e farlo appassire in un tegame con due cucchiai d'olio. Mondare i funghi ed affettarli per il lungo. Aggiungerli allo scalogno, salare e far cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti quindi sfogliarci sopra il timo, pepare e togliere dal fuoco. Cuocere le crespelle nel modo abituale ungendo di volta in volta la pentola. Mettere un cucchiaio abbondante di funghi al centro di ciascuna e chiudere le crespelle a fagotto. Trasferirle in una pirofila da forno leggermente oleata (o in pirofile monoporzione) e ricoprirle con i semi di sesamo. Far gratinare inforno a 190° per 5' e servire calde.

p.s. ma anche a voi la prima crespella non riesce mai? che nervi...

Vi abbraccio

Martina

Per ricominciare in leggerezza

2012-01-12T10:38:00.001+01:00

Duemiladodici, ma buon anno a tutti quanti in super ritardo!!!Eccomi ritornata dopo una vacanza di due settimane :-)

Ricominciamo con un nuovo abitino al blog -con ancora un pò di cosine da sistemare-, essenziale l'azzurrovisto che ormai manca poco più di un mese alla nascita del miosecondo ometto :-) e con qualcosa di leggero no? Insomma chi non si èlasciato andare almeno un po durante le feste appena passate??? Io alpanettone proprio non riesco a dire di no e voi?

Queste sono delle polpettine vegetariane a base di quinoa - che hoda poco scoperto- e broccoletti. La ricetta è tratta dall'ultimonumero di Cucina Naturale, quella originale prevede anche l'usodella cannella... io non ho "osato" più che altro perchénon sapevo se poi sarebbero piaciute a tutti... ho aggiunto però piùbuccia di limone ed il risultato è stato ottimo. Cotte al forno conuna bella insalata sono un ottimo secondo ma per un qualcosa di piùgoloso si possono anche friggere in olio d'arachidi e servire comefinger.

Polpettine di quinoa e broccoletti al limone

Ingredienti per 16 polpettine: 250gr di quinoa, 250 gr dibroccoletti, 1 spicchio d'aglio, 1 uovo codice 0, la buccia di unlimone, 30gr di Parmigiano, sale, pepe, olio evo

Lessare in300ml di acqua leggermente salata 150 di quinoa per 10' quinditogliere dal fuoco e lasciar gonfiare. Pulire i broccoletti e ridurliin cimette. In un tegame far insaporire due cucchiai d'olio conl'aglio vestito quindi aggiungere i broccoletti, salare aggiungeredue cucchiai d'acqua e far cuocere coperto a fuoco vivo per circa 15'o fino a quando la verdura non sarà tenera. Quindi far asciugareeventualmente il fondo, versare la verdura in una pirofila eschiacciarla con una forchetta. Nel frattempo far tostare i restanti100gr di quinoa in un padellino oleato per un paio di minuti. Quandoi chicchi inizieranno a saltare togliere dal fuoco e mescolare ancoraper un minuto. Nei broccoletti schiacciati e raffreddati aggiungerela quinoa, l'uovo sbattuto, il formaggio e la buccia del limone grattugiati,sale e pepe. Mescolare bene e con le mani bagnate formare dellepolpettine che andranno poi passate nella quinoa tostata. Appoggiarlein una pirofila da forno leggermente oleata e cuocere per 15' a 180°.Servire calde.

Ringrazio tutti voi che siete passati a farmi gli auguri e mi scuso di essere un po latitante dai vostri blog... ma ho talmente tante cose da fare in questo ultimo mese che non vi dico:-)

Un abbraccio
Martina

Tantissimi auguri in due immagini :-)

2011-12-22T08:30:00.000+01:00

Eccoci qua siamo arrivati a Natale, un'altro anno è volato, un anno che poi dai alla fine non è stato così male almeno per me. I primi mesi sono passati tra fare la mamma, la moglie, l'amica e perché no anche la blogger. Poi il cambiamento la poca voglia, la stanchezza e lo scoprire una nuova vita dentro di me. E gli ultimi mesi fatti di corse, di pancia che cresce ma anche di mio figlio che cresce, di risate e di momenti bellissimi.

Per voi amici di Nepitella, che mi leggete silenziosi o meno due tipi diversi di auguri, i primi fatti dalla quasi cuoca, quasi fotografa e quasi blogger che sono... i miei biscotti al pan di zenzero. Certo in rete se ne vedono di tutti i tipi, questa è la ricetta di Popina tratta dal libro Al forno - Ricette biologiche per torte dolci e salate che è veramente bello sia nelle ricette che nelle foto che nel prezzo (il che non guasta, no?).

Sono buoni, buoni, decorati alla bellemeglio (ma va bé che si può pretendere da un bimbo di quasi tre anni?). I secondi, dopo la ricetta, invece sono gli auguri che vi faccio con tutto il mio cuore. Decidete voi quali sono i più dolci :-)

Omini di pan di zenzero

Ingredienti: 175gr di farina00 - 80gr di burro - 40gr di zucchero di canna grezzo - 50gr di miele liquido - 1 cucchiaino di zenzero in polvere - 1 cucchiaino di lievito per dolci - acqua fredda q.b.- 50gr di cioccolato bianco per decorare (facoltativo)

Nel mixer unire la farina, il burro a pezzetti freddo, lo zucchero, il miele, lo zenzero ed il lievito e far andare a scatti il frullatore fino a quando non si ottiene un composto sabbioso. Unire l'acqua fredda a cucchiai (circa 2) fino ad ottenere una palla liscia. Riporla a riposare in frigo per dieci minuti. Stendere la pasta in una sfoglia di 5mm di spessore, ritagliare i biscotti con la formina di omino o quella che si vuole e cuocere a 170° per circa 15'. Lasciar raffreddare e decorare a piacere. Si mantengono per una settimana abbondante chiusi in un contenitore ermetico.

E che un Babbo Natale così arrivi in tutte le vostre case :-)

Martina

Bis-cotti

2011-12-18T17:05:00.003+01:00

Chi non ha fatto o non sta sfornando biscotti in questo periodo??? Credo che sia il periodo più biscottoso dell'anno per tutti, anche se io devo ammettere, ho riscoperto una grande passione per i biscotti mi fanno star bene bene mentre li preparo e mentre li mangio :-)

Mentre l'anno scorso ne ho cucinati tantissimi per regalarli agli amici, quest'anno li ho preparati per portarli alla festa di Natale al nido di Elia di venerdì... anche perché giovedì è il mio ultimo giorno di lavoro prima della maternità e dubito che troverò l'energia per preparare qualche dolcino tornata a casa alle sei di sera...

Biscotti semplici questi, niente di troppo laborioso se non che vanno cotti due volte. La ricetta è tratta da un numero non ben definito di Cucina Naturale (io e i miei fogliettini...). Li ho preparati separando gli ingredienti, per metà con la cioccolata e per metà con le mandorle ma si possono unirli o cambiarli... alcune settimane fa ho messo mirtilli rossi e pistacchi e non vi dico che bontà...

Biscotti alle mandorle e cioccolato

Ingredienti: 50gr di burro - 115gr di zucchero - 175gr di farina 00 - un pizzico di sale - una bustina di lievito per dolci - 2 uova piccole codice 0 - 50gr di farina di polenta finissima - 50gr di cioccolato fondente - 50gr di mandorle intere

Lavorare a crema il burro morbido con lo zucchero, aggiungere la farina ed il lievito setacciati, il sale, le uova sbattute e la farina di polenta. Amalgamare molto bene gli ingredienti e dividere l’impasto in due, unire al primo il cioccolato tritato al coltello e all’altro le mandorle intere. Su una placca da forno rivestita di carta da forno sagomare ciascun impasto a forma di cilindro, posizionarli ben distanziati tra loro e cuocerli a 160° per 30’. Sfornare tagliare i cilindri a fette per la larghezza e infornare di nuovo per altri 10 minuti. Servire freddi, si conservano in un barattolo a chiusura ermetica per una settimana abbondante.
stampa/scarica la ricetta

A prestissimo per gli auguri dolcissimi che ho in serbo per voi :-)

Martina

Dieta prenatalizia? noooo!!!

2011-12-13T14:33:00.000+01:00

Già perché sento parlare di diete pre natalizie... ma insomma vogliamo scherzare??? basta non esagerare e secondo me si può anche fare qualche sgarro. Se non in questo periodo quando??? Già ci tolgono tanto, vogliamo anche privarci delle gioie del palato? Io dico di no!

Questa torta è, si certo piena di calorie, ma vogliamo mettere il suo essere morbida dentro con una glassa zuccherina e fondente fuori che ti fa poi leccare le dita? Impossibile resistere e lo dice una che al settimo mese di gravidanza certe cose non dovrebbe neanche vederle in foto, invece di preparale e fotografarle :-) ma vi assicuro che una fettina non fa male a nessuno... certo se poi ne mangi metà allora le cose cambiano :-)

Torta glassata al cioccolato e nocciole

Ingredienti:
per la torta: 120gr di cioccolato fondente - 20gr di farina 00 - 100gr di zucchero - 3 uova codice 0 - 120gr di burro - 60gr di nocciole tostate - mezza stecca di vaniglia - un pizzico di cremortartaro - un pizzico di sale

per la glassa: 120gr di cioccolato fondente - 120gr di zucchero

per decorare: 30gr di cioccolato al latte - 30gr di cioccolato bianco

Nel cutter tritare le nocciole assieme a 1 cucchiaio e mezzo di zucchero. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato assieme al burro e far raffreddare. Montare con le fruste i tuorli con 60gr di zucchero finché non raddoppiano di volume. Aggiungerci quindi il composto di cioccolato e i semini della stecca di vaniglia mescolare e senza fermarsi aggiungere la farina setacciata, il pizzico di sale e la farina di nocciole. Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di cremortartaro (o in caso lievito per dolci) e lo zucchero rimasto. Aggiungere quindi al composto mescolando dall’alto verso il basso in modo da non sgonfiarli. Versare l’impasto in una tortiera di 20cm di diametro imburrata. Cuocere a 190° per 40’ quindi sfornarla e lasciarla raffreddare completamente. Fondere sempre a bagnomaria il cioccolato con lo zucchero finché quest’ultimo non si è completamente sciolto. Versarne ¼ sulla torta sformata e porre in frigo a rassodare per una decina di minuti quindi ricoprirla con la restante glassa livellandola bene.
Sciogliere separatamente a bagnomaria i due cioccolati per la decorazione e riempire due tasche da pasticcere. Tracciare quindi dei cerchi concentrici alternando i colori e con uno stecchino, partendo dal centro, tracciare delle linee verso l’esterno per decorare il dolce come nella foto.
stampa/scarica la ricetta

Spero di avervi preso un po per la gola :-) a presto

Martina

Veloci e buonissimi :-)

2011-12-06T12:10:00.001+01:00

Eccoci qua siamo ormai a dicembre ed il tempo veramente sta volando tra le ultime settimane al lavoro prima della maternità in cui mi ritrovo a dover pure far un trasloco d'ufficio - della serie mai scelto momento migliore - Elia che cresce e a cui devo correre dietro e così il tempo per il mio blogghino è sempre meno :-(
Però devo dire che invece ai fornelli mi ci metto abbastanza... tra biscotti e torte che mi vengono richiesti a gran voce dai miei ometti :-)

Detto ciò se in questo periodo vi ritrovate a dover organizzare buffet o cene "natalizie" e avete poco tempo questi cestini fanno al caso vostro. Incredibilmente buoni e velocissimi da fare si possono preparare in anticipo e poi passare alcuni minuti in forno prima di servire.

La ricetta è tratta da "Sale&Pepe" non mi ricordo di che mese ma la potete trovare anche qui!

Cestini di sfoglia con speck e mozzarella

Ingredienti per 12 pezzi: due rotoli di pasta sfoglia pronta; 12 mozzarelline; 12 fettine di speck; 12 foglioline di salvia; pepe

Srotolare la pasta sfoglia e con un coppa pasta ritagliare 12 cerchi della dimensione di 10cm. Scolare bene dalla loro acqua le mozzarelline lasciandole in uno colino per una decina abbondante di minuti. Foderare 12 stampini da muffin con dei pirottini e adagiarci dentro i cerchi di sfoglia che dovrà sbordare bene. Condire con il pepe le mozzarelline e avvolgerle una alla volta con una fettina di speck ed una fogliolina di salvia. Adagiare il ripieno nei cerchi di pasta e cuocere i cestini a 200° per una quindicina di minuti o fino a quando saranno belli gonfi e dorati.
stampa e/o scarica la ricetta

Vi abbraccio -pancia permettendo :D-

Martina

Di blog in blog

2011-11-28T16:24:00.001+01:00

E' questo il bello no? Quando vedi una ricetta che ti piace su un blog, la segni, la provi e te ne innamori.

E così e successo con questi biscotti, io li ho visti da Francesca che a sua volta li aveva visti da Luvi. E passando da mano in mano, o meglio dovrei dire da mestolo in mestolo, hanno subito dei cambiamenti per dei sapori diversi ma comunque buonissimi (e così non si fanno neanche dei doppioni :-)).

La prima volta li ho fatti con la zucca ma invece del cioccolato ho aggiunto dell'uvetta passa e sostituito il burro con l'olio d'oliva come ben spiegato nel post di Juls' e sorpresa! i biscotti sono venuti buonissimi e fragranti nonostante l'assenza del burro e così sono pure vegani senza l'uso di uova e latticini :-)

Ma ho voluto riprovare e non avendo la zucca ho usato la polpa della mela che si accoppia molto bene con i mirtilli rossi (finalmente li ho finiti!!!) e vi dirò a detta di mio marito sono più buoni ancora che con la zucca (ma credo perché in realtà lui ha un strano rapporto con lei...) Insomma un successone e meno male che sono riuscita a fare click! perché sono finiti subito, subito...

Biscotti all'olio d'oliva, mele e mirtilli rossi
Ingredienti per circa venti biscotti:

140gr di farina00 - 140gr di fecola di patate - 100gr di zucchero di canna - 120gr di polpa di mela - 85gr di olio d'oliva - 2 manciate di mirtilli rossi secchi - 4 gr di cremor tartaro (o lievito per dolci) - zucchero a velo

In una ciotola capiente setacciare la farina, la fecola ed il lievito. Aggiungere lo zucchero di canna, l'olio d'oliva, la polpa di mela (io ne ho cotto al forno 160gr circa e poi frullata) e i mirtilli. Lavorare energicamente prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani (potrà sgretolarsi un po’ nel caso bagnare le mani e lavorare ancora). Prelevare quindi 25gr d’impasto per volta, fare delle polpettine (sempre con le mani bagnate) e adagiarle su una placca rivestita di carta da forno leggermente distanziate tra loro. Appiattire leggermente e cuocere i biscotti in forno a 180° per circa 20' o fino a quando saranno belli dorati. Lasciarli intiepidire e cospargerli con dello zucchero a velo. Consumare freddi (il giorno dopo, sempre se ci arrivano, sono ancora più buoni). Si mantengono un paio di giorni ben chiusi.
scarica e/o stampa la ricetta

Con questa ricetta partecipo al giveaway di Stefania nella sezione chiaramente dedicata ai Cookies... e che ci volete fare ho voglia di far biscotti :-)

Buonissimo proseguimento di settimana, abbracci

Martina

Nepitella in 7 links

2011-11-25T09:59:00.001+01:00

Eccomi qua anch'io con il mio "7 link project" che sta ormai spopolando tra noi food blogger... ringrazio Donatella e Lisa per avermi invitata a farlo.

Mi ha ricordato un po l'inizio di questa mia avventura quando "me-me" e cose simili erano all'ordine del giorno e quasi quasi ti ritrovavi a postare più cose di questo tipo che ricette.

Però dai questo è carino, devi un pochino tornare indietro riguardare i tuoi post e, almeno per quanto mi riguarda, riderne abbastanza. In realtà mi sono anche riaffiorati dei bei ricordi e a dire la verità, leggendo pure i commenti, ho ripensato a ex blogger che ormai non scrivono più... chissà che fine hanno fatto... va be

Ma veniamo al dunque:

1) il post più bello è sicuramente quello dedicato alla mia prima e unica torta decorata con la pasta di zucchero. Più bello perché la torta è stata fatta per il secondo compleanno di mio figlio, perché l'impegno che ci ho messo non è paragonabile con nessuna altra mia ricetta e perché nonostante il risultato sia stato discreto ha avuto un successone! Adesso che ci penso ho ancora della sugar paste a casa potrei riprovarci che dite?

2) il post più utile è sicuramente quello dedicato a come non far sprechi in cucina e recuperare degli scarti con il mio dado naturale del quale non posso più farne a meno - tra l'altro ho scovato anche una ricetta per farlo in crema...-

3) il più sottovalutato secondo me sono stati questi bonbon di cocco e cioccolato... non so, credo che abbiano avuto poco successo e invece a me erano piaciuti tanto, tanto così da "uno tira l'altro" e poi fatti con la ricotta invece che con panna o burro per essere più leggeri. Anche le foto con questo color oro mi erano piacciute un sacco... va be :-)

4) il post per cui vado più fiera è sicuramente quello delle Code di gamberone al profumo di vaniglia in salsa al cioccolato e riso thai allo zafferano. Non so se vi ricordate ma l'anno scorso proprio in questo periodo Genny di Al cibo commestibile aveva indetto un contest in cui si doveva cucinare una ricetta assieme ad una amica blogger e raccontare una storia ... be ecco questa è stata la ricetta, realizzata virtualmente assieme a Sara di Wennycara. Una valanga di mail, modifiche sulla ricetta iniziale, prove, confronti, invii di fave tonka poi non usate e tante altre cose per un'amicizia "di penna" o meglio "di mail" che c'è tutt'oggi. No, non abbiamo poi vinto il contest ma la nostra ricetta ha comunque vinto... tanta tanta cioccolata in un'altro concorso indetto da Giallozafferano su ricette salate a basa di cioccolato

5) Mah! In realtà non ci sono dei post realmente controversi nel mio blog. La mia gelatina di pompelmo rosa e salsa al cioccolato ha comunque dato modo di condividere le idee sull'uso o meno della colla di pesce da sostituire magari con l'agar-agar che io subito dopo ho comperato e ancora mai provato ad usare... che dire la gelatina si era buona anche se un po troppo amarognola ma la salsina... quella si che vale la pena di riproporre :-)

6) Ecco, quando ho fatto la foto alle mie mele cotte mi ero detto ma che le posto a fare? a chi può interessare una ricetta su come cuocere delle mele da nonnina??? e invece sorpresa! sono piaciute parecchio, meglio così questa è la prova che a volte le cose semplici sono le migliori :-)

7) Eccoci. Questa minestra di zucca, patate e porri è sicuramente il post più popolare, più letto e più klikkato (o almeno secondo Google e Blogger). Non chiedetemi il perché, forse una buona minestrina con la zucca scalda sempre il cuore no? Ora però voglio precisare una cosa... la vedete la foto? Questo è sicuramente una cosa che questo "gioco" mi ha fatto notare, che le mie foto sono almeno in parte migliorate e per fortuna... quasi quasi non volevo neanche metterla... anzi sapete cosa potrei anche riproporre alcune mie vecchie ricette ri-fotografate con il link alla ricetta... che dite potrebbe essere un'idea :-) Comunque sia questa minestra è buonissima, uno dei miei primi esperimenti con la zucca, che poi ho fatto e rifatto e rifaccio ancora.

Passo il testimone a chiunque voglia sfogliare indietro le pagine del proprio diario e sorridere :-)

Buonissimo fine settimana

Martina

Ma che buona questa zuppa!

2011-11-22T14:01:00.001+01:00

E meno male che dicono che i bambini piccoli non amano le verdure ed in particolare quelle verdi... mio figlio disdegna piuttosto una fetta di torta ma ad un piatto di spinaci non è capace di dire di no.

E pure in versione vellutata se la mangia di gusto... e non pensiate che mi stia lamentando anzi! se c'è una cosa che adoro è vedere le sue manine che "rubano" un pezzo di carota o finocchio o zucca il tutto crudo mentre io cucino :-)

Ma veniamo alla ricetta, tratta dal solito libro delle zuppe che io adoro, si prepara veramente in un attimo ed è piacevolissima da gustare, il latte di riso e la ricotta sono una mia aggiunta personale (la ricetta prevedeva l'uso di 450ml di latte misto a panna) e ciò ha reso così la zuppa più leggera. Insomma da provare :-) tra l'altro me ne è pure avvanzata un pò e il giorno dopo ho condito dei chicci di Kamut... devo dire il risultato? :-)

scarica e/o stampa la ricetta
A presto, un abbraccio

Martina

Un'insalatina tutta per me

2011-11-14T14:55:00.001+01:00

Ebbene si, raramente o forse mai, ho messo sul blog una ricetta per una persona. Di solito cucino minimo per tre ( e le dosi sono per quattro :-)) ma, è capitato che mi sono ritrovata a dover fare il pranzo solo per me e, come già detto qua, ultimamente ho riscoperto i funghi per le loro molteplici qualità prime fra tutte quelle di saziare e di essere poco calorici ( il che non guasta mai... soprattutto per chi come me sforna dolci e biscotti spesso e volentieri).

Così mi è ritornata in mente un'insalatina che servivo tempo fa anche come antipasto, buona buona con funghi semplici come gli Champignon (ma credetemi se avete sotto mano dei piccoli Porcini il tutto diventa ultra prelibato), del sedano verde e del Parmigiano. Alla fine ode alla semplicità. Semplicità che comunque ti fa fare la scarpetta nel sughetto che rimane :-)

Vi auguro un sereno proseguimento di settimana, alla prossima

Martina

Sablès per i bambini del Gulliver

2011-11-11T12:31:00.000+01:00

Come si fa a dire di no ad un bambino? Quando il proprio figlio di due anni e otto mesi ti chiede i "bicotti" per fare la colazione come fai a dirgli di no? Se poi ti ruba l'impasto con la sua manina mentre tiri la sfoglia e ti dice "posso mamma. è pasta?" i sorrisi sono assicurati.

Sorrisi che non tutti i bambini hanno in questo momento, bambini che si sono visti strappare dalla furia inarrestabile della natura, quel poco che già avevano. Voglio così richiamare la vostra attenzione sul post di Melagranata e sulla sua raccolta destinata ad aiutare i bambini di Rocchetta Vara. Partecipate scade il 30 novembre, vi voglio vedere in tantissimi!!!

Così ultimamente nel we mi ritrovo a "biscottare" in cucina con risultati migliori di altri o a preparare pani dolci per la colazione. Qua sono partita con l'idea di fare dei semplici sablès prendendo spunto da lei poi guardando in dispensa ho modificato un po la ricetta aggiungendo cacao e cocco e togliendo il fior di sale che ripensandoci può anche non essere ben compreso come "chiccheria" da un bimbo piccolo...

Il risultato è piaciuto un sacco, basti vedere quella manina nella foto... che mentre scattavo mi chiedeva "posso mamma?" e allora click ho preso l'attimo... non sarà perfetto ma rende proprio l'idea :-) A voi la ricetta

Buonissimo we

Martina

Autumn style

2011-11-08T10:24:00.004+01:00

Autunno per me è anche questo, una torta profumata da assaporare in una uggiosa domenica pomeriggio con una bella tazza di tè quando fuori il grigio nebbioso inizia a diventare buio.

Una torta "British" con le mele e le pere che ricordo regnano sovrane tra la frutta di stagione. E poi cannella per profumare o, se preferite, sostituitela con altrettanto zenzero fresco grattugiato. Servita con della panna o meglio ancora, come ho fatto io, con del gelato alla vaniglia è una vera delizia.

La ricetta è tratta dal libro Nuova Cucina - Dolci che devo dire mi dà sempre molte soddisfazioni. E poi è un libro a cui sono particolarmente affezionata perché è stato il primo libro che ho acquistato quando ho iniziato questa avventura da blogger :-) A voi la ricetta e non aspettate troppo a farla!

Tra l'altro vi voglio segnalare il post di Labna, leggetelo che è molto importante per tutelare tutti noi da chi spudoratamente prende foto, post e ricette senza chiedere... e pensare che proprio l'altro giorno mi ero quasi convinta a togliere la firma dalle foto perchè indubbiamente rendono di più... però ora... mi sa che cambio idea (non che io sia chissà chi, però le mie foto sono pur sempre mie...) voi che dite?

A prestissimo e buon proseguimento di settimana

Martina

Ravioli, my way

2011-11-04T11:54:00.000+01:00

Ok! che nessuno me ne voglia, non mettermi al rogo... io non amo la pasta all'uovo. Probabilmente perché ho uno strano rapporto con questo ingrediente ma se posso evito. Certo quando cucino le lasagne per i miei ometti la uso, però la pasta ripiena di questo tipo in casa mia non entra quasi mai (e già vedo Giovanni Rana pronto a fucilarmi :-))

Così mi sono cimentata nei ravioli home made con la pasta tirata. La ricetta della pasta l'ho scovata su un vecchio libro di ricette carniche, assomiglia molto a quella dei cjarsons ed è inutile dire che mi ha dato una grande soddisfazione. Il ripieno di zucca è, come anche il sugo, pura farina del mio sacco... insomma questa volta sono andata "a naso" e ne sono rimasta molto soddisfatta.

Il sugo robusto di salsiccia e porri si è proprio ben sposato con il ripieno delicato e dolciastro della zucca e può essere considerato benissimo un piatto unico con una bella insalata di contorno. Se avete un po di tempo in più per cucinare e voglia provate! Nel frattempo eccovi la ricetta un po lunghina ma tant'è :-) :

I ravioli che mi sono avanzati li ho leggermente sbollentati e una volta freddi congelati. Ora voglio provarli con qualche altro ripieno... consigli???

Con questa ricetta partecipo dopo tanto tempo al contest (caduto proprio a pennello) indetto da About Food proprio sui ravioli.

Buon fine settimana, a prestissimo

Martina

Un cake semplice ma profumatissimo

2011-11-01T15:47:00.000+01:00

Quasi un dolce svuota dispensa, proprio per consumare quei fiocchi di cereali comperati chissà per cosa o chissà quando ma non ancora scaduti - per chi non li avesse vanno benissimo i fiocchi d'avena- e quella fava tonka che ho usato poco... - ma che può venir benissimo sostituita con qualche altra spezia o omessa del tutto -

E così ne esce un cake profumatissimo, burroso, poco dolce e anche cruncy adatto per la colazione con un velo di marmellata o per una sana merenda. Niente di particolarmente complicato anche perchè non c'è sempre voglia di mettersi a farcire torte ma che da comunque soddisfazione al palato.

La ricetta originale la trovate qua, e se vi piace la cucina naturale non potete non iscrivervi alla newsletter di questo portale. Io almeno trovo un sacco di modi diversi di cucinare anche le cose più banali... ma magari parlo a vanvera in chissà quanti già lo consultate :-)

Buon proseguimento di settimana, alla prossima

Martina

Muffin salati

2011-10-26T10:49:00.001+02:00

E in questa settimana pre Halloween non potevano mancare i muffin, anche se io per dirla tutta non è che senta in particolar modo questa festa americana che proprio non mi appartiene. Però i muffin... e... quelli si che mi appartengono :-) che siano dolci o salati non ci resisto.

Questi hanno dentro tante cose buone dell'autunno - è non deve per forza trattarsi di zucca - l'uva nera, le noci, il rosmarino... credo di aver detto tutto. Buoni come finger o accompagnati da una bella insalata come un pranzo/cena veloce. Non vi dico cosa sono appena tiepidi...

La ricetta arriva dritta dritta dal "solito" libro della Chovancova ma la ricetta poi l'ho scovata anche qui. Io ho voluto sostituire il caprino stagionato, e quindi più saporito e salato, con quello fresco (ma sempre a pasta dura) e non me ne sono affatto pentita. L'unica accortezza che raccomando è di non farne un cake intero perché si rischia di far cadere sul basso della torta tutta l'uva ma di usare dei stampini monoporzione. Ok, mi è venuta fame :-)

A prestissimo

Martina

La farinata del bosco

2011-10-19T11:16:00.000+02:00

Ebbene si l'atunno è arrivato, un po in ritardo ma oramai ci siamo. L'aria è freddina ed io non so più come coprire la mia pancia che cresce. Ma non lamentiamoci in fin dei conti era quello che volevo (sia la pancia che il freddo :-)).

E con l'arrivo di questa stagione anche i miei piatti prendono una piega ed un colore "autunnale": dalla famigerata ed immancabile zucca, alle castagne, ai radicchi, alle zuppe di legumi e ai funghi che, non chiedetemi il perché, pensavo essere particolarmente calorici ed invece scopro che hanno veramente poche calorie (20kl per 100gr) e che da un punto di vista nutritivo sono ricchi di fibre, acqua, minerali e vitamine. Quindi non possono mancare nella mia dieta.

In questa ricetta sono in accoppiata con i ceci che, dopo aver scoperto la farinata la preparo abbastanza spesso. Si fa veloce e con un insalata la cena è pronta e poi piace a tutti.

Farinata di ceci con funghi misti
Ingredienti per 4 persone

per i funghi
• 200gr di funghi misti (freschi o surgelati)
• 1 cipolla bianca
• un cucchiaio di prezzemolo
• olio evo
• sale

per la farinata
• 200 gr di farina di ceci
• 1/2 litro d'acqua
• 2 cucchiai d'olio evo + 2 per la teglia
• sale
• pepe nero al mulinello

La sera prima preparare la pastella per la farinata (più riposa in frigo più buona diventa). Mettere in una ciotola capiente la farina di ceci, l'olio, ed una presa di sale. Aggiungere piano piano l'acqua mescolando con una frusta in modo che non ci siano grumi (verrà abbastanza liquida). Coprire con la carta stagnola e riporre in frigo.
Preparare i funghi. Affettare la cipolla a julienne non proprio finisimma e cuocerla in una padella antiaderente con due cucchiai d'olio rigirandola spesso in modo che non bruci, deve risultare leggermente dorata. Pulire e tagliare a pezzetti i funghi se freschi altrimenti versare direttamente quelli surgelati nella pentola con la cipolla.
Salare e cuocere per 10' a fuoco vivace rigirandoli spesso. Aggiungere il prezzemolo e lasciar intiepidire. Accendere il forno a 200°. Riprendere la pastella dal frigo, mescolare velocemente ed aggiungere le verdure (ma i funghi sono poi delle verdure?).
Versare due cucchiai d'olio in una pirofila da forno dai bordi bassi e farlo riscaldare nel forno per 5' (attenzione a non farlo bruciare). Tirar fuori dal forno versare la pastella di ceci e verdure e infornare per circa 20'-25' o fino a quando non si è formata una crosticina ai lati. Sfornare e servire caldo (ma sono buonissime anche fredde) con una bella macinata di pepe nero.

Questa volta ho voluti ritagliare la farinata con un coppa pasta, così tanto per cambiare... ed il risultato mi è piaciuto, che dite? :-)

A presto

Martina

Le mie polpettine vegetali

2011-10-12T16:08:00.000+02:00

Che poi di polpettine vegetali nella rete se ne vedono tantissime. Queste sono le mie polpettine o crocchettine che dir si voglia. Zucca e patate, quasi l'impasto degli gnocchi, fritte e pronte per essere mangiate una dietro l'altra. :-) da servire come finger o anche come contorno.

La prossima volta le voglio fare di sola zucca, ma visto che le ho servite a degli ospiti ho preferito "tagliare" il gusto della Cucurbitacea che, ho scoperto mica piace così tanto a tutti, anche se io non ne posso fare a meno :-)))

La zucca, tra l'altro, può venir benissimo sostituita con qualche altra verdura (carote, spinaci, zucchine, broccoli) così magari imbrogliamo un po chi proprio le "cosine della terra" non le ama... e non parlo dei soli bambini...

Polpettine di zucca e patate
per circa 20 polpettine

• 2 patate a pasta bianca
• 300gr di zucca (già pulita)
• 1 uovo codice 0
• pan grattato q.b.
• noce moscata
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• sale e pepe
• olio di arachide per friggere ( o quello da voi usato)
• fior di sale

Lavate bene e pelate le patate. Tagliatele assieme alla zucca a quadrettini non troppo grandi e cuocete le verdure a vapore finché saranno cotte ma non sfatte. Lasciate raffreddare completamente e passate al passa verdura. Raccogliere la purea in una ciotola aggiungerci una presa di sale, l'uovo, il parmigiano, una bella grattugiata di noce moscata e una macinata di pepe al mulinello. Amalgamare bene e aggiungere pan grattato (circa 4 cucchiai) finché riuscirete a formare delle palline sode. Passarle in ulteriore pan grattato e friggerle in abbondante olio caldissimo fino a quando saranno belle dorate, scolarle bene e servirle tiepide con un pizzico di fior di sale.

Preparatevi, ho un periodo polpettoso... tant'è che mi hanno regalato anche il libro Polpette ed. Guido Tommasi... quindi ne vedrete sicuramente delle altre prossimamente :-)

A prestissimo

Martina

Un post dai colori rosa per....

2011-10-07T15:28:00.000+02:00

...un bel fiocco azzurro!!!
A poco è servito virare i colori del blog sul rosa o comperare scaramanticamente una cartellina dove tenere tutti gli esami della gravidanza dello stesso colore.

In realtà l'ho sempre saputo, ho sempre saputo dentro di me che io avrei avuto solo figli maschi... non chiedetemi il motivo, non saprei dirlo ma è così. L'ecografia fatta ha svelato senz'ombra di dubbio che nella mia pancia sta crescendo perfettamente un'altro "piselozzo".

Quindi ho scampato le Barbie, le Wink e sopratutto Hello Kitty che (non me ne voglia qualcuno) proprio non sopporto. Meglio macchinine e trenini. Insomma avrò in casa una squadra di rugby e io ne sono molto ma molto felice!

E quindi come regina indiscussa del mio regno non posso che invitarvi, per festeggiare, a prendere un tè... accompagnato da queste tortine, morbide e umide al punto giusto, anche salutari con la mela e la carota, se tralasciamo la loro burrosità :-)

La ricetta arriva sempre da Cake dolci e salati. Ho utilizzato dei mini stampini di carta da plumcake per avere delle mono porzioni e anche se non hanno fatto la tipica gobbetta dei plumcake il risultato è stato ottimo (magari lasciando l'impasto 15' in frigo prima di infornare con l'effetto freddo caldo avrei avuto anche la gobbetta...)

Tortine con mele, carote e mandorle
Ingredienti

• 150gr di farina 00
• 100gr di mandorle in polvere
• 125gr di burro
• 125 gr di zucchero di canna chiaro
• 3 uova codice "0"
• 1 mela
• 1 carota
• 1 manciata di uvetta passa
• il succo e la buccia di un limone bio
• 1/2 fialetta di aroma di mandorla amara
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale

In una ciotola capiente lavorare le uova assieme allo zucchero e all'aroma di mandorla amara con frusta fino a farle diventare un bel composto chiaro e spumoso. Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo intiepidire. Aggiungerlo al composto di uova assieme alle mandorle in polvere, la farina setacciata ed il pizzico di sale mescolando bene in modo che non ci siano grumi. Grattugiare finemente la carota e la mela. Far rinvenire l'uvetta in poca acqua calda e strizzarla. Aggiungere quindi la frutta, l'uvetta, il succo e la buccia del limone al composto e mescolare bene. Per ultimo aggiungere il lievito con il bicarbonato. Mescolare velocemente e versare negli stampini individuali leggermente unti riempendoli per 3/4 o in uno stampo da plum cake rivestito da carta da forno. Infornare a 180° per 30' o fino a quando saranno belli dorati (se un cake unico lasciar cuocere una decina di minuti in più). Sfornare e lasciar raffreddare prima di servire.

Buonissimo we a tutti!!!
Che bello fuori piove e fà freddino :-))))

Martina

Pura e buonissima semplicità

2011-10-04T11:52:00.000+02:00

Non c'è bisogno di grandi presentazioni per questo stuzzichino o finger food che dir si voglia.
A volte le cose "fast and easy" come queste ottengono immediatamente un grande consenso ancora prima di venir addentate :-)

E così è stato sabato quando le ho servite ai miei amici come antipasto durante una cenetta organizzata per festeggiarmi. Già, la scorsa settimana ho compiuto gli anni e ho cucinato per dieci amici nella mia micro cucina che sta diventando oramai ingestibile... ma tant'è! Se poi ve li dimenticate in forno quel tantino in più come è successo a me vengono talmente croccanti e golosi che non si resiste!

Crostini con radicchio e Montasio
per circa 20 pz.

• 2 cespi di radicchio rosso
• 1 spicchio d'aglio
• olio evo
• 6 fette grandi di pane tipo pugliese
• 100gr di formaggio Montasio mezza stagionatura
• sale, pepe

In una padella antiaderente scaldare due cucchiai d'olio e farlo insaporire con lo spicchio d'aglio sbucciato. Mondare il radicchio e tagliarlo a strisce per il largo (in modo che non siano troppo lunghe). Versarlo nella pentola e farlo stufare per 10' a fuoco vivo. Salare e pepare alla fine. Lasciar raffreddare.
Tagliare le fette di pane per la larghezza in modo da ottenere 20 crostini. Farcirle con il radicchio cotto e con una fetta non troppo fine di formaggio. Infornare a 200° per circa 15' o fino a quando il formaggio sarà fuso e inizierà ad avere i bordi croccanti. Servire caldi.

Vorrei sapere dov'è finito l'autunno... ok l'aria è un pò più fresca ma il sole scotta come ad agosto... speriamo che con questo piatto "autumn style" qualcosa cambi.... e così imparo ad ititolare un post ciao ciao estate...

A presto

Martina

Un zuppa rossa e ciao ciao estate :-)

2011-09-28T14:57:00.000+02:00

Dai che l'autunno sta pian piano facendo capolino, e così nonostante durante il giorno la temperatura sia ancora abbastanza altina - almeno da queste parti, ma possono essere anche i miei ormoni... - alla sera l'aria diventa bella frizzante e una zuppa, magari non proprio bollente, ci sta tutta.

Ripesandoci, questo "prolungamento" dell'estate ha avuto anche i suoi pregi... così l'orto che abbiamo in montagna sta ancora dando i suoi frutti... gli ultimi pomodori, le ultime melanzane e tanti, tantissimi peperoni... anzi ma mi date una dritta su come cuocerli?

Nel frattempo vi lascio questa zuppa, pura farina del mio sacco che raccoglie proprio i profumi ed i sapori di fine estate, con quel suo gusto un po acidulo misto tra una pappa al pomodoro e un gazpacho andaluso è stata proprio divorata.

Zuppa di pomodori e peperoni

ingredienti per 3 persone

1 peperone rosso grande (o due piccoli)
8 pomodori maturi
1 carota
1 costa di sedano
1/2 cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
6 fette di pan carré
1 ciuffo di basilico
1 cucchiaio raso di dado naturale
olio evo
sale
pepe

In una pentola capiente con il fondo spesso far imbiondire la cipolla tritata e l'aglio in due cucchiai d'olio (aggiungere eventualmente un cucchiaio d'acqua per evitare che si attacchi). Mondare bene la verdura, tagliare il peperone , la carota ed il sedano a pezzetti, sbucciare e togliere i semi dai pomodori e ridurli a spicchi. Versare nella pentola e far insaporire salando leggermente. Coprire con dell'acqua calda aggiungendo il cucchiaio di dado naturale (o in alternativa usare del brodo vegetale). Far cuocere dal bollore una ventina di minuti. Tagliare i bordi del pan carré (con i quali eventualmente fare dei crostini) e sbriciolare il pane nella minestra, aggiungendo anche il basilico spezzettato. Frullare accuratamente con il minipimer fino ad ottenere una zuppa omogenea (se troppo liquida rimettere suol fuoco e far bollire ancora qualche minuto). Lasciar riposare e servire tiepida con una abbondante macinata di pepe nero.

A presto, un abbraccio

Martina

Una torta ed un'iniziativa intelligente

2011-09-19T15:36:00.000+02:00

Capita a volte girando tra i vari blog che io mi faccia fulminare immediatamente da una ricetta e si sa, quando scoppia un amore a prima vista così, non si può fare a meno di provarla.

E lo è stato anche questa volta. Io adoro le torte con la frutta estiva cotta, possibilmete acidula come in questo caso lo erano le albicocche. Si, lo so, oramai la stagione di questo frutto è passata... però questa torta fa parte di quel gruppo di ricette preparate prima del mio stop estivo e ho pensato che era troppo buona per non condividerla, così come aveva fatto lei. Io ho usato assieme alle albicocche delle fragole perché erano "di stagione" a giugno e ho pensato che magari potrebbe essere fatta ora con le ultime pesche nettarine ed i lamponi, che dite?

Torta morbida di albicocche e fragole (o pesche e lamponi)

ricetta tratta dal blog il cavoletto di bruxelles

Ingredienti

250gr di ricotta fresca
200gr di zucchero
la buccia di un limone
3 uova codice 0
75gr di farina di mandorle
140gr di burro fuso
250gr di farina integrale di farro
1 cucchiaino di baking powder
1 presa di sale
150gr di fragole (o lamponi)
10 albicocche ( o 3 pesche nettarine)
zucchero a velo per decorare

Lavorare in una terrina la ricotta con lo zucchero e la buccia del limone grattugiata fino a farla diventare una crema. Aggiungere le uova una alla volta, la farina di mandorle ed il burro fuso mescolando bene il tutto. Unire quindi la farina, il lievito ed il sale. Mescolare ancora in modo che non ci siano grumi. Mondare le fragole, lavarle ed asciugarle. Dividerle per metà e unirle all'impasto che andrà versato in una tortiera, nel mio caso rettangolare rivestita da carta da forno. Lavare bene le albicocche tagliare a spicchi grossi e premerle leggermente nell'impasto. Infornare a 180° per circa 50 minuti. Sfornare e servire cosparsa di zucchero a velo fredda o leggermente tiepida.

Vi voglio inoltre segnalare una bellissima iniziativa promossa da Doveconviene per chi come me cerca sempre di avere un occhio di riguardo per l'amiente (chi mi segue sa che nel mio piccolo ci provo :-)).
Lo scopo di questa iniziativa è di andare a ridurre le emissioni di anidride carbonica che ogni anno un blog o un sito internet emettono piantando un albero (gratis) in modo tale da compensare l'impatto negativo che questi hanno sull'ambiente ( e umilmente dico che non ne ero a conoscenza...) Per ogni adesione verrà piantato un albero nel piccolo villaggio tedesco di Goritz, per il quale è prevista una riforestazione con 27.000 alberi. Per maggiori informazioni e adesioni leggete qua! Il mio blog è già CO2 - NEUTRAL e il vostro?

Alla prossima

Martina

Involtini "vegan" di fine estate

2011-09-15T09:51:00.002+02:00

o meglio speriamo di fine estate... qua si "crepa" dal caldo e proprio non se ne può più!

Così continuano i pasti a base di cibi freddi, leggermente cotti e comunque di facile realizzazione e non fatevi imbrogliare dall'apertura del forno, che incredibilmente mi scoccia meno che star a grigliare melanzane con il fuoco accesso, almeno così chiudo la porta della cucina e me ne vado nell'altra stanza...

Questi involtini sono perfetti per utilizzare le ultime melanzane dell'orto farcendole con una profumata crema ai ceci, olive, limone e menta che li rendono un po "orientaleggianti" :-) non so se definirli un piatto unico accomapagnandolo con una bella insalata o un antipasto o un secondo assolutamente vegetariano, fate voi!

Involtini di melanzane, ceci e olive

Ingredienti per 4 persone
(ricetta tratta da Cucina Naturale di giugno)

300gr di ceci cotti
2 melanzane lunghe
1 cipolla
2 cucchiai di paté di olive nere
1/2 cucchiaino di maggiorana secca
foglioline di menta
mezzo limone
olio e.v.o.
sale

Riscaldare il forno a 180°. Lavare accuratamente le melanzane spuntarle e tagliarle a fette per il lungo in uno spessore di circa 3mm. Stendere tutte le fette in uno strato unico sulla placca da forno e spenellarle con una miscela fatta con due cucchiai di olio evo, 6/7 d'acqua, la maggiorana secca ed un pizzico di sale. Cuocere in forno per 10'. Rosolare poi la cipolla finemente tritata in due cucchiai d'olio per un paio di minuti unire quindi i ceci e lasciar cuocere 5 minuti aggiungendo un po d'acqua. Togliere dal fuoco e frullarli assieme al paté d'olive fino ad ottenere una crema densa e omogenea, aggiustare eventualmente di sale. Stendere la farcia sulle fettine di melanzana, metterci una o due foglioline di menta e richiudere come un involtino fermando con lo stecchino di legno. Irrorare con il succo di mezzo limone e un filo d'olio. Ottimi serviti a temperatura ambiente (freddo di frigo il cibo non mi piace) o anche leggermente riscaldati.

A presto

Martina

Pandolce alle zucchine, segno del destino?

2011-09-09T15:31:00.000+02:00

Era maggio 2008 la prima volta che ho preparato questa torta, poi mi sono resa conto di aspettare Elia e così, causa i malesseri comuni in gravidanza, sono sparita per tutta l'estate e la ricetta con la foto (tra l'altro pessima) è finita nel dimenticatoio.

E' il maggio 2011 e tra i tanti foglietti ripesco questa ricetta e così, con le primissime zucchine della stagione e ricordandomi la bontà della torta, la rifaccio. Heee!!! sapete già dove voglio andare a finire vero??? Circa un mese dopo mi accorgo di essere incinta... insomma questa torta stava per essere di nuovo solo un ricordo.

Ma non stavolta, stavolta mi è sembrata la ricetta giusta per ricominciare.

Che altro vi posso dire?
Se siete alla ricerca della cicogna magari provate a farla evidentemente porta fortuna :-)))

Pandolce alle zucchine

Ingredienti:

150gr di farina 00
120gr di farina integrale
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di sale
200gr di zucchero di canna
150 gr di zucchine verdi
2 uova codice 0
50ml di olio di mais
100gr di frutta secca mista (noci, pinoli, pistacchi)

In un ciotola riunire le due farine, le spezie, il sale ed il lievito e mescolare bene. A parte sbattere le uova con lo zucchero e l'olio finché non diventeranno belle spumose. Lavare, spuntare le zucchine e grattugiarle finemente amalgamandole al composto di uova. Unire quindi piano piano la miscela di farina e la frutta secca precedentemente tritata grossolanamente al composto di uova e zucchine. Mescolare molto bene e versare in una tortiera di 20cm precedentemente foderata con carta da forno. Livellare bene e cuocere a forno pre riscaldato a 170° per circa un'ora (prova dello stecchino). Lasciar raffreddare, sfornare e servire spolverizzata con dello zucchero a velo.

Inutile dire che poi rimangono solo le briciole...

A prestissimo

Martina

Eccomi!!! Ci sono ancora!!!

2011-09-01T15:10:00.000+02:00

Iniziare a scrivere di nuovo... già e da dove inizio???

Il mio stato d'animo descritto nell'ultimo post è migliorato sicuramente e per fortuna... ma c'è sempre un perché delle cose, un perché ci si sente in alcuni momenti della propria vita in modo diverso, dove tutte le cose che si facevano prima ti sembrano difficili da fare... io avrei dovuto capirlo da subito questo perché visto che già una volta mi era successo ed ero sparita per praticamente dal blog tutta l'estate...

E già il perché è molto semplice insomma se il proprio corpo è impegnato a creare una nuova vita dal nulla non può aver la forza di fare altre cose o almeno questo vale per me! Già Elia, questo bimbo che cresce a vista d'occhio, avrà un fratellino o una sorellina... ecco il perché della mia poca voglia e del mio malessere.

Ma ora va meglio, ora pian piano ricomincio... dopo tre settimane di vacanza in un cui non ho fatto altro che riposare tra mare cristallino e la frescura dei monti (per fortuna intivando le settimane giuste...), stare con mio figlio e mio marito, cucinare cose veloci, fotografare pariticamente zero e leggere tantissimi libri, sono in ripresa con il mio pancino che cresce assieme a tante aspettative per questa nuova vita e per quello che ci riserverà il futuro.

E voi? La vostra estate? So di essermi persa un sacco di meraviglie culinarie ma mi rifarò promesso :-)

Un abbraccio grande, a tutti

Martina

Non so come fare

2011-07-18T17:46:00.002+02:00

a riprendere con il blog. Non chiedetemi il motivo, ma sono particolarmente stanca, ho bisogno di una bella vacanza, di sdraiarmi all'ombra di un albero con un buon libro che non sia di fotografia o di cucina.
Che ne so un bel romanzo da spiaggia... un qualcosa di poco impegnativo ma allo stesso modo coinvolgete.
La mia voglia di cucinare è ai minimi storici, fa caldo e solo l'idea di aprire, non dico il forno, ma i fornelli mi fa venir male...devo ancora lavorare per un mese... in ufficio non c'è l'aria condizionata si suda a stare fermi...e si fa fatica a fare tutto...

La mia reflex mi guarda e mi dice ma che fai? mi abbandoni così proprio ora che avevamo iniziato un rapporto idilliaco? non lo so, ma penso che dei momenti di apatia come questi posso anche capitare no?
E pensare che ho un sacco di cose buone da postare preparate ad inizio estate, ma non ho freschezza... dicevano che doveva arrivare la pioggia... si ma io qua vedo solo sole e umidità. Per sopra mio figlio è stufo di andare all'asilo e me ne combina una dietro l'altra... fa i capricci... non si vuol vestire e non vuole più dormire nel suo letto...oltre ad avere la febbre a 39 con fuori 40°...
se non lo si è capito abbiamo tutti bisogno di una vacanza, per ritrovarsi, stare assieme e riposarsi in vista dell'autunno e di tutte le novità che la mia stagione preferita vorrà portare.

Ma voglio bene anche a voi e non voglio lasciarvi per troppo tempo, così con uno sforzo (ma perché poi) vi lascio il mio gelato alla vaniglia... quello vero... quello con i puntini neri che significa l'uso della bacca e non di surrogate polverine dolciastre... da quelle diffidate vi prego!

Il [vero] gelato alla vaniglia

per circa 500gr di gelato

4 tuorli d'uovo codice 0
200gr di latte
200gr di panna
20gr di glucosio
80gr di zucchero
1 bacca di vaniglia

Montare a lungo i tuorli con la frusta elettrica. Nel frattempo mettere sul fuoco il latte, la panna, lo zucchero, il glucosio e i semini della bacca di vaniglia. Quando il composto raggiunge il bollore toglierlo dal fuoco e versarlo a filo sopra le uova montate. Riporre sul fuoco e mescolando spesso far cuocere per 10'. ATTENZIONE NON DEVE BOLLIRE altrimenti le uova si cuociono e buttate via tutto. Togliere dal fuoco e far raffreddare completamente a temperatura ambiente. Riporre in frigo per una notte quindi colare il composto con un passino e mantecare con la macchina del gelato.
Rimane cremoso per giorni.

Non so quando torno, ma nel frattempo vi auguro tutto il bene del mondo, un abbraccio

Martina

Insalata di fagiolini con Feta e pomodori secchi

2011-06-27T12:14:00.002+02:00

Sono di stra corsa!!! Però mi dispiace trascurare troppo il blog, così ecco, condivido con voi questa scoperta.
Niente di eccezionale, però questo modo di consumare i fagiolini mi piace veramente molto.

Che poi io i fagiolini o tegoline che dir si voglia li ho sempre mangiati lessi conditi con poco olio evo o stufati con pomodorini ed erbe aromatiche.Ora va così e non vi nego che li ho già fatti più e più volte :)

La ricetta è veramente a prova di "anti cuoco" :) e può diventare un ottimo piatto unico.
Ho preso un numero imprecisato di fagiolini, lì puliti spuntando le estremità, li ho tagliati in due e cotti al vapore (cottura al dente). Ho sbriciolato un panetto di Feta e tagliato a striscioline 5/6 pomodori secchi. Ho riunito tutto in una insalatiera e condito con poco sale, olio evo ed una macinata di pepe nero. Fine!

Tra l'altro ieri ho aggiunto 200gr di riso integrale cotto nella pentola a pressione (10' invece di 20' yuppi!!!) e così ho preparato un'ottima insalata di riso per il mare (doppio yuppi!!!!). E si perché almeno alla domenica ci si rilassa no???

Vi auguro una splendida settimana, tanti abbracci :)

Martina

Solstizio d'estate

2011-06-21T10:38:00.000+02:00

Oggi è il primo giorno d'estate, i prossimi mesi saranno caldi soleggiati o piovosi? Vedremo, vedremo cosa ci riserverà il futuro.

Voi che programmi avrete? Dai raccontatemi. Mare, montagna, città d'arte e o lunghi viaggi oltre oceano?

Siete gli italiani tipici da vacanza in agosto o quelli fortunati che possono scegliere altri periodi?

Noi (che facciamo parte del primo gruppo) ci divideremo tra il vicino mare della Croazia e le verdi montagne della Carnia un po come l'estate scorsa.

Vi auguro una felice estate, ricca di serenità, amore e di tutto quello che volete :)

A presto

Martina

p.s. ho un sacco di ricette golose da pubblicare ma non trovo il tempo ne per sistemare le foto ne per scriverle... mi perdonate? Appena riesco prometto che mi rifaccio :)

Tiriamoci su!

2011-06-17T09:53:00.000+02:00

E proprio così, ho assoluto bisogno di tirarmi su!
Sono particolarmente stanca in questo periodo, non sento la sveglia, faccio fatica ad alzarmi, non mi accorgo nemmeno di mio figlio che a metà notte si intrufola nel lettone e mi trovo la sua facciotta attaccata alla mia quando apro gli occhi :)

So benissimo che la colpa di tutto questo è il mio lavoro che in questo periodo da il meglio ( o forse dovrei dire peggio) di sé. Devo solo tener duro ancora per un mesetto e poi relax e vacanza.

In questo dessert morbido e vellutato c'è tutto il contrasto tra l'acidulo delle fragole ed il dolce spiccato del cioccolato bianco. Se proprio volete renderlo più delicato sostituite metà mascarpone con della ricotta.

Mi credete se vi dico che questo è il primo Tiramisù che faccio?

Tiramisù con fragole e cioccolato bianco

Ingredienti per 4 persone

3 uova codice 0
150gr di mascarpone (o ricotta)
100gr di zucchero
100gr di cioccolato bianco
200gr di savoiardi
2 caffè forti
400ml di acqua
120gr di fragole
foglie di menta per decorare

Lavare e mondare le fragole. Montare a lungo con la frusta le uova assieme ad 80gr zucchero finché non diventano belle dense e duplicano di volume. Aggiungere il mascarpone e lavorare ancora. A parte sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e lasciarlo intiepidire. Aggiungerlo quindi al composto di uova e mascarpone e mescolare bene. In una pentolina mettere sul fuoco il caffè, l'acqua ed il restante zucchero. Farlo sciogliere senza portare a bollore. Inzuppare i biscotti, strizzarli e iniziare a riempire le quattro coppette con uno strato di savoiardi, uno di crema e uno di fragole tagliate a pezzettini. Ricoprire con altri biscotti inzuppati e altra crema. Finire con le fragole. Riporre in frigo a riprendere per almeno 3 ore (ma se fatto la sera prima è ancora più buono). Servire decorando con delle foglioline di menta.

Buonissimo we, io proverò a riposarmi un po :) alla prossima

Martina

Di stagione...

2011-06-15T11:28:00.000+02:00

... sono loro, regine indiscusse del mese di giugno. Le ciliege!!!
Frutto ricco di vitamine, potassio e fosforo per me è come una droga. Più ne mangio e più ne mangerei.

Ultimamente le compro al mercato o direttamente dai contadini sulle bancherelle sparse per le stradine della vicina Slovenia e non vi dico cosa sono... Elia ne è ghiotto come me... piccolo problemino sputa un osso su dieci.. e va bé!

Ora voglio farcirci uno strudel, farci la confettura (con un pizzico di cannella viene buonissima) e usarle come ripieno in una crostata.

E voi? come le consumate? siete anche voi "drogati" di questo frutto?

Se prossimamente trascurerò il mio blogghino (ma spero proprio di no) e perché sono veramente presa dal lavoro in questo periodo...

A presto :)

Martina

p.s. Shhhhhh!!!! Nepitella in punta di piedi è anche su facebook, se vi va di darci un'occhiata... grazie :)

Una fine ed un nuovo inizio... forse

2011-06-12T12:00:00.002+02:00

Eccoci qua, siamo arrivati al giorno fatidico!
Oggi non si scappa, le urne ci aspettano dobbiamo votare SI per dire NO.
Due Si per dire No all'acqua privatizzata
Un Si per dire No al nucleare
Un Si per dire No al legittimo impedimento.
Confido nel buonsenso vostro e di tutti gli italiani, le alternative ci sono basta volerle. Confido in un nuovo inizio, in una nuova speranza per un futuro migliore se non per me per le generazioni che verranno.

E con il referendum siamo arrivati alla fine.. alla fine del No-Contest organizzato assieme a tre deliziose ragazze, che ringrazio per avermi coinvolta in questa cosa, Sara, Serena e Benedetta. Mi mancheranno un po le mail che ci siamo scritte in questi due mesi ... bé non mi trattengo oltre... all'unanimità abbiamo deciso che la vincitrice è... rullo di tamburi :)

Viola di zucchero e viole, con la ricetta gnocchi di pane raffermo, che per attinenza al tema, riflessioni ed esecuzione si aggiudica il libro di Lisa Casali La cucina a impatto (quasi) zero. Grazie a tutti voi che avete partecipato: siamo felicissime della buona riuscita di questo strano contest e della qualità di molte delle ricette e delle considerazioni che avete fatto in proposito. Presto saranno tutte inserite in un PDF da scaricare e conservare: la vita a basso impatto energetico deve essere un obbiettivo da perseguire col massimo impegno, anche in cucina, quindi saremmo felici se, a PDF realizzato, ci aiutaste a diffonderlo come piccolo stimolo della rete ad andare nella direzione giusta.

Complimentissimi, chiedo gentilmente alla vincitrice di scrivermi in privato così che possa farle avere il premio.

Gente, ma siamo al 12 giungo: è ora di votare! oggi fino alle 22 e domani fino alle 15 mi raccomando!
A presto

Martina

Le cose più buone...

2011-06-06T21:01:00.000+02:00

sono sempre quelle che rimango li, a riposare, ad inzupparsi, ad amalgamarsi per bene.
Come la pasta al forno che da il meglio di se mangiate il giorno dopo.

Questa è una versione estiva, il forno deve venir acceso giusto per 5'. Un veloce gratinata ed il profumo delle erbe aromatiche si sparge per tutta la cucina.

E poi è buona mangiata anche fredda. Io l'ho fatta due volte nel giro di pochissimo.

Pasta al forno con pesto di pistacchi e zucchine

Ingredienti per 4 persone

320gr di pasta tipo rigatoni
200gr di ricotta preferibilmente romana
3 grosse zucchine
1 spicchio d'aglio
5 foglie di menta
15 foglie di basilico
2 cucchiai di grana grattugiato
20gr di pistacchi sgusciati non salati
sale
pepe
olio evo

Mondare le zucchine e tagliarle a rondelle con una mandolina. Sbucciare lo spicchio d'aglio e fate insaporire in un tegame largo 4 cucchi d'olio. Unire le zucchine e farle saltare a fuoco vivo per 15' minuti. Salare e pepare. Lavare ed asciugare la menta ed il basilico. Frullarli assieme al grana, ai pistacchi e tre cucchiai d'olio. Aggiungere quindi 180gr di ricotta, salare e frullare velocemente ancora un minuto fino ad ottenere una crema morbida. Cuocere in acqua bollente salata la pasta, scolarla al dente e unirla alle zucchine e al pesto di pistacchi e ricotta allungato con tre cucchiai d'acqua di cottura della pasta. Mescolare, trasferire in una pirofila da forno leggermente unta, sbriciolare i 20gr di ricotta rimasta sulla superficie e gratinatela a 200° per circa 5'. Servire a proprio gusto, mangiata il giorno dopo è ancora più buona :)

Vi auguro un buon proseguimento di settimana

A prestissimo

Martina

Fatevi un regalo :)

2011-06-03T12:03:00.002+02:00

Fatevi un regalo! Prima del grande caldo di quando non se ne parla neanche di usare il forno, in queste giornate che diciamocela tutta fanno un po fine estate, fate questa torta. Non pensate alla prova costume, ai kili di troppo, alla cellulite (presunta o esistente che sia), ma fatela e mangiatela assaporandola in ogni sua parte, in fin dei conti basta prenderne una fettina, mica tutta no? :))

Un trionfo di burro, cioccolato, panna e uova. Ma volete mettere? Le vostre papille gustative ne gioveranno e vi ringrazieranno per questa meraviglia (vero Giulia e Vittoria???)

La ricetta è tratta dal libro "I ♥ torte" di T. Deseine la quale deve essere proprio una tipa fantasiosa visto i nomi che da ai suoi dolci... questa lei la chiama "assoluta"... un po come i suoi fudge che chiama "omicidio seriale"...

Torta "assoluta " di cioccolato

per 8-10 persone

per la base

250gr di farina
100gr di zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
200gr di burro freddo a pezzetti
2 tuorli leggermente sbattuti con 1 cucchiaio d'acqua

per lo strato al cioccolato

150gr di cioccolato fondente di ottima qualità

per la ganache al cioccolato

200gr di panna da montare
300gr di cioccolato fondente di ottima qualità
3 tuorli
40gr di burro

In una ciotola capiente raggruppare la farina, lo zucchero a velo, il pizzico di sale, il cioccolato in polvere ed il burro freddissimo. Lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere i tuorli sbattuti con l'acqua e mescolare bene con un cucchiaio di legno. Formare una palla e far riposare in frigo meglio, se per tutta una notte. Riprendere quindi l'impasto stenderlo su della carta da forno in uno spesso re di 4mm e cuocerlo in bianco (con dei pesi sopra) per 20' a 190°. Sfornare e lasciar raffreddare completamente.

Sformare con incredibile attenzione perché la base viene molto delicata (ok, lo confesso la prima che ho fatto mi si è rotta in due e così ho dovuto rifarla... per la gioia di marito e figlio che si sono mangiati la base rotta... con le mie imprecazioni mentre qualcuno diceva "Elia, questa sera abbiamo il dolce!!!"ecco :( ).

Fondere quindi il cioccolato a bagnomaria e con un pennellino stenderlo bene sulla base della torta. Mettere in frigo e far rapprendere completamente.

Preparare ora la crema al cioccolato. Scaldare la panna in un pentolino, prima del bollore toglierla dal fuoco e versarla sul cioccolato tritato fine, mescolare per farlo sciogliere e sempre mescolando aggiungere il burro e le uova. Versare la crema così ottenuta sulla base della torta, livellarla bene e rimetterla in frigo a rapprendere per un paio d'ore. Decorare a piacimento.

Vi lascio immaginare la gioia dei miei ometti nel mangiare questa torta goduriosa :)

Buonissimo we a tutti e fatevi un regalo, andate a votare al referendum basta votare Si per dire NO!!!

Martina

Una domenica di maggio

2011-05-30T10:42:00.002+02:00

Quanto mi piacciono! Si quanto mi piacciono le domeniche di fine maggio quando un bel acquazzone spazza via le prime calure e ci regala una splendida giornata di sole, ma con temperature miti che ti permettono di stare all'aria aperta tutto il giorno senza soffrire il caldo.

E così via libera ad una bella grigliata, dopo aver lavorato nell'orto, mangiando le prime insalate che la terra ci regala, con i bambini che giocano con l'acqua, fotografando fiori, tra risate e momenti felici, finendo con una semplicissima crostata che poi si rivela essere buona, buona.

Tarte alla frutta

ricetta tratta da Sale&Pepe di aprile

Ingredienti
per 4 persone

200gr di farina
115gr di burro
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
poco latte
200gr di confettura a piacere

In una ciotola capiente mescolare la farina con il burro a pezzettini, il zucchero ed il sale. Unire due cucchiai di acqua fredda e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per almeno 30'. Riprendere l'impasto e stenderlo su carta da forno in una sfoglia di 4mm circa ricavando dai bordi delle striscioline che serviranno per decorare. Foderare quindi una tortiera di 20cm imburrata e mettere nuovamente al fresco per altri 30'. Preriscaldare il forno a 180° e cuocere la torta per 10', sfornarla stendere bene la confettura , ricoprire con le strisce di pasta spennellare con poco latte e cuocere per altri 20'. Servire tiepida o fredda.

E con questo bocciolo vi ricordo che domenica 5 giugno scade il No-Contest dedicato non solo al nucleare ma al referendum del 12 giugno! Dai avete ancora un settimana di tempo per stupirci con una vostra ricetta :)

Vi abbraccio, buonissima settimana

Martina

Un po di ringraziamenti ci vogliono

2011-05-27T12:14:00.000+02:00

Lo so, questo è un blog di cucina, o meglio così è stato all' inizio.

La mia idea era quella di pubblicare le ricette per condividerle e, diciamocela tutta perché mi divertivo :) Poi il blog ha preso piede e ho voluto farlo diventare uno spaccato di me, raccontando anche della mia vita e di quello che mi succede, proprio come fosse un diario fatto di parole e di immagini.
Non so se questa cosa è giusta o sbagliata, però mi fa stare bene e quindi per me è ok.
A volte mi rileggo e ripenso a qui momenti sempre con il sorriso.

Così anche questa volta voglio condividere con voi un cosa. Insomma la foto qui sopra, scatta assieme alla mia collega e compagna di click Vicky che si è prestata come modella, è stata scelta per essere l'immagine del festival di cinema per cui lavoro.

Ma ci pensate? Vedere una mia foto formato gigante sui muri della città, nelle locandine dei bar, come copertina del catalogo... insomma una gran bella soddisfazione :)

E poi devo ammetterlo, fare il corso di fotografia, che è ormai giunto a conclusione (e lo dico con un po di nostalgia) mi ha sicuramente aiutata non solo a migliorare ma anche a prendere un po più di fiducia in me stessa. Credo che altrimenti quando mi è stato chiesto di provare a fare una foto per l'immagine del festival non avrei detto di si.

Così devo ringraziare per primo mio marito, che mi sopporta sempre con la Nikon in mano, che mi sprona e che crede in me come nessuno mai, poi gli istruttori del corso che (chissà se mai passeranno per di qua visto che alla fine ho ceduto e parlato del blog e mostrato le mie foto food) oltre ad essere delle bellissime persone, mi hanno insegnato veramente molto. Ed in particolare grazie a Marco che oltre ai fantastici consigli che mi ha dato mi ha pure imprestato un obiettivo macro per provare a fotografare i miei piatti, insomma pur conoscendomi pochissimo ha avuto fiducia in me.
Grazie anche ai compagni di corso che invece si sono sorbite le mie chiacchiere e a voi che mi leggete sempre.

Chissà magari questo è un piccolo inizio :D

Per oggi è tutto, vi auguro uno splendido we

Martina

Una torta molto chic!

2011-05-23T09:33:00.000+02:00

Buon lunedì! Apriamo la settimana con una torta a mio parere molto chic. Un dolce stile british con una cremina al limone che assomiglia molto al lemon curd.

Fresca e profumata non ha bisogno di grandi presentazioni, ma solo di essere fatta e mangiata. Insomma quale miglior modo di usare dei limoni bio provenienti dal giardino di amici? Ed è pure ad a km zero se pensiamo che anche le uova arrivano dal contadino e poi ricorda il sole no?

La ricetta è tratta dal numero di marzo de "La Cucina" del Corriere, è nonostante non riesca a capire se il giornale, foto a parte, mi piace o no, la ricetta è stata super soddisfacente :)

Torta con crema di limone

Ingredienti per una teglia di 24cm

310gr di farina
210gr di burro
260gr di zucchero
50gr di panna da montare
40gr di zucchero a velo
3 uova
2 limoni bio
sale

Raccogliere nella planetaria 200gr di burro a dadini, 150gr di zucchero, 30gr di zucchero a velo ed una presa di sale. Montare con il gancio a foglia. Amalgamare un uovo e 300gr di farina, quindi versare su una spianatoia e lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgere nel cellophane e far riposare per mezzora nel frigo. Lavare bene i limoni asciugarli e grattugiare finemente la buccia, spremere il succo e filtrarlo. In una ciotola unire le due uova con lo zucchero rimasto e sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso. Unire quindi la panna, il succo e la buccia del limone. Mescolare bene.
Riprendere quindi la pasta e foderare una teglia da crostata di 24cm ben unta con il restante burro e infarinata. Bucherellare il fondo con una forchetta, ricoprirlo con un cerchio di carta stagnola e con dei fagioli secchi. Cuocere in forno a 180° per 10' (cottura in bianco). A questo punto sfornare, togliere i pesi, versare la crema al limone e cuocere per altri 20°. Lasciar raffreddare, sformare delicatamente e decorare a piacere con dello zucchero a velo. Essendomi avanzata della pasta, ho fatto dei "bottoni" che usato come decorazione

Vi auguro una settimana splendida!

Martina

"Arroz por Paella" :)

2011-05-18T14:37:00.000+02:00

Oggi vi racconto una storiella.
La storia di una ragazza (io) che ogni volta che va a trovare la sorella a Barcellona (Spagna) si ingozza di paella durante le soste tra i vari giri nei negozietti di casalinghi sparsi per i vari barrios alla ricerca di oggettini per i set fotografici... e si in realtà potrei anche andare da Zara o da Mango a rifarmi il guardaroba ma vi ho già detto che sono strana...

Ma torniamo alla scena... questa ragazza (sempre io) quando rientra in Italia vuole assolutamente farsi la paella a casa così per non dimenticare... se poi le viene bene, anzi a detta degli spagnoli benissimo (vuoi mettere la soddisfazione?) perché non comperarsi il riso giusto direttamente al super nella calle sotto casa della suddetta sorella?

Ecco così questa ragazza riempie il suo bagaglio a mano (perché i low cost poi così low non sono se inizi ad imbarcare bagagli...) di pacchetti di Arroz Bomba (che tra l'altro costa un'occhio). Poi al controllo bagagli questa ragazza viene fermata, le viene chiesto di aprire la valigia e di chiarire cosa sono questi sospetti pacchetti bianchi (e si perché voi non lo sapete ma io sono una spacciatrice internazionale di riso :-O) così con molta nonchalange lei risponde tutta rossa in volto "Arroz por hacer Paella". E giù una risata generale (quella del marito compresa). Ecco vi immaginate che scena??? :D chiaramente scalza perchè le scarpe sono sotto il rullo del controllo bagagli...

Va be infine il riso è arrivato a destinazione sano e salvo e io ho fatto la paella. Questa che vi propongo è completamente vegetariana, ma potete aggiungerci a piacimento carne o pesce o entrambe le cose (insomma di varianti se ne possono fare tantissime :D) l'importante è cuocerla a fuoco lentissimo (l'ideale sarebbe in forno avendo la pentola adatta - ecco il mio prossimo acquisto su terra spagnola, si si) e senza "muoverla" troppo, anzi! così poi si formerà quella crosticina ai lati che, unita al sapore dello zafferano e all'asprigno del limone, non si resiste.

Paella vegetariana con asparagi

Ingredienti per 4 persone

300gr di riso Bomba ( o altro riso che tenga la cottura)
1 peperone rosso
3 manciate di piselli (freschi o surgelati)
2 pugni di fagiolini
i gambi di un mazzo di asparagi
1/2 bicchiere di salsa di pomodoro
2 scalogni
1 bustina di zafferano
1limone spremuto
1 litro di brodo vegetale
sale, pepe
olio evo

Lavare e mondare tutte le verdure a parte gli scalogni. Tagliarle a piccoli pezzetti il più uguale possibili. In un tegame dal fondo spesso far riscaldare due cucchiai d'olio, versare le verdure e cuocere a fuoco vivace per una 15' saltandole spesso (non dovranno essere scotte ma rimanere croccanti), tenerle da parte. Nella stessa padella versare altri due cucchiai d'olio, far soffriggere leggermente lo scalogno tritato, aggiungere il riso e la salsa di pomodoro, salare e lasciar insaporire. Bagnare con il succo di limone e unire le verdure o lo zafferano. Mescolare bene, aggiustare di sale, pepare e coprire con il brodo vegetale lasciando cuocere a fuoco bassissimo almeno 20'. Aggiungere eventualmente SENZA MESCOLARE un po di brodo se si asciuga troppo. Sarà pronta quando si formerà una golosa crosticina sui lati. Lasciar riposare 5' prima di servire.

E se vi capita di passare per Barcellona non perdetevi la Paella de "L'Arroz" -Passeig Joan de Borbó 12 (Barceloneta). Un posticino fantastico con più di trenta tipi di paella diversi, insomma da leccarsi i baffi!!! e poi regalano i lecca-lecca ai bimbi quindi Elia ve lo consiglia :))).

A presto

Martina

Autunno o primavera?!?

2011-05-16T09:45:00.001+02:00

Buongiorno! buon lunedì e buona settimana a tutti! Come state? Vi siete ripresi dalla "schizzofrenia di blogger" e da quella del meteo? Ieri qua sembrava inverno, freddo, Bora e pioggia :(

Insomma niente male per una gita fotografica in Slovenia che mi ha vista bagnata come un pulcino e con pochissime foto decenti fatte... forse era meglio se restavo ai fornelli!

Comunque sia eccovi alcune immagini di vero "spring time"... una domenica sole e caldo e l'altra pioggia e freddo.


domenica 8 maggio - primavera

domenica 15 maggio - autunno o primavera?

Se non lo avete già fatto vi invito a leggere il post precedente a questo, è molto importante (non finirò mai di ripeterlo) per il futuro di tutti noi :) - e non parlo tanto del contest (anche se chiaramente più siete e più felici noi siamo) quanto di andare alle urne il 12 e 13 giugno!!!

Un abbraccio, a prestissimo

Martina

p.s. se tra giovedì e venerdì avete lasciato il link con la vostra ricetta per partecipare al No-Contest sul sito di Serena vi prego di controllare che non sia stato cancellato... grazie :)

Il mio "dado" naturale per il referendum

2011-05-12T12:00:00.146+02:00

Buongiorno a tutti!!! Questo è un post per non dimenticare.

Per non dimenticare che il 12 e il 13 giugno il REFERENDUM c'è, che non è stato soppresso e che bisogna andare alle urne in quanto siamo cittadini italiani e abbiamo il dovere di dire la nostra opinione. Il referendum non sarà publiccizzato ne sui giornali ne in TV ma dobbiamo essere noi con i mezzi che la tecnologia ci mette a disposizione a fare il tam-tam. Dobbiamo approfittarne, i nostri nonni... ma che, neanche i nostri genitori avevano una così grande risorsa come è la rete.

Dobbiamo andare alle urne e votare Si per dire No.

Si per dire No al nucleare, Si per dire No all'acqua privatizzata, Si per dire No alla modifica della legge sul legittimo impedimento (ossia, permettetemelo per una volta, no alla legge salva Silvio... che ne abbiamo proprio abbastanza).

Se volete approfondire qui è tutto spiegato benissimo.

Contestualmente vi ricordo che io assieme a queste tre splendide ragazze abbiamo indotto un contest per ricordare il referendum e pubblicizzarlo. Un contest food-blog style che vede al vincitore la copertina del pdf di tutte le ricette partecipanti ed una copia autografata del libro di Lisa Casali "La cucina ad impatto [quasi] zero". Per le regole vi rimando a questo post.

Le ricette partecipanti fino ad ora sono:

Sorbetto al limone di Sulemaniche!
Frittata di zucchini al profumo di menta di Passioni e Cucina
Baccelli di fave al pomodoro di Pan con l'olio
Gnocchi di pane di Zucchero e viole
Insalata di fragole, mozzarella e cetrioli di Caris - Cooking Planner
Farro con pesto crema all'ortica di Defelicitateanimi
Sformatini di asparagi di Bello e Buono
Pappa al pomodoro di Mamma in pentola
Macedonia con yogurt, muslei e alchechengi di Accantoalcamino
Piadine di farina di ceci con hummus di asparagi di La liquirizia rossa
Vellutata di asparagi selvatici di Una finestra di fronte
Tagliatelle con pesto di aglio orsino e menta con mollica di pane tostata di Stella di sale

Se manca qualcuno avvertitemi, mi raccomando!!! Vi ricordo che le ricette devono essere a basso impatto ambientale quindi via libera a prodotti di stagione, a km zero, auto raccolti e a cotture alternative cosa aspettate??? Sono sicura che riuscirete a combinare qualcosa di buono :) Ricordatevi di linkare la vostra ricetta esclusivamente al post di Serena dell'Omin di panpepato dai manca poco meno di un mese la scadenza è per il 5 giugno.

E ora veniamo alla mia ricetta, rigorosamente fuori concorso. Si tratta del mio "dado naturale" ossia di come riciclo anche le bucce delle verdure (chiaramente bio) per creare un insaporitore per minestre, sughi, ecc.
Vi giuro da quando l'ho scoperto (grazie Gianna) non ho più comperato nessun brodo granulare neanche quelli super bio e senza glutammati.(che poi costano un occhio...)

Dado naturale - verdure sotto sale

Ingredienti per circa due vasetti da 250gr

70gr di salvia
70gr di basilico
150gr di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
300 gr di buccia di carota (o in alternativa di carote)
200 gr di sedano comprese le foglie
le falde esterne di 2 finocchi
300 gr di cipolla (o in alternativa la parte esterna di cipolle, cipollotti e scalogni)
1 cucchiaino di pepe nero in grani
1/2 kg di sale fino

Lavare bene tutte le verdure, metterle nel cutter assieme al sale ed i grani di pepe e tritare bene il tutto. Trasferire nei vasetti sterilizzati (non servono grandi sprechi basta il lavaggio in lavastoviglie) e chiudere bene. Si mantengono per parecchio grazie al sale che fa da conservante. Una volta aperto conservare in frigo.
Resta inteso che la quantità di verdure può essere benissimo modificata a proprio piacimento.

Fate solo attenzione al dosaggio del sale nei piatti... questo fa già la sua parte :)

Va bé è stato un post un po lunghetto... ma che volete io sto cercando di fare il meglio perciò che le generazioni future possano ancora fare così :

Domani di sicuro non scrivo (vi ho già tediato abbastanza) per cui vi auguro uno splendido we e mi raccomando aspetto le vostre ricette ma soprattuto ANDATE A VOTARE!!!

Confido in voi, un abbraccio

Martina

Il pane più buono ed un pizzico di nostalgia

2011-05-10T10:01:00.000+02:00

Si è così che mi sento in questi giorni leggermente nostalgica. Penso a quando, un anno fa, in questo periodo stavo iniziando i preparativi per il mio matrimonio e scegliendo la meta del viaggio di nozze che poi è stata New York. Così sono andata a rileggere i post dedicati a quel periodo e mi è venuto in mente che non ho mai condiviso con voi le foto del Greenmarket di Union Square che io ho adorato. Un mercato bio nel centro di una metropoli dove si trovano in vendita tanta di quella frutta e verdura che non vi dico (io volevo mettere in valigia delle carote bianche e viola ma mio marito mi ha dissuasa...) Lo so sono un po strana preferisco un mercato alla Quinta o a Macy's :)

E poi mi è venuto in mente un pane sgranocchiato li, girovagando tra le bancherelle. Il pane più buono mai mangiato con noci e mirtilli rossi, forte, corposo, profumato. E io cosa potevo fare se non provare a replicarlo?
Già... non aspettatevi grandi lievitazioni e paste madri... ho già detto che sono pigra...però vi assicuro che viene buonissimo lo stesso anche con la mia inseparabile Macchina del Pane :) Ho utilizzato la farina di Kamut e l'estratto di pasta madre sempre di Kamut (quest'ultima la si trova nei negozi bio) per rendere il pane più compatto. Si mantiene bene per un paio di giorni. Affettato e tostato poi con un velo di marmellata è la colazione perfetta :)

Pane di Kamut con noci e mirtilli rossi

Ingredienti
per 1 kg di pane

405ml di acqua
2 cucchiaini da caffè di sale
1 cucchiaio di zucchero
560gr di farina di Kamut
130gr di farina integrale
2 cucchiaini da caffè di lievito secco o 22gr di estratto di lievito madre
100gr di noci
100gr di mirtilli rossi secchi

Ogni macchina del pane ha le sue istruzioni su come inserire gli ingredienti, seguitele. Nella mia metto prima l'acqua leggermente tiepida, il sale e lo zucchero. Copro bene con le due farine e alla fine metto il lievito facendo attenzione che non tocchi il liquido. Al secondo "bip" aggiungo la frutta secca. Programma 1, doratura media.

E sulla scia della mia malinconia anche per delle occasioni mancate, oltra alla nostalgia che poi si trasforma in dolci ricordi :) pensando a quale viaggetto potrei organizzare per il futuro... vi lascio alcune immagini del mercato e se, come me, vi piace sognare guardate queste foto... sono meravigliose in tutto location... vestito... sposo... :)))

A prestissimo

Martina

Uova&Asparagi che accoppiata... non solo culinaria :)

2011-05-06T08:35:00.003+02:00

Si! questa mattina sento proprio la primavera, l'aria ancora frizzante, un bel sole, la Bora che ha lasciato il posto ad un lieve venticello... e poi è venerdì e le previsioni promettono bene anche per il we.

Sapete una cosa? Pur essendo mattina mi è venuta voglia di mangiare asparagi. D'altronde se non ora quando?

Penso proprio che li preparerò così, cotti al vapore (fate attenzione che siano al dente) con sopra una mimosa d'uovo (uovo sodo tritato al coltello condito con olio evo, sale e pepe - se vi piacciono ci stanno anche i capperi). Ricetta di una semplicità disarmante ma allo stesso tempo eccezionale per gustare questa verdura nel migliore dei modi.

Ecco questo sarà il mio piatto primavera!

E voi? Qual'è il vostro piatto preferito di questa stagione???

Buonissimo fine settimana ed un grande, grandissimo abbraccio a tutte le mamme del mondo!!!

Martina

Una cremina favolosa e due sorrisi per voi:)

2011-05-03T11:30:00.001+02:00

Mi sono resa conto che ultimamente sul blog posto o fotografie o ricette di dolci come se fossi una pasticceria fotografica :)
Ma oggi rimedio! E si, con questa fantastica crema di melanzane che assomiglia molto alla Baba Ghanouj araba ma senza l'aggiunta della tahine.

Di facile realizzazione trova la sua morte mangiata con il pane pita come se fosse un cucchiaio. Altrimenti può venir servito su crostini abbrustoliti o anche con dei semplici crakers. C'è poi chi ci condisce la pasta, chi la mangia sulla carne e chi la usa come salsina per i panini (mio marito...)

Crema di melanzane al cumino

Ingredienti

per quattro persone

3 grosse melanzane
5 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaino scarso di peperoncino in polvere
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
sale
olive nere per decorare

Scaldare il forno a 200°. Lavare bene le melanzane e tagliarle per la lunghezza. Rivestire con della carta argentata una placca da forno, posizionare le melanzane con la parte chiara verso l'altro, salarle leggermente e irrorarle con due cucchiai d'olio. Infornare per circa 40' o fino a quando si saranno "asciugate" quindi premerle bene con una forchetta in modo da far fuoriuscire l'acqua di vegetazione. A questo punto con un cucchiaio togliere tutta la polpa dalla buccia e su un tagliere "tritarla" con un coltello. Trasferire la polpa così ottenuta in una ciotola capiente e condirla con l'olio rimasto, il cumino, il peperoncino, l'aglio ed il prezzemolo tritati finemente. Aggiustare di sale e servire decorando con delle olive nere.

Come anticipato dal titolo vi dedico due sorrisi, che mi rendono la mamma più felice del mondo :)

A presto

Martina

Ecco...

2011-04-28T11:02:00.001+02:00

... in realtà il Work in Progress del post precedente si riferiva al blog. Insomma siamo o non siamo in periodo di cambio di stagione? E cosa si fa verso fine aprile e inizio maggio? Si mettono a riposo i maglioni e le sciarpe per rimpiazzarli con vestitini e camiciole primaverili. Così ho pensato di cambiare look anche al mio posticino virtuale... si, lo so che in realtà cambio spesso... ma questa volta ho pensato ad un qualcosa di deciso... chissà magari sta volta dura un po di più!

Ma veniamo alla ricetta che so essere quello che vi attira di più :)

Bé servono grandi presentazioni??? Io direi di no. Cestini di cioccolato fondente ripieni di una morbida mousse fragolosa... un contrasto cromatico e di sapore. Qualcosa di buonissimo che ho servito la domenica di Pasqua prima della tradizionale colomba.

E poi si può viaggiare con la fantasia, usare i cestini come base per qualcosa d'altro (magari una mousse di cioccolato bianco e cardamomo) o la mousse stessa rivista con qualche altro piccolo frutto (mirtilli, lamponi?) e servita come dolce al cucchiaio. Insomma basta avere idee e a noi non mancano giusto?

Cestini di cioccolato con mousse alle fragole

Ingredienti per 20 pezzi

200gr di cioccolato fondente da copertura
150gr di fragole
60gr di zucchero
20ml di grappa al ribes (o rum bianco)
5gr di gelatina alimentare in fogli
180ml di panna da montare

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e versarlo a cucchiaiate in piccoli stampini di silicone (o nei classici pirottini). Aiutarsi con un pennellino per raggiungere bene i lati, scolare il cioccolato in eccesso e far rapprendere completamente i cestinetti in frigorifero. Nel frattempo lavare le fragole e tagliarle a pezzettini. In una padellina dal fondo pesante cuocere per pochi minuti metà della frutta e lo zucchero. Quando quest'ultimo sarà sciolto versare la grappa e flambare. Unire la gelatina precedentemente ammollata nell' acqua fredda strizzandola bene. Mescolate e frullare assieme alle fragole rimaste. Unire quindi la panna montata ben soda mescolando con una spatola dall'alto verso il basso per non smontare il composto. Far rassodare in frigo per almeno due ore. Trascorso questo tempo sfoderare i cestini di cioccolato con molta cautela affinché non si rompano e con il sach à poche riempirli con la mousse. Decorare poi con fili di cioccolato fuso. Rimettere in frigo fino al momento di servire.

Ho soddisfatto le vostre aspettative (parlo dei dolcetti :D)?

A prestissimo

Martina

Work in progress...

2011-04-26T10:23:00.000+02:00

Cosa starò combinando???

Buonissima settimana :))

Martina

Fiori per voi :-)

2011-04-21T15:26:00.000+02:00

Pasqua per me è come Natale, un'occasione in più per stare in famiglia, un grigliata tra amici, qualche ricettina nuova da provare con calma, un po di tranquillità prima di un periodo per me molto intenso e stressante sul lavoro.

Non essendo noi cattolici queste feste prendono sicuramente una piega un pochino più consumistica, però alle uova di cioccolato da scartare la domenica mattina o ai regali di Natale non resisto, diciamo che qui esce la bambina che c'è in me :)

Come di consueto partiamo per la montagna, tre giorni nella nostra casetta tra il verde per staccare un po la spina e respirare aria pulita.

Vi lascio con delle foto del mio fiore preferito come già detto qua e qua. Quest'orchidea mi è stata regalata il giorno della nascita di mio figlio e, dopo esser sopravissuta ad uno strano esperimento con il gel al posto del terriccio :-S, ogni anno da febbraio a maggio fiorisce così!!! Certo richiede un po di cure però volete mettere la soddisfazione?

Vi auguro una felice Pasqua, ci si rilegge la prossima settimana

Abbracci

Martina

Horti Tergestini

2011-04-18T15:01:00.001+02:00

Domenica mattina: giornata splendida, sole e temperatura perfetta (ne troppo freddo ne troppo caldo). Io e la mia bella famiglia a passeggio per il parco di San Giovanni a vedere Horti Tergestini - Mostra Mercato di piante e arredamento per il giardino sognando di possederne uno di giardino... prima o poi...

E nel frattempo cosa potevo fare io??? fotografare...

Se vi capita di passare da queste parti non dimenticatevi di informarvi se in questo parco c'è qualche manifestazione particolare perché vale la pena farci un giretto :D

Buonissima e soleggiata settimana

Martina

Lui, il mio cavallo di battaglia :)

2011-04-15T10:08:00.000+02:00

Eccomi qua, oggi si torna ai fornelli :D

In realtà ultimamente non ho una gran voglia di cucinare... boh! e che sto usando le energie ed il tempo libero in altre cose primo tra tutte il corso di fotografia che sto seguendo con tanto entusiasmo ed impegno che mi portare a fotografare non solo food... chissà magari con il tempo i miei post si evolveranno anche in altro modo...vedremo. Inoltre c'è un progettino che sta bollendo in pentola ma di cui non voglio svelare niente per scaramanzia.

Nel frattempo però, vista anche la temperatura che da quasi estiva si è trasformata in quasi autunnale (ma io imperterrita vado in giro con le ballerine senza calza), vi propongo questi dolcetti che sono, come si suol dire, il mio cavallo di battaglia. Ossia quello che preparo quando ho poco tempo e devo essere sicura di fare bella figura.

I brownies (inutile che vi spieghi la loro provenienza no?) sono veramente golosi con quella loro crosticina esterna e l'interno morbido tanto da sembra umido. Io li faccio nelle più svariate maniere, con la frutta secca, con quella fresca, con le spezie o il caffè.

Questi sono semplicissimi al cioccolato (al latte però) e le noci. Magari serviteli tagliati in quadratini mignon messi in piccoli pirottini così tanto per cambiare.

Basta chiacchiere a voi la ricetta :D

Brownies al cioccolato e noci
tratto da Cioccolato - pensieri, parole e idee golose ed. Food

Ingredienti per circa 30 dolcetti

125gr di cioccolato al latte
90gr di burro
250gr di zucchero a velo
1 bustina di vanilina
2 uova
80gr di farina 00
30gr di cacao amaro in polvere
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
120gr di noci

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Lavorare nella planetaria con il gancio a foglia il burro con lo zucchero e la vanillina. Sbattere le uova ed aggiungerle assieme al cioccolato fuso al composto di burro. Unire quindi la farina setacciata con il lievito ed il cacao amaro e amalgamare bene il tutto. Mescolare velocemente le noci tritate grossolanamente e versare il composto in uno stampo rettangolare foderato con carta da forno. Livellare la superficie e cuocere a forno preriscaldato a 180° per circa 30', sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di tagliare e servire.(p.s. a fine cottura l'impasto al centro non dovrà essere completamente asciutto altrimenti si rischia che perdano il loro caratteristico interno umido).

Con questo fiore di una primavera in città vi auguro uno splendido fine settimana

Martina

Qualche impegno per il 12 Giugno? Io si!

2011-04-12T12:00:00.298+02:00

"Oggi non si parla solo di cucina: avere un blog di ricette ti da la grandissima possibilità di conoscere e confrontarti con persone che hanno la tua stessa passione, e puo' capitare che tra un piatto di pappardelle, un grissino e un vassoio di biscotti, si trovino altri punti in comune. Ed è proprio quello che è successo a me, Sara, Benedetta e Serena. Complice un post su Qualcosa di Rosso, abbiamo scoperto di avere lo stesso incubo: il ripristino dell'utilizzo dell'energia nucleare nel nostro Paese. Ne abbiamo parlato a lungo, poi di comune accordo abbiamo deciso di estendere la conversazione a tutti voi, ma a modo nostro, in pieno foodblogger style: con un Non-Contest che vi ricordi che il 12 e 13 Giugno è necessario andare a votare per il Referendum, e votare SI, per impedire che in Italia vengano costruite nuove centrali nucleari. Noi crediamo che sia possibile un futuro diverso, per noi, per i nostri figli, per i nostri nipoti: siete ancora scettici? Informatevi: abbiamo consultato il Prof. Claudio Santi, docente all'Università di Perugia, che nelle righe qui sotto spiega quali sono i rischi e quali sono le bugie che ci raccontano sul Nucleare. Partecipate alla nostra iniziativa con una vostra ricetta e aiutateci a diffondere queste informazioni: in palio c'è anche un bellissimo libro di Cucina! "

Chi mi legge sà che sono una persona tranquilla e che in questo mio spazio ho sempre cercato di lasciare qualcosa di me sia con le mie ricette sia con le immagini della mia vita. Non ho mai voluto addentrarmi in discorsi di tipo politico o altro.

Però poi capita che al mondo succedano cose che non mi piacciono e allora mi fermo e penso. Penso a quello che faccio nel mio piccolo per poter far si che le cose cambino.

E così è stato quando il Giappone ha tremato, quando si sono verificati gli incidenti nucleari di Fukushima. Mi sono fermata e ho pensato che questo io non lo voglio nel mio paese. Non voglio il nucleare, non voglio che mio figlio corra uletriori rischi più di quelli che già corre. Voglio un'energia pulita, voglio prati e fiori! E mi chiedo cosa sto facendo e cosa ancora posso fare per ottenere questo (e non mi addentro sul fatto che il nucleare = business, soldi, tempo e scorie oltre che al pericolo terremoti e alla mafia... e tante altre cose...)

Percui non scrivo oltre e vi chiedo 5 minuti del vostro tempo per leggere attentamente quello che segue e pensarci sù.

VOTA SI PER DIRE NO

Il nucleare produce pochi gas serra!

FALSO: Bisogna considerare tutte le fasi necessarie a far funzionare una centrale, come ad esempio la sua costruzione, l'estrazione la purificazione e l'arricchimento dell'uranio ed anche le fasi della sua dismissione: messa in sicurezza delle scorie e smantellamento. Sono questi processi che richiedono una enorme quantità di energia, quasi tutta ricavata dalle fonti fossili. Se valutiamo quindi tutto il ciclo di vita di una centrale la produzione di energia elettrica con il nucleare produce una quantità di gas serra di poco inferiore alle fonti fossili ma decisamente superiore a solare ed eolico.

Il nucleare ridurrà i costi dell'energia elettrica!

FALSO: La costruzione di una centrale nucleare è un processo lunghissimo, dura circa dieci anni e richiede un investimento iniziale enorme (10,8 miliardi di dollari per 1000 MW in Canada) che deve essere ammortizzato per periodi lunghissimi (40-50 anni) al fine di garantire in proficuo ritorno all'investitore. A questo va aggiunto che il costo dell'Uranio sta crescendo e continuerà a crescere perché, esattamente come avviene per il petrolio, diventerà sempre più difficile prelevarlo dalla terra e purificarlo. Un recente studio

Svizzero mette in evidenza che se la Svizzera deciderà di continuare a produrre energia elettrica attraverso il nucleare andrà inevitabilmente incontro ad un aumento del costo dell'energia e quindi un aumento della bolletta a carico dei cittadini.

Esistono tecnologie in grado di superare il problema delle scorie!

FALSO: I reattori che possono essere progettati e costruiti oggi, ed in particolare quelli che l'Italia intende commissionare alla francese AREVA producono scorie altamente radioattive e che rimangono tali per decine o centinaia di migliaia di anni. Il problema delle scorie a livello planetario ha oramai raggiunto livelli preoccupanti, basti pensare che neppure negli USA finora è stata trovata una soluzione migliore rispetto al dal nascondere in grotte scavate nelle montagne desertiche del Nevada. Il problema della pericolosità delle scorie condiziona anche il processo di dismissione di una centrale a fine ciclo, una operazione complessa, pericolosa e molto costosa, che in genere si preferisce rimandare (in Gran Bretagna, lo smantellamento di alcune centrali è stato rimandato di 100 anni), in attesa che la radioattività diminuisca e nella speranza che gli sviluppi della tecnologia rendano più facili le operazioni. Scorie e smantellamento rappresentano la scomoda eredità che lasceremo sulle spalle delle nuove generazioni.

Lo sviluppo dell'energia nucleare garantirà l'indipendenza energetica del nostro Paese!

FALSO: L'Italia non ha uranio, esattamente come non possiede il petrolio. Quindi, se il settore elettrico decidesse di liberarsi dalla dipendenza dei combustibili fossili utilizzando energia nucleare, ntrerebbe in un?altra dipendenza, quella dall?uranio, anch?esso da importare e anch?esso in via di esaurimento. In aggiunta a questo l'Italia non ha neppure la filiera che porta dall?uranio grezzo estratto dalle miniere all?uranio arricchito utilizzato nei reattori. Per il combustibile dipenderemo totalmente da paesi stranieri, come ad esempio la Francia. La Francia però, a sua volta, non ha uranio e per far funzionare i suoi reattori ne importa il 30% da una nazione politicamente instabile come il Niger.

L'energia nucleare è in forte espansione in tutto il mondo!

FALSO: Da vent'anni il numero delle centrali nel mondo è di circa 440 e nei prossimi anni (anche prima del disastro di Fukushima) si prevede che il numero di quelle che verranno spente sarà superiore al numero di quelle che entreranno in funzione. In Europa nel 1995 il contributo del nucleare era circa il 24% della potenza installata, nel 2008 appena il 16%. Nel mondo in due anni (2006-2009) l'energia elettrica prodotta col nucleare è diminuita di 60 Twh. Nel 2009 è stata annunciata una controtendenza soprattutto sulla spinta dei paesi emergenti Cina ed India, una controtendenza che ad oggi rimane ancora tutta nella teoria. In Europa l'unico nuovo reattore in costruzione in Finlandia nel sito di Olkiluoto ha visto, ad oggi, più che raddoppiati i tempi previsti per la consegna così come i costi di messa in opera.

Le centrali di quarta generazione sono quasi una realtà!

POCO CREDIBILE: Se cosi fosse perché affrettarsi oggi a costruire una centrale di III generazione che rimarrà in funzione per i prossimi 50-60 anni?

Un disastro nucleare legato ad una centrale nucleare è un evento molto improbabile!

VERO MA: Fukushima ci insegna che anche quello che possiamo considerare oggi estremamente improbabile non può essere considerato impossibile. Il nucleare senza rischi non esiste.

"A cura del Prof. Claudio Santi, docente di Chimica Organica presso la Facoltà di Farmacia dell'Università degli Studi di Perugia"

Inoltre vi ricordo che allo stesso referendum si vota SI anche per dire no all'acqua privatizzata e per dire no al legittimo impedimento.

Per cui, noi quattro menti ecologiche :D, abbiamo pensato di indire un contest per sensibilizzare l'opinione di voi bloggers che siete tanti, anzi tantissimi e di voi lettori silenziosi e non. Vi lascio di seguito il regolamento. Se vi di partecipare noi ne saremmo veramente felici ma ancor di più se andrete a votare il 12 e 13 giugno!

Regolamento

1. È possibile partecipare al contest con una o più ricette obbligatoriamente a basso impatto energetico ossia: preparate con ingredienti di scarto e/o preparate con ingredienti autoprodotti e auto raccolti e di stagione e/o ricette cucinate o preparate in modo ecologicamente sostenibile;

2. Lasciate il link della vostra ricetta come commento esclusivamente al post dedicato al contest del blog L’Omin di Panpepato di Serena;

3. Tra tutte le ricette partecipanti ne verrà scelta una sola vincitrice a giudizio insindacabile di noi ideatrici;

4. Vincerà la ricetta che abbia centrato appieno il tema, svolgendolo nel migliore dei modi ed attenendosi il più possibile al punto 1 del regolamento;

5 Saremmo liete se inserirete il logo nel post della vostra ricetta e, se possibile, in una colonna del vostro blog linkandolo a questo post (ma non vogliamo obbligare nessuno);

6. Si può partecipare fino a domenica 5 giugno 2011 in modo da dichiarare il vincitore domenica 12 giugno primo giorno del referendum;

7. Alla fine tutte le ricette partecipanti verranno raccolte in un pdf che avrà come copertina la foto della ricetta vincitrice;

8. Al blog vincitore andrà una copia autografata del libro di Lisa Casali “La cucina a impatto [quasi] zero” che gentilmente ci supporta in questa nostra iniziativa - www.ecocucina.org -

Confido in voi, con tutto il cuore

Martina

Quanto mi sono divertita!!!

2011-04-05T15:54:00.000+02:00

Si! Quanto mi sono divertita a Barcellona in questi giorni??? Tantissimo. Una vacanza da famiglia felice, allo zoo, al mare, al parco. Cose così, potevamo benissimo sembrare spagnoli :) Vi farò vedere... ma ho fatto più di 800 foto in cinque giorni... e che con questa cosa della fotografia, e da quando sto seguendo un corso, non riesco proprio a smettere :)

Allo stesso modo mi sono tanto divertita poco prima di partire a fare questi grissini. Non sono una grande panificatrice... un po per pigrizia ed un po per mancanza di tempo rinuncio a mettere le così dette "mani in pasta". In realtà il pane in casa lo faccio ogni tre giorni... ma con la mia oramai inseparabile amica "macchina del pane". Metto gli ingredienti alla sera "et voila" alla mattina quando mi sveglio trovo una bella pagnotta ancora tiepida e profumata. Ma questa volta mi sono impegnata :) ho fatto i grissini!!!

La ricetta è presa da questo libro, acquisto fatto per caso ma che poi alla fine mi sta dando belle soddisfazioni. Anche se l'impasto è fatto proprio con la macchina del pane penso che con un robot di cucina o con la planetaria venga uguale. Insomma bisogna solo che divertirsi a "tirare" queste striscioline di pasta.

Grissini con sesamo, sale grosso e sale nero delle Hawaii

Ingredienti per circa 30 pezzi

200ml di acqua
3 cucchiai di olio evo
350gr di farina
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di lievito di birra istantaneo
2 cucchiai di semi di sesamo
1 cucchiaio di sale grosso
1 cucchiaio di sale nero delle Hawaii
olio d'oliva per spennellare

Nel cestello della macchina del pane inserire l'acqua, l'olio, il sale e la farina a pioggia in modo che copra tutta l'acqua e poi a parte scavando un buchino mettere il lievito. Impostare sul programma di solo impasto e lasciar lavorare. In alternativa usate il robot di cucina o la planetario con il gancio a spirale. Una volta pronto l'impasto riprenderlo lavoralo velocemente su una spianatoia leggermente infarinata e schiacciarlo in un rettangolo di circa 23x20cm e ritagliare tre strisce di pasta di circa 20 cm l'una. Ritagliare a sua volta ogni striscia in dieci parti uguali e lavorare queste ultime tirando e rotolando la pasta con le dita fino a formare delle strisce fini e lunghe 30cm. Passarle quindi, sempre rotolando, nei semini di sesamo, nel sale grosso ed in quello nero. Posizionare i grissini su delle teglie rivestite da carta da forno distanziati tra loro, spenellarli con un po d'olio d'oliva, coprirli con del cellophane e farli lievitare per 15' in luogo caldo. Cuocerli a 200° per circa 20' stando attenti a girarli a metà cottura. Lasciar raffreddare e servire.

Se custoditi in una scatola ermetica, durano parecchi giorni... sempre se riuscite a non finirli prima :)

A presto

Martina

E con questo ...

2011-03-29T08:30:00.014+02:00

inverno mio io ti saluto.

Si con questo bocciolo un pò "noir" ripreso in una giornata tutt'altro che soleggiata ti saluto e vado.

Vado nella calda Spagna per una mini vacanza.

E quando torno voglio solo sole, primavera, uccellini che cinguettano e tanti fiori profumati che di bagnarmi le ossa non ne posso più - bia inverno, bia!- come direbbe mio figlio :D

Ci si rilegge la prossima settimana (vi prometto con nuove e golose ricette), un abbraccio a tutti

Martina

Biscottini per il cambio d'ora...

2011-03-25T08:30:00.021+01:00

Si, biscottini friabili e buonissimi. Adatti a grandi e piccini :)

Mi sono talmente piaciuti che li ho rifatti nel giro di pochissimo. La particolarità è data dalla farina di polenta. Io, a discapito di quanto detto nella ricetta, non ho usato quella fine tipo fioretto ma quella più grossa e rustica (tipo quella Socchievina ).

Si mantengono molto bene chiusi in un barattolo ermetico. L'unica cosa che consiglio è di utilizzare una formina semplice tipo rotonda o quadra perché il cioccolato essendo a pezzetti tende a "sformare" un po le forme particolari (ma questa è solo un mio modesto parere...)

Biscottini friabili con cioccolato al latte

ricetta tratta da Cioccolato. Pensieri Parole e Idee Golose - Food Editore

per circa una trentina di boscotti

125gr. di burro
110gr di zucchero
2 uova
1 baccello di vaniglia
150gr di farina 00
110gr di farina di polenta
60gr di cioccolato al latte di ottima qualità
un pizzico di bicarbonato

Lavorare nella planetaria con il gancio a foglia il burro e lo zucchero fino a farli diventare una crema. Aggiungere le uova sempre mescolando. Versare le farine a pioggia, aggiungere i semini della bacca di vaniglia ed il bicarbonato. Mescolare ancora. Tritare grossolanamente al coltello il cioccolato e unirlo all'impasto. Formare una palla, rivestirla con il cellophane e far riposare in frigo almeno 1 ora (ma se è di più è meglio). Stendere quindi su una spianatoia infarinata l'impasto in una sfoglia di 5mm di spessore e ritagliare i biscotti. Trasferirli su una placca da forno rivestiva e cuocerli a forno preriscaldato a 170° per circa 15'. Lasciar raffreddare e servire.

Mi raccomando ricordatevi di girare le lancette dei vostri orologi domani notte :)

Buonissimo we

Martina

Risveglio

2011-03-21T16:26:00.000+01:00

21 marzo, primo giorno di primavera, piano piano la natura si risveglia...


*Oliver*

Sereno e felice risveglio a tutti voi

Martina

Una torta di compleanno

2011-03-18T09:37:00.002+01:00

Chi di voi mi segue sa che poco meno di un mese fa mio figlio ha compiuto due anni, e per quell'occasione ho preparato una "vera torta di compleanno" ossia la mia prima volta con una torta decorata con la pasta di zucchero. E con questo post voglio ringraziare alcune bloggers che mi hanno veramente aiutata, chi consapelvomente e chi no :).

Il primo ringraziamento va indubbiamente ad Alice, senza di lei non avrei combinato un bel niente. Mi ha dato le dritte giuste sia per come fare, sia per dove comperare ad un prezzo onesto la sugar paste [si lo so che si può fare in casa, ma già così ci sono stata una vita :)]. Lei invece la devo ringraziare per avermi dato spunto su come creare decentemente qualcosa con delle ruote [ma avete mai visto che torte fa-vo-lo-se fa?] e poi lei per aver condiviso la sua ricetta del pan di Spagna. Viene perfetto basta solo far montare con le fruste le uova con lo zucchero a lungo [per -a lungo- intendo per più di mezz'ora].

Grazie ragazze! Senza di voi non so come avrei fatto :)

Che altro dire, la torta era un semplice pan di Spagna bagnato con una bagna alla vaniglia, farcito con marmellata ai frutti di bosco, cocco rapé e panna montata poco zuccherata. Poi l'ho rivestita con la sugar paste [ne ho usati circa 2kg e mezzo tra copertura e decorazione]. Tutto qua. Certo la strada è lunga da fare... c'erano non poche imperfezioni... oltre che attimi di panico quando non mi stava il vassoio della torta in frigo e mio marito ha dovuto tagliarlo... ma è andata e credo che non replicherò molto presto. Io sono più una da plum-cake o muffin :))) Comunque la torta ha avuto un successone tra gli invitati [nessun pasticcere tra noi :) ] ed Elia era contentissimo.

E con una torta così colorata, con quel "ciuf-ciuf" che ha fatto dire agli amichetti di mio figlio "oooo" inserisco la torta nella raccolta di Caris

andate a leggere è per una causa veramente importante, la raccolta scade il 29 marzo.

Ed altrettanto importante è quello che è accaduto, sta accadendo e che potrà ancora accadere al Giappone. Non lo so, ma quando la natura "si ribella" i questi modi così improvvisi e inevitabili io rimango profondamente colpita, e mi rendo conto di quanto sia fortunata ad avere praticamente tutto, ed ogni piccolo problema che magari fino a ieri mi poteva sembra più grosso di quello che è diventa veramente insignificante a paragone di chi se ha salva la vita non ha comunque più nulla di suo e deve ricominciare da capo.

Grazie a Wenny sono venuta a conoscenza di questa iniziativa per aiutare il Giappone.
Chika è una blogger nipponica, che come noi adora cucinare e fare foto [e che foto aggiungerei!].
Lei si è rivolta a IRC (International Relif Comitee) per raccogliere i primi fondi di aiuto al popolo giapponese. Facendo una donazione libera sul sito della no-profit si parteciperà ad un giveaway che ha come premio un scorta di fiori di ciliegio [ Sakura ] per cucinare.

L'ho trovata un'idea dolcissima, ed in linea con la nostra passione.
Confido in voi :)

Se vi va inoltre di "pubblicizzare" la cosa potreste prelevare il banner creato da Wenny e linkarlo qui Japan Disaster Relief with Sakura: fundraising+giveaway noi ne saremmo molto felici.

Vi auguro un fine settimana con il sorriso :)

Martina

Bellissime e fascinose Madeleines

2011-03-15T10:07:00.001+01:00

Le ho fatte!!! Era da tantissimo tempo che volevo provare a fare questi dolcetti che mi riportano all' infanzia. Però rimandavo e rimandavo l'acquisto degli stampini, essenziali per farle. Poi, per caso, in uno di quei siti-outlet ad invito in cui sono iscritta c'è stata una vendita di una nota casa di stampi da forno e simili e c'erano loro ad un prezzo stracciato [poco più di un caffè] potevo lasciarli li??? Nooooo!!!!

Appena arrivato il pacchetto a casa, assieme ad altre cose [perché una fissata con il food non può comperare solo uno stampino], li ho subito provati con questa ricetta tratta da Biscotti di Ilona Chovancova. Sono dei dolcetti veramente ottimi, burrosi al punto giusto, profumati di limone e con il miele che, anche se io non amo molto, stava proprio bene e non disturbava affatto e assolutamente non troppo dolci [il miele e lo zucchero possono ingannare :)]. Da pucciare nel tè o mangiare così, sono una meraviglia e si mantengono pure un paio di giorni se chiusi ermeticamente.

Madeleine al miele e limone

Ingredienti per circa 20 dolcetti

4 uova codice 0
100gr di farina 00
100gr di farina di kamut
80gr di zucchero
170gr di burro
100 gr di miele (io di acacia)
1/2 bustina di lievito baking
il succo e la scorza di un limone

Sciogliere a bagnomaria 150gr di burro con il miele e lasciar raffreddare un poco. Lavorare nella planetaria [o a mano in una ciotola capiente] con il gancio a foglia lo zucchero con le uova fino ad ottenere un impasto compatto. Aggiungere il composto di burro e miele, le farine setacciate ed il succo e la scorza grattugiata del limone. Lavorare ancora in modo che non ci siano grumi finché risulti un composto bello liscio. Unire il lievito e mescolare ancora velocemente. Ungere con il restante burro gli stampini, versare il composto e infornare a 180° per circa 12' o fino a quando saranno dorati sui bordi e con la tipica gobbetta delle madeleine. Lasciar raffreddare su una gratella e servire cosparse con poco zucchero a velo.

Prima di concludere, apro solo una parentesi sugli stampini : ma perché se nessuna ricetta prevede meno di 20 madeleine, gli stampini [in silicone nel mio caso e di ottima qualità] sono solo da nove??? Mio marito, ridendo, dice... "perché così ne compri più d'uno.."

Mah! io ho infornato a più riprese ed andata bene ugualmente, però è proprio stupido che dite?

Buonissimo proseguimento di settimana, a proposito chi fa "ponte"??? :))

Martina

Da oggi il mio ragù

2011-03-11T10:59:00.000+01:00

Da piccola storcevo il naso alla pasta con il ragù, odiavo quella con il pomodoro e mangiavo praticamente pasta con il burro... adesso vivrei di pasta con il pomodoro (magari fresco o home made), mangiucchio quella con il ragù e non posso neanche pensare di mangiare quella con il burro... proprio se devo olio evo e parmigiano :)

In realtà non amo molto i ragù che richiedono grandi soffritti e lunghe cotture... per intenderci quelli che ti ballano la samba nello stomaco per un po troppo tempo ecco... ricordo ancora quello di mia nonna... buono si, ma lo si digeriva dopo due giorni :(

Così ho scoperto questo, di carne bianca (pollo nel mio caso ma credo che venga altrettanto buono con tacchino o coniglio), con l'aggiunta dei finocchi e di tante profumatissime erbe aromatiche (con la salvia che ne fa da capofila) che lo rendono un piatto delicato e adatto, secondo me, anche ad essere servito in un giorno importante come il pranzo di Pasqua per esempio che dite?

Penne con ragù di pollo, finocchi ed erbe aromatiche

per quattro persone
ricetta tratta da Cucina Naturale - di non se che mese :)

320gr di pennette (io Kamut)
250gr di petto di pollo
2 finocchi medi
1 carota
1 gambo di sedano
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
6 foglioline di salvia
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
1 rametto di maggiorana
2 foglie di alloro
1/2 bicchiere di vino bianco
olio evo
2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
sale, pepe nero

Pulire i finocchi, tagliarli in quattro parti ed affettarli al velo con l'aiuto di un pela verdura. In una pentola riscaldare 3 cucchiai di olio e far cuocere la verdura a fuoco vivacissimo per 5' fino a quando risulteranno bruniti. Spegnere il fuoco salare e tenere da parte. Tagliare il petto di pollo a dadini.
Preparare il soffritto con un trito di carota, sedano, scalogno e tutte le erbe aromatiche tranne l'alloro.
In un tegame tipo Wok far scaldare 2 cucchiai d'olio, aggiungere l'aglio schiacciato, le foglie d'alloro e il trito di verdure. Cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti aggiungendo, se si asciuga troppo il fondo, poca acqua bollente. Aggiungere a questo punto il pollo, togliere l'aglio e l'alloro, aggiustare di sale e cuocere la carne quasi completamente a fuoco vivo, abbassare la fiamma, aggiungere i finocchi scolati dall'eventuale olio in eccesso, versare il vino bianco e far sfumare. Aggiungere quindi la pasta cotta al dente, mescolare bene e servire con un'abbondante macinata di pepe nero e del Parmigiano grattugiato.

Direi un piatto perfetto per partecipare al contest di Pippi dedicato alle erbe aromatiche! Anche se c'è tempo andate a darci un sbirciatina...

Buonissimo fine settimana

Martina

In alta quota

2011-03-07T13:15:00.036+01:00

Ma buon lunedì! Passato bene il we? Noi siamo stati in alta quota a 1800m sull'altopiano di Razzo. Una giornata fantastica con il cielo terso, un sole splendente ed un'aria mista tra il tiepido ed il frizzante che ci voleva dire "guarda la primavera è dietro l'angolo" :)

Luoghi sperduti questi, con pochissima gente che quando raggiunge il top della frequenza si arriva ad una cinquantina di macchine parcheggiate, un unico impianto di risalita per chi vuole sciare, una pista per slitte e bob, due baite e passeggiate nei boschi. Uno dei pochi abitanti del luogo ieri ci ha detto "se così è il Paradiso ci vado volentieri" potrebbe aver ragione...

Questa è la montagna che mi piace di più. Con la neve alta ma la temperatura mite, che ti permette di stare all'aria aperta senza "soffrire" il freddo, riuscendo quasi a toglierti il giubbotto (poi c'era anche chi prendeva il sole a petto nudo... ma li bisogna essere temprati...)

Per cui pranzo al sacco, panini seduti nella neve, frutta e biscotti. Biscotti che sappiano di rustico e di montagna come questi.

Vi dico subito se non vi piace il sapore del grano saraceno lasciate stare altrimenti provateli. Il sapore pieno e forte di questa farina si sente tutto in questa ricetta tratta dall'ultimo libro del cavoletto (quindi senza necessità di grosse presentazioni :))

Biscotti al grano saraceno

per circa 30 biscotti

180gr di farina di grano saraceno
100gr di farina 00
65gr di zucchero bianco
80gr di zucchero di canna
125gr di burro
1 uovo codice 0
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 presa di sale

In una ciotola capiente lavorare il burro con lo zucchero bianco e 60gr di zucchero di canna. Aggiungere l'uovo, le farine, il lievito e la presa di sale. Mescolare velocemente gli ingredienti e formare una palla, coprirla con del cellophane e metterla a riposare al fresco per circa un'ora. Passato questo tempo riprendere l'impasto e lavorarlo velocemente su una spianatoia infarinata. Stendere una sfoglia di 5mm di spessore e ritagliare i biscotti. Trasferirli su una teglia rivestita di carta da forno distanziati tra loro, cospargerli con i 20gr di zucchero di canna rimasti ed infornarli a 180° per circa una ventina di minuti. Farli raffreddare su una gratella prima di mangiarli. Si conservano per giorni se chiusi in una scatola di latta.

Potrei volere qualcosa di più?

With Love ♥

Buonissima settimana

Martina