Risotto con verza, patate e cumino

Si, si so che questa ricetta di primaverile ha ben poco ma voi la fate mai la "settimana svuota frigo" nella quale per principio non fate la spesa e vi arrangiate con tutto quello che avete in casa in modo da non dover buttare via niente? Io ogni tanto lo faccio (di solito a ridosso di qualche mio viaggio) e così visto che due we fa siamo stati in Spagna niente spesa. Così, per cena mi sono ritrovata a dover cucinare una verza che mi "navigava" nel frigo. Risotto niente male, dal gusto molto delicato reso leggermente "frizzante" dal cumino in polvere e se poi lo serviamo nella foglia della verza ci fa pure bella figura :-)

Ingredienti per 2 persone 

• Riso Carnaroli - 180gr
• Verza piccola - 1
• Patata - 1
• Scalogno - 1
• Aglio - 1 spicchio
• Brodo vegetale - 1/2 litro
• Cumino in polvere - 1/2 cucchiaino raso
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva

In un tegame far soffriggere lo spicchio d'aglio incappucciato assieme allo scalogno tritato. Mondare la verza (salvando due o più foglie delle più esterne per servire), togliere la parte più dura e tagliarla a listarelle. Aggiungerla al soffritto, coprire e lasciar stufare a fuoco non troppo alto per 5'. Lavare, pelare e tagliare a dadini la patata. Aggiungerla alla verza, salare e far cuocere coperto per 15' aggiungendo eventualmente un po di brodo per non far asciugare troppo le verdure. A questo punto aggiungere il riso mescolando, far tostare leggermente e aggiungere il brodo. Portare a bollore, coprire e far cuocere per circa 15'-18' (tempo di cottura del riso) aggiungendo eventualmente acqua calda se necessario. A fine cottura aggiustare di sale, pepare e aggiungere il cumino in polvere mescolando. Servire caldissimo!