Pain d'Épices alla segale

Domenica, dopo essermi ripresa da un'influenza gastro intestinale devastante portata in casa dal "piccolo untore":-), avevo un gran voglia di coccole, calore e dolcezza così visto che si sta avvicinando il Natale ho preparato un pan di spezie, ricetta trovata su Cucina Naturale di questo mese. Sono rimasta veramente soddisfatta del risultato e vi dirò che la prossima volta ci aggiungo anche 100gr di cioccolato fondente...

Ingredienti

Farina di segale - 150gr
Farina 00 - 100gr
Farina integrale - 50gr
Bicarbonato - 1 cucchiaino
Semi di anice - 4
Chiodi di garofano - 3
Zenzero in polvere - 1 cucchiaino
Cannella in polvere - 1 cucchiaino
Arancia - la buccia 1
Miele - 170gr
Burro - 30gr
Uovo - 1
Sale
Pepe

Preriscaldare il forno a 180°. Ridurre in polvere i semi di anice e quelli di garofano. Con una frusta elettrica montare l'uovo assieme al burro, al miele e alla buccia d'arancia grattugiata fino a farlo diventare schiumoso. Versare a filo 300ml d'acqua e mescolare. Setacciare le farine con le spezie, il bicarbonato un pizzico di sale e uno di pepe. Aggiungere quindi il composto secco a cucchiaiate in quello liquido e amalgamare bene. Trasferire l'impasto in uno stampo rivestito da carta da forno e cuocere per circa 45' o fino a quando inserendo uno stecchino al centro non risulti completamente asciutto. Far raffreddare e servire.
Ben conservato dura fino a 10 giorni, sarebbe bello cucinarne un paio per regalarli... ad avere il tempo...


Domani non scrivo, quindi buon fine settimana :-)

Graten di riso, cavolfiore e zafferano

Eccomi come promesso!

Questa è una ricetta tutta farina del mio sacco, nel senso che tempo fa (avevo ancora il pancione) volevo preparare delle polpette di riso integrale e cavolo ma, non so perché, non volevano saperne di riuscire così ho gettato la spugna e ho fatto con l'impasto uno sfornato. Il risultato mi era piaciuto tantissimo così poi l'ho fatto e rifatto.

Questa volta ho voluto renderlo un po' "esotico" sostituendo il riso integrale con quello Basmati ed aggiungendo dello zafferano. Risultato? Buono anche così, però se devo dirla tutta lo preferisco con il riso integrale perché ha più consistenza invece quell'altro si scuoce di più... ma al "Moccioso" di casa è andato benissimo così :-)

Ingredienti per 2 persone e 1/2

Cavolfiore - 2 piccoli

Riso Basmati (o integrale) - 120 gr

Mozzarella - 1

Pistilli di zafferano - 1/2 cucchiaino

Pangrattato - 2 cucchiai

Olio e.v.o.
Sale

Pepe

Preriscaldare il forno a 180°. Cuocere al vapore i cavolfiori ridotti in cimette e schiacciarli con la forchetta in una ciotola capiente. Cuocere il riso in abbondante acqua salata e aromatizzata con i pistilli di zafferano. Scolarlo al dente. Aggiungere il riso, alla purea di cavolo e la mozzarella tagliata a dadini. Pepare, aggiustare di sale ed amalgamare bene tutti gli ingredienti. Ungere con un filo d'olio una pirofila e cospargerla con un cucchiaio di pangrattato eliminando quello in eccesso. Versare il composto di riso e cavolo e livellarlo con un cucchiaio. Cospargere la superficie con il restante pangrattato ed un filo d'olio. Infornare per circa 20' o fino a quando la superficie non sarà ben dorata.

Buon appetito!

"CHI BEN COMINCIA...

...è già a metà dell'opera" dice il detto. Ebbene si, se aspetto di fare tutte le cose che vorrei il mio blog rimarrebbe per troppo tempo in stand by, quindi eccomi qui a ricominciare.

Certo il mio sarà un rientro lento ed in sordina per il poco tempo che ho a disposizione... ma un post alla settimana mi impongo di farlo. E' l'unica cosa di cui veramente sento la mancanza della mia vecchia vita.
Si, dico vecchia vita perché l'essere diventata mamma mi ha fatto cambiare un sacco di punti di vista e come molti ben sapranno l'arrivo di un bambino in famiglia sconvolge (in modo positivo si intende) proprio tutto.
Così eccomi rinata, mamma felice!
E da giugno che non scrivo, be che dire, ho passato l'estate credo più bella della mia vita, con mio figlio ed il suo papà, sempre assieme, il più possibile. Abbiamo fatto le nostre vacanze tra la montagna e la Toscana nel più completo relax. Ci siamo rifugiati in una realtà tutta nostra, fatta di cose buone, naturali e di tanto amore. Abbiamo cucinato un sacco di conserve e confetture per l'inverno e abbiamo imparato a fare il pane in casa.
A ottobre sono rientrata al lavoro (part-time per ora), così tutto si è fatto un po' più "veloce" ed il tempo è sempre poco... il mio angelo va al nido e si diverte un sacco. Il distacco è stato più duro per me che per lui, ma purtroppo con una paga sola non si campa e già così è difficile...
Poi la più bella notizia e che il prossimo anno ci sarà un'altro fiocco azzurro in famiglia... nascerà il mio primo nipotino spagnolo e sono veramente felice per mia sorella e mio cognato che tanto lo desideravano!

ELIA

due occhioni a cui non sai dire no, un sorriso che è gioia e felicità, un profumo di buono e di pulito, nove mesi di puro amore, questo è mio figlio



Vi lascio con questa torta che ricorda un po' le torte fatte in casa dalle nonne, profumata e semplice, da gustare con una buona tazza di tè ...

TORTA AUTUNNALE AL PROFUMO DI SALVIA CON MARMELLATA DI PRUGNE (fatta in casa)


Farina - 300gr
Zucchero - 80gr
Uova - 1 intera e 1 tuorlo
Yogurt intero - 250gr
Liquore salvia e limone - 1 bicchierino
Lievito per dolci - 1 bustina
Sale - 1 pizzico
Marmellata di prugne - 6/7 cucchiai
Zucchero a velo

Mescolare in una terrina lo zucchero e le uova, aggiungere la farina setacciata con il lievito, la presa di sale ed il liquore. Mescolare bene il tutto e, sempre mescolando, aggiungere lo yogurt fino ad ottenere un impasto omogeneo. In alternativa si può usare il mixer (come ho fatto io...).
Rivestire con della carta da forno una tortiera di 24cm e versarci dentro l'impasto. Partendo dal centro decorare il dolce con la marmellata stendendola verso l'esterno come a voler disegnare delle foglie. Cuocere a 170° per circa 40', sfornare e far raffreddare il dolce prima di cospargerlo con dello zucchero a velo.

Spero di non abbandonare il blog di nuovo per tanto tempo...
A presto!

NON E' PROPRIO UN RITORNO MA...

a volte ho un po' di nostalgia del tempo che dedicavo ai fornelli, al mio blog e a sbirciare i vostri. Elia ormai ha quasi 4 mesi... non mi sembra vero di come corre il tempo mi sembra ieri che mi ha fatto vedere per la prima volta i suoi occhioni e le sue manine. Ora non è più un neonato ma un piccolo bimbo che sta quasi seduto, che a modo suo parla e urla, che gioca da solo sulla sua sdraietta e che mi fa un sacco di sorrisi. E' sereno e felice e piange solamente se ha veramente qualche fastidio :-))). Così ogni tanto riesco a cucinare qualcosa di nuovo e rilassarmi. Scrivo questa ricetta, originale di mia sorella, perché sono sicura che se lascio il foglietto dove sta scritta in cucina lo perdo.

CAKE INTEGRALE CON OLIO E.V.O., FRUTTA SECCA E LIME

Ingredienti

Uova 2

Tuorli 3

Zucchero di canna 125gr

Olio E.V.O. 125gr

Farina integrale 100gr

Farina 00 50gr

Fecola di patate 40gr

Frutta secca 125gr

Cremor Tartaro 2,5gr

Sale un pizzico

Lime 2

In un robot da cucina sbattere le uova ed i tuorli con lo zucchero di canna fino a far diventare il composto spumoso. Aggiungere quindi a filo l'olio evo. A parte mescolare le farine, la fecola, il lievito, la frutta secca precedentemente frullata, il sale e la buccia di 2 lime grattugiata. Aggiungere il composto di uova ed olio al composto secco ed amalgamare bene. Versare in uno stampo da plum cake, cospargere con dello zucchero di canna e far cuocere a 200° per 30'.

Ottimo dolce per la colazione, io ho aggiunto anche 50gr di uvetta sultanina precedentemente fatta ammollare in acqua.

Purtroppo non sono riuscita a fare la foto visto che il dolce è durato veramente poco.

Lascio comunque alcune foto del mio ometto scattate domenica in Slovenia al maneggio di Lipica.

nel suo passeggino

con la sua mamma

volando con il suo papà!

GRAZIE

a tutti voi che siete passati per di qua a farmi gli auguri per la nascita del mio "puffo". Io sono una latteria :-) ed Elia cresce che è una meraviglia, a due mesi e mezzo pesa 7 kg ed è lungo 62 cm. piccolo gigante.

Sono completamente presa dal mio nuovo ruolo di mamma, cucino si,per il mio amore quello grande, ma cose molto semplici e veloci magari con Elia in cucina sul seggiolone che mi guarda e fa un sacco di "gnu e gne" chissà magari da grande sarà uno chef!

Quando riesco a collegarmi sbircio sempre i vostri blog e le vostre sempre più fantastiche ricette, devo dire che un pochino mi manca... ma va bene così :-)

Buona estate a tutti

Nepitella + Elia mangione

E' NATO

Ho l'onore di annunciarvi che mercoledì 25 febbraio alle ore 16.49 e nato il mio Elia, un bimbone di 4 kg. e lungo 52 cm. Ora siamo a casa e stiamo bene, lui mangia e dorme ed è proprio un angioletto.

Quindi ora sono una mamma a tutti gli effetti. E' un lavoro continuo e senza orari ma bellissimo. Tutto in casa da quando c'è lui sa di buono, di bebè e di latte. Perfino il suo papà, che se lo coccola continuamente, ha il suo odore. Insomma se non si è capito siamo perdutamente innamorati di lui.

Ora prenderò un periodo per noi due, quindi lascio il blog in sospeso e poi si vedrà.

Abbraccio tutti quelli che sono passati per di qua in quest'anno, che hanno commentato, consigliato ed apprezzato le mie ricette.

Scappo che qualcuno piange :-))!!!

AUGURI!!!

di cuore a tutti voi!

Ci si rilegge a gennaio