Zuppiamo?

 

Bé le previsioni sono state veramente azzeccate questa volta... un bel fine settimana di bruttissimo tempo... magari da voi a fioccato  e tutto era di un bianco che fa molto Natale, ma qui no. Solo pioggia, pioggia, vento e freddo :-(

Quindi chi mi conosce, conosce anche la mia propensione a cucinare e mangiare minestre e zuppe almeno due o tre volte la settimana sopratutto quando fuori il termometro segna -2° e si è pure pieni di raffreddore (non io ma il mio pupo). 

Trovo che le zuppe in genere siano qualcosa di coccoloso e rassicurante che dite? 

Crema di lenticchie rosse con quenelle di ricotta al coriandolo

In un tegame dai bordi alti far rosolare in poco olio d'oliva lo spicchio d'aglio con un trito di scalogni, sedano e carota per un paio di minuti. Lavare le lenticchie sotto l'acqua corrente e versarle nella  pentola assieme al concentrato di pomodoro. Salare, far insaporire ed aggiungere brodo vegetale fino a coprire le verdure. Cuocere coperto per una 20' fino a quando i legumi non saranno morbidi aggiungendo se necessario un pochino di brodo. Frullare (dopo aver tolto lo spicchio d'aglio) con il minipimer fino ad ottenere una bella crema densa (regolatevi voi a seconda dei gusti). Nel frattempo lavorare la ricotta con un filo d'olio, alcune gocce di limone, un pizzico di sale, un'abbondante macinata di coriandolo ed il prezzemolo e formare 4 quenelle. Servire la zuppa bollente accompagnata da una quenelle e con qualche goccia di olio crudo.

Vi riassumo gli ingredienti

per quattro persone

per la zuppa

• 2 scalogni

• 1 testa di sedano senza foglie

• 1 carota

• 250gr di lenticchie rosse decorticate

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• olio e.v.o.

• sale

per le quenelle

• 250gr di ricotta vaccina

• alcune gocce di limone

• 1 cucchiaio di olio evo

• una macinata abbondante di semi di coriandolo

• un cucchiaino di prezzemolo tritato

• un pizzico di sale

Vi auguro una splendida e frizzante settimana

Martina