Perchè si può anche senza

Buon giovedì!

Lo avete letto il  post qua sotto sulle polpettine vero? Avrete perciò visto che candidavo la ricetta al contest di Elga... ma ahimè mentre le scrivevo l'e-mail mi sono accorta che no, non andavano bene perché cotte in forno e non in padella come il regolamento vuole e le regole bisogna rispettarle, per cui le mie polpettine si sono ritirate dal concorso di corsa :-)




Però mi dispiaceva non parteciparvi così ho preparato questo piattino ed è proprio vero come dice lei che grazie alle erbe aromatiche si possono ottenere dei piatti gustosi e senza grassi. Ho voluto utilizzare il miglio (si, si quello degli uccellini), cereale molto antico che oltre a fare un gran bene (è ricco di proteine, vitamine e fibra) è pure gluten free e facilmente digeribile. Peccato noi sia poi così utilizzato, ma si può utilizzare benissimo al posto del riso o del cous cous.

A voi la ricetta

Cupole di miglio e zucca
per 4 persone

Preparare un trito con gli aromi e tagliare la zucca pulita a pezzettini. Cuocerli in una padella antiaderente senza grassi assieme a due cucchiai di brodo vegetale (rigorosamente home made) fino a quando la zucca sarà morbida. Schiacciarla leggermente con una forchetta. Lavare sotto l'acqua corrente molto bene i grani di miglio ed unirli alle verdure. Far insaporire per un paio di minuti fino a quando il cereale non risulterà lucido ed aggiungere brodo vegetale per il doppio del volume del miglio. Portare ad ebollizione e cuocere per circa 20-30' coperto e a fuoco basso. Aggiungere, se si asciuga troppo, del brodo man mano che si cuoce. Una volta cotto aggiustare di sale, chiudere il fuoco e mantecare con due cucchiai di pecorino. Lasciar riposare 5' e servire il miglio impiattandolo con un cucchiaio da gelato in modo da formare delle cupolette.

Vi riassumo gli ingredienti

• 400gr di zucca pulita
• 300gr di miglio
• 1 scalogno
• alcune foglie di sedano
• 1 rametto di rosmarino
• 2 foglie di salvia
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 litro d brodo vegetale
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• sale q.b.

Con questa ricetta partecipo al contest di Elga - Semi di papavero

Un abbraccio a tutti!

Martina