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E ci risiamo poco tempo, foto rubate ed esperimenti culinari veggy. Ora sono alla ricerca del veg- burger perfetto che non sia troppo asciutto, che sia gustoso, con una cottura salutare e magari veloce anche da fare.
Questi mie mini burger sono di fagioli neri messicani (scoperti da poco mi piacciono un sacco), verdure e spezie. Mi sono piaciuti ma non sono secondo me i burger perfetti come dico io. Dai aiutatemi consigliatemi i vostri (non necessariamente a base di legumi basta che siano meat free :D).
Mini - Burger di fagioli messicani
per quattro persone
- 300gr di fagioli neri tipo messicano secchi
- 2 foglie di alloro
- 3 patate novelle
- 2 carote
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo abbondante di prezzemolo
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di curcuma
- 2 cucchiai di pangrattato
- Olio evo
- Sale, pepe
Lessare i fagioli (dopo l'ammollo di almeno otto ore) nella pentola a pressione con
l’alloro e tre bicchieri d’acqua. Una volta cotti (circa 20’ dal fischio) raffreddarli
sotto l’acqua fredda corrente quindi schiacciarli con le mani o con una
forchetta (ho evitato di frullarli perché non volevo diventassero troppo
cremosi ma piuttosto “grezzi”). Cuocere al vapore le patate e le carote pulite e
a tocchetti. Una volta morbide aggiungere le verdure ai fagioli e schiacciare
ancora. Unire l’aglio tritato assieme al prezzemolo, le spezie (usarne la
quantità che più piace), sale, pepe e un giro d’olio evo. Mescolare bene per
unire tutti gli ingredienti (il composto dovrà essere umido al punto giusto in
modo da poterlo lavorare come si fa con le polpette). Riporlo in frigo a
riposare per almeno un’ora. Trascorso il tempo formare i burger della dimensione desiderata
(io li ho fatti più piccolini) passarli nel pangrattato e riporli su una
pirofila leggermente unta d’olio. Irrorarli con un filo d’olio d’oliva e
cuocerli in forno per circa 20’ a 200° finche non saranno dorati in superfice.
Sfornarli e farli intiepidire prima di servirli (se mangiati subito oltre che a
scottarvi rischiate che si rompano nel prenderli fuori, lasciandoli un po’ raffreddare
si solidificano e sono più gustosi :D)
A prestissimo buon fine settimana
Martina
