Mousse demodè con quel qualcosa in più

©photo martinap. - do not copy

E' stata la necessità di preparare un dolce veloce per una cena con amici che mi ha fatto ricordare da quanto tempo non preparavo una mousse. In realtà credo che sia un dessert un po demodè non credete? cioè i ricordi che lego ad essa sono di quando verso i diocotto-vent'anni ci si ritrovava per le case a guardare qualche film strappalacrime con una enormissima boul piena di mousse al cioccolato da mangiare a cucchiaiate senza nessun ritegno... poi magari il giorno dopo si iniziava la dieta della mela, del pompelmo o del minestrone (e non ditemi che in età adolescenziale non avete provato, con scarso risultato, una di queste diete perché non vi credo :D). 

E quindi dopo secoli ho fatto una mousse di cioccolato  senza utilizzare però latticini. Niente panna ne latte. Ho voluto usare il latte di riso, che apprezzo sempre di più in particolare nelle ricette dolci, uova bio e un cioccolato favoloso al 70%. Roba da leccarsi i baffi... (dubito che alla fine degli anni novanta si usavano certe materie prime...) e l'ho voluta aromatizzare con un pizzico di fior di sale che con il cioccolato  va proprio a nozze è indubbio.

Mousse al cioccolato e fior di sale

dosi per quattro

• 250gr cioccolato fondente al 70%
• 40gr di zucchero
• 3albumi
• 1 tuorlo
• 1,5dl di latte di riso
• la punta di un cucchiaino di fior di sale

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria assieme al sale, versarci sopra il latte caldo mescolare e lasciar raffreddare. Sbattere con una forchetta il tuorlo con lo zucchero finchè non diventerà spumoso e chiaro e unitelo al cioccolato fondente. Montare a neve fermissima gli albumi e unirli molto delicatamente, con dei movimenti dall'alto verso il basso, al composto di cioccolato in modo che non  smontino. Lasciar rassodare in frigo per almeno quattro ore prima di servire.

A presto e buon fine settimana, anche se c'è il venerdì di mezzo :)

Martina

Bisogno di fresco - Popsicles

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Che sia Scipione o Caronte qua si boccheggia... non lo so sarà l'età ma più vado avanti e più non sopporto il caldo afoso e umido di questo giorni e anche le poche gocce appena scese dal cielo non hanno dato nessun tipo di frescura.  E pensare che arrivo dalla calda Spagna dove in realtà alla sera quasi serviva un golfino...

Va bé quindi non resta che rinfrescarsi con gelati, granite e questi home-made ghiaccioli che mio figlio richiede spesso e volentieri. Popsicles così chiamati oltre oceano e tanto di voga nei blog stranieri.

Che dire basta semplicemente frullare gli ingredienti per un paio di minuti versarli negli appositi stampini riporli in freezer per qualche ora mangiarli per poi ripetere :-). A base di frutta, yogurt, cioccolato e perché no anche verdura sono un toccasana salutare soprattutto per i bambini che così non ingurgitano le "schifezze" come le chiamo io dei prodotti industriali. A tal proposito vi suggerisco di leggere questo interessante post. 

Popsicles al cacao, cocco e banana

ingredienti per 6 pezzi: due tazze di latte (io vaccino ma si può usare anche quello di riso o soia), due banane piccole mature, mezza tazza di cacao amaro in polvere, 1 tazza di cocco rapè, mezza tazza di mandorle a lamelle, 2 cucchiai rasi di zucchero di canna.

Frullare tutti gli ingredienti e procedere come scritto sopra. 

Ma vi ho detto che mi sono regalata la macchina del gelato a refrigerazione continua? Una meraviglia... così casa mia sembra diventata la fabbrica dell'Algida :-)

Un abbraccio e buon proseguimento di settimana.

Martina

Crumble + gelato = cibo coccola :-)

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E' vero l'ananas non è sicuramente un frutto a km 0. Però, lo ammetto, qualche volta me lo concedo... mangiato al naturale o, se proprio vedo al mercato dei frutti in offerta - tanto oramai il viaggio fino a qui l'hanno fatto-, ne faccio della buonissima confettura. Poi capita di voler sempre provare quel dolcino visto su una rivista (non so quale ne di quando) e così eccovi sfornato un meraviglioso, godurioso e succoso crumble estivo.

Ananas+zenzero+fiocchi di cereali e se omettiamo il kg di gelato fiordilatte che lo ha accompagnato possiamo anche definirlo non proprio iper calorico. Io li adoro questi british-dolcini e voi? sono proprio un coccola no?

Crumble all'ananas e zenzero

Ingredienti per 4 persone

per l'ananas: 1 ananas medio maturo, 1 noce di burro, 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaino di zenzero in polvere 

per il crumble: 10 cucchiai colmi di fiocchi di cereali (o avena), 2 cucchiai di zucchero di canna, 60gr di burro morbido

Pulire l'ananas tagliarlo a piccoli pezzettini. In un tegame far sciogliere la noce di burro unire la frutta, lo zucchero e lo zenzero. Far cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti finché l'ananas non inizierà a caramellare. Togliere dal fuoco, far intiepidire e trasferirlo in una pirofila da forno. In una ciotola lavorare velocemente con le dita i cereali con lo zucchero ed il burro fino ad ottenere delle briciole e ricoprire la frutta caramellata. Cuocere in forno a 220° per 10' e poi passare sotto il grill per altri 5'. Servire tiepido o a temperatura ambiente con tantissimo gelato :D Può anche venir preparato in pirofiline monoporzione.

Buon proseguimento di settimana

A presto

Martina

Non so come fare

a riprendere con il blog. Non chiedetemi il motivo, ma sono particolarmente stanca, ho bisogno di una bella vacanza, di sdraiarmi all'ombra di un albero con un buon libro che non sia di fotografia o di cucina.
Che ne so un bel romanzo da spiaggia... un qualcosa di poco impegnativo ma allo stesso modo coinvolgete.
La mia voglia di cucinare è ai minimi storici, fa caldo e solo l'idea di aprire, non dico il forno, ma i fornelli mi fa venir male...devo ancora lavorare per un mese... in ufficio non c'è l'aria condizionata si suda a stare fermi...e si fa fatica a fare tutto...

Tiriamoci su!

E proprio così, ho assoluto bisogno di tirarmi su!
Sono particolarmente stanca in questo periodo, non sento la sveglia, faccio fatica ad alzarmi, non mi accorgo nemmeno di mio figlio che a metà notte si intrufola nel lettone e mi trovo la sua facciotta attaccata alla mia quando apro gli occhi :) 

La mela cotta

 

C'è chi dice che la mela cotta ha qualcosa di vecchio e malaticcio...

Io non sono molto d'accordo soprattuto dopo averla provata così, al cartoccio speziata e profumata. Magari resa un po golosa da una pallina di gelato alla vaniglia.

Gelatina di pompelmo rosa con salsa al cioccolato

Ma a voi piace la gelatina? Io ancora non lo so... nel senso che non posso proprio collocarla tra i miei dessert preferiti. Tra l'altro di mia mano è la prima volta che la faccio. Questa ricetta è di un vecchissimo Sale&Pepe e mi ha incuriosito per l'abbinamento agrume - cioccolato che io trovo superbo.

Sorbetto di fragole e menta

Fa caldo, caldissimo. E pensare che fino a due settimane fa ci lamentavamo perchè fuori sembrava Natale... non siamo mai contenti. Certo l'ideale sarebbe un cielo terso, 20 massimo 25° e una leggera brezzolina, si ma ci dovremmo trasferire in Svezia...
Così per rinfrescarsi ecco un ottimo sorbetto di frutta fresca.
Io ho la macchina del gelato  con il sistema di refrigerazione ad accumulo devo però convincere chi di dovere a comperare quella con il sistema di refrigerazione continua :-)