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E ci risiamo poco tempo, foto rubate ed esperimenti culinari veggy. Ora sono alla ricerca del veg- burger perfetto che non sia troppo asciutto, che sia gustoso, con una cottura salutare e magari veloce anche da fare.
Questi mie mini burger sono di fagioli neri messicani (scoperti da poco mi piacciono un sacco), verdure e spezie. Mi sono piaciuti ma non sono secondo me i burger perfetti come dico io. Dai aiutatemi consigliatemi i vostri (non necessariamente a base di legumi basta che siano meat free :D).
Mini - Burger di fagioli messicani
per quattro persone
- 300gr di fagioli neri tipo messicano secchi
- 2 foglie di alloro
- 3 patate novelle
- 2 carote
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo abbondante di prezzemolo
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di curcuma
- 2 cucchiai di pangrattato
- Olio evo
- Sale, pepe
Lessare i fagioli (dopo l'ammollo di almeno otto ore) nella pentola a pressione con
l’alloro e tre bicchieri d’acqua. Una volta cotti (circa 20’ dal fischio) raffreddarli
sotto l’acqua fredda corrente quindi schiacciarli con le mani o con una
forchetta (ho evitato di frullarli perché non volevo diventassero troppo
cremosi ma piuttosto “grezzi”). Cuocere al vapore le patate e le carote pulite e
a tocchetti. Una volta morbide aggiungere le verdure ai fagioli e schiacciare
ancora. Unire l’aglio tritato assieme al prezzemolo, le spezie (usarne la
quantità che più piace), sale, pepe e un giro d’olio evo. Mescolare bene per
unire tutti gli ingredienti (il composto dovrà essere umido al punto giusto in
modo da poterlo lavorare come si fa con le polpette). Riporlo in frigo a
riposare per almeno un’ora. Trascorso il tempo formare i burger della dimensione desiderata
(io li ho fatti più piccolini) passarli nel pangrattato e riporli su una
pirofila leggermente unta d’olio. Irrorarli con un filo d’olio d’oliva e
cuocerli in forno per circa 20’ a 200° finche non saranno dorati in superfice.
Sfornarli e farli intiepidire prima di servirli (se mangiati subito oltre che a
scottarvi rischiate che si rompano nel prenderli fuori, lasciandoli un po’ raffreddare
si solidificano e sono più gustosi :D)
A prestissimo buon fine settimana
Martina
Io una ricetta perfetta non ce l'ho, diciamo che vario sempre in base ai legumi già cotti che ho, e le verdure che stanno in frigo. Anch'io mi sono accorta che se l'impasto riposa un'oretta in frigo prima di formare le polpettine o i burger è molto più maneggevole e non si corre il rischio che si spappoli in cottura, questa penso sia l'unica vera regola. E a seconda del legume, varia la cottura. Le lenticchie e i piselli secchi li cuocio meno rispetto ai tempi indicati, perchè usando la pentola a pressione è difficile che rimangano croccantini. Anche lasciarne qualche pezzetto mi sembra una buona idea per non avere quella constistenza piatta e priva di "colpi", quindi bo, a leggere la tua ricetta mi sembra che non ci sia niente da obiettare! :D per quelli senza legumi, io a volte li faccio di sole patate o verdure, oppure frullando seitan o tofu con delle erbette si possono fare delle polpettine :) comunque a me i tuoi sembrano proprio buoni!
RispondiEliminaQuesta desidererei proprio prepararla. Io purtroppo non posso mangiare legumi, ma credo che a casa qualcuno ne sarebbe ben contento! :D Mai provato a fare delle polpettine di fagioli e trovo che sia un'idea fantastica! Grazie cara! :D Un bacione!
RispondiEliminaBello assaporare questa inclinazione veg nella tua cucina! Anche io a piccoli colpi di coda sto facendo più uso di ingredienti vegetali e devo dire che la cosa mi appaga molto! Da me trovi qualche idea, ..per es. ho trovato che l'accoppiata fagioli rossi con i peperoni fosse ben riuscita ed ultimamente accompagno polpette and co. con una salsa all'avocado, limone, cipolloto e yogurt di soia a mò di maionese..
RispondiEliminaNotte e buoni esperimenti!
Sissa
La cucina vegana secondo me è qualcosa da scoprire e da provare fino in fondo, un'insieme di aromi e di sapori tutti da gustare! Con questi hamburger ci riesci alla grande!! Solo a guardarli si vede quanto sono buoni. Io ho scoperto oggi il tuo blog e ti seguirò con tantissimo piacere unendomi ai tuoi lettori. Mi permetto anche di lasciarti un invito per passare da me a scambiare quattro chiacchere. Un abbraccio e a presto!
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Sembrano buoni. Io ancora sono alla ricerca della ricetta perfetta, ed intanto mi regalo saporite sperimentazioni :)
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RispondiEliminaGrazie per la condivisione!
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Marti!
RispondiEliminaScrivi ancora, vero?
No perchè sarebbe un dramma... torno io e scappi tu! :*
Sono rimasta indietro e ho tanto da recuperare. Spero di sentirti presto.
Baci
w
Per il momento sono in stand by ma ti scrivo in privato hai sempre la stessa mail?
RispondiEliminache smalto!
RispondiElimina... guarda che noi aspettiamo i tuoi nuovi post ehhhh ;-)
RispondiEliminabacioni
ficoeuva
Buongiorno Martina!
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Spendida ricetta! Spero di poterla cucianre presto, appena tutta sta situazione finirà e si potrà fare un gran bel pranzo con amici!
RispondiEliminaGrazie per averla condivisa :)
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