Graten di riso, cavolfiore e zafferano

Eccomi come promesso!

Questa è una ricetta tutta farina del mio sacco, nel senso che tempo fa (avevo ancora il pancione) volevo preparare delle polpette di riso integrale e cavolo ma, non so perché, non volevano saperne di riuscire così ho gettato la spugna e ho fatto con l'impasto uno sfornato. Il risultato mi era piaciuto tantissimo così poi l'ho fatto e rifatto.

Questa volta ho voluto renderlo un po' "esotico" sostituendo il riso integrale con quello Basmati ed aggiungendo dello zafferano. Risultato? Buono anche così, però se devo dirla tutta lo preferisco con il riso integrale perché ha più consistenza invece quell'altro si scuoce di più... ma al "Moccioso" di casa è andato benissimo così :-)

Ingredienti per 2 persone e 1/2

Cavolfiore - 2 piccoli

Riso Basmati (o integrale) - 120 gr

Mozzarella - 1

Pistilli di zafferano - 1/2 cucchiaino

Pangrattato - 2 cucchiai

Olio e.v.o.
Sale

Pepe

Preriscaldare il forno a 180°. Cuocere al vapore i cavolfiori ridotti in cimette e schiacciarli con la forchetta in una ciotola capiente. Cuocere il riso in abbondante acqua salata e aromatizzata con i pistilli di zafferano. Scolarlo al dente. Aggiungere il riso, alla purea di cavolo e la mozzarella tagliata a dadini. Pepare, aggiustare di sale ed amalgamare bene tutti gli ingredienti. Ungere con un filo d'olio una pirofila e cospargerla con un cucchiaio di pangrattato eliminando quello in eccesso. Versare il composto di riso e cavolo e livellarlo con un cucchiaio. Cospargere la superficie con il restante pangrattato ed un filo d'olio. Infornare per circa 20' o fino a quando la superficie non sarà ben dorata.

Buon appetito!

"CHI BEN COMINCIA...

...è già a metà dell'opera" dice il detto. Ebbene si, se aspetto di fare tutte le cose che vorrei il mio blog rimarrebbe per troppo tempo in stand by, quindi eccomi qui a ricominciare.

Certo il mio sarà un rientro lento ed in sordina per il poco tempo che ho a disposizione... ma un post alla settimana mi impongo di farlo. E' l'unica cosa di cui veramente sento la mancanza della mia vecchia vita.
Si, dico vecchia vita perché l'essere diventata mamma mi ha fatto cambiare un sacco di punti di vista e come molti ben sapranno l'arrivo di un bambino in famiglia sconvolge (in modo positivo si intende) proprio tutto.
Così eccomi rinata, mamma felice!
E da giugno che non scrivo, be che dire, ho passato l'estate credo più bella della mia vita, con mio figlio ed il suo papà, sempre assieme, il più possibile. Abbiamo fatto le nostre vacanze tra la montagna e la Toscana nel più completo relax. Ci siamo rifugiati in una realtà tutta nostra, fatta di cose buone, naturali e di tanto amore. Abbiamo cucinato un sacco di conserve e confetture per l'inverno e abbiamo imparato a fare il pane in casa.
A ottobre sono rientrata al lavoro (part-time per ora), così tutto si è fatto un po' più "veloce" ed il tempo è sempre poco... il mio angelo va al nido e si diverte un sacco. Il distacco è stato più duro per me che per lui, ma purtroppo con una paga sola non si campa e già così è difficile...
Poi la più bella notizia e che il prossimo anno ci sarà un'altro fiocco azzurro in famiglia... nascerà il mio primo nipotino spagnolo e sono veramente felice per mia sorella e mio cognato che tanto lo desideravano!

ELIA

due occhioni a cui non sai dire no, un sorriso che è gioia e felicità, un profumo di buono e di pulito, nove mesi di puro amore, questo è mio figlio



Vi lascio con questa torta che ricorda un po' le torte fatte in casa dalle nonne, profumata e semplice, da gustare con una buona tazza di tè ...

TORTA AUTUNNALE AL PROFUMO DI SALVIA CON MARMELLATA DI PRUGNE (fatta in casa)


Farina - 300gr
Zucchero - 80gr
Uova - 1 intera e 1 tuorlo
Yogurt intero - 250gr
Liquore salvia e limone - 1 bicchierino
Lievito per dolci - 1 bustina
Sale - 1 pizzico
Marmellata di prugne - 6/7 cucchiai
Zucchero a velo

Mescolare in una terrina lo zucchero e le uova, aggiungere la farina setacciata con il lievito, la presa di sale ed il liquore. Mescolare bene il tutto e, sempre mescolando, aggiungere lo yogurt fino ad ottenere un impasto omogeneo. In alternativa si può usare il mixer (come ho fatto io...).
Rivestire con della carta da forno una tortiera di 24cm e versarci dentro l'impasto. Partendo dal centro decorare il dolce con la marmellata stendendola verso l'esterno come a voler disegnare delle foglie. Cuocere a 170° per circa 40', sfornare e far raffreddare il dolce prima di cospargerlo con dello zucchero a velo.

Spero di non abbandonare il blog di nuovo per tanto tempo...
A presto!