Graten di riso, cavolfiore e zafferano

Eccomi come promesso!

Questa è una ricetta tutta farina del mio sacco, nel senso che tempo fa (avevo ancora il pancione) volevo preparare delle polpette di riso integrale e cavolo ma, non so perché, non volevano saperne di riuscire così ho gettato la spugna e ho fatto con l'impasto uno sfornato. Il risultato mi era piaciuto tantissimo così poi l'ho fatto e rifatto.

Questa volta ho voluto renderlo un po' "esotico" sostituendo il riso integrale con quello Basmati ed aggiungendo dello zafferano. Risultato? Buono anche così, però se devo dirla tutta lo preferisco con il riso integrale perché ha più consistenza invece quell'altro si scuoce di più... ma al "Moccioso" di casa è andato benissimo così :-)

Ingredienti per 2 persone e 1/2

Cavolfiore - 2 piccoli

Riso Basmati (o integrale) - 120 gr

Mozzarella - 1

Pistilli di zafferano - 1/2 cucchiaino

Pangrattato - 2 cucchiai

Olio e.v.o.
Sale

Pepe

Preriscaldare il forno a 180°. Cuocere al vapore i cavolfiori ridotti in cimette e schiacciarli con la forchetta in una ciotola capiente. Cuocere il riso in abbondante acqua salata e aromatizzata con i pistilli di zafferano. Scolarlo al dente. Aggiungere il riso, alla purea di cavolo e la mozzarella tagliata a dadini. Pepare, aggiustare di sale ed amalgamare bene tutti gli ingredienti. Ungere con un filo d'olio una pirofila e cospargerla con un cucchiaio di pangrattato eliminando quello in eccesso. Versare il composto di riso e cavolo e livellarlo con un cucchiaio. Cospargere la superficie con il restante pangrattato ed un filo d'olio. Infornare per circa 20' o fino a quando la superficie non sarà ben dorata.

Buon appetito!