Tanti auguri, si...

ma non per San Valentino bensì per il mio piccolo blog, che sabato ha compiuto tre anni.
Avrei voluto scrivere questo post in quella data ma Mister Virus venerdì si è fatto vivo e mi ha stesa con 39 di febbre a letto, il che per una che non ha mai più di 37 potete immaginare... Ma va bé mi sono rimessa nel we... e si nel we... ed ora eccomi qui!

Se penso che son passati tre anni da quel giorno in cui per gioco ho iniziato la mia avventura nel mondo dei food blog con Nepitella mi sembra incredibile. Incredibile che io sia riuscita a portare avanti un qualcosa per così tanto tempo... aprendo pian piano a voi le porte della mia cucina e cercando sempre di migliorare sia da un punto di vista culinario che fotografico.

E quindi come in tutti i compleanni che si rispettino non si poteva non festeggiare che con qualcosa di dolce.
L'ispirazione per questo cake l'ho presa da lei, e devo dire che nonostante l'assenza di burro, latte vaccino e uova ne è uscito un qualcosa di morbido e buonissimo, oltre che leggero leggero. La glassa l'ho messa io per rendere il tutto ancora più goloso!!!


Cake glassato agli agrumi

Ingredienti

per il cake

• 200gr di farina 00
• 100gr di farina di riso
• 150 gr di zucchero di canna
• 50gr di olio di mais
• 300gr di latte di riso
• la buccia grattugiata di un limone
• la buccia grattugiata di un'arancia
• la buccia grattugiata di due mandarini
• mezza bacca di vaniglia
• 16gr di lievito baking
• 1 pizzico di sale

per la glassa

• 150gr di zucchero a velo
• alcune gocce di succo di limone
• un cucchiaio d'acqua calda

Setacciare le due farine in una ciotola capiente, aggiungere lo zucchero il pizzico di sale ed il lievito. Mescolare bene. Unire quindi l'olio, il latte, le bucce degli agrumi ed i semini della bacca di vaniglia. Mescolare ancora per amalgamare bene il tutto ed eliminare eventuali grumi. Versare in uno stampo da plum cake e cuocere a 180° per circa 45'. Sfornare, sformare e lasciar raffreddare completamente il dolce su una gratella.
Preparare quindi la glassa mescolando lo zucchero con un cucchiaio d'acqua ed il succo di limone. Ricoprire il dolce e lasciar rapprendere a temperatura ambiente.

Partecipo anche con questo cake al contest di Cinzia sugli agrumi.


Buonissima settimana a tutti, e buon San Valentino a chi lo festeggia :)

Martina