E tutto finì in pentola

Se c'è un cosa che non sopporto è dover buttar via o comunque non saper cosa fare di parti di alimenti che avanzano. Tipo le bianche d'uovo quando servono solo i tuorli , le parti esterne dei finocchi che vanno invece usate benissimo per insaporire le minestre (chiaramente bio),  e nel caso di questa ricetta limoni e mandarini.

Si perché mio marito ha preparato 4 litri tra limoncello e mandarinetto (tranquilli non siamo degli alcolizzati, ma come digestivo ogni tanto o come regalino è sempre apprezzato) con agrumi bio provenienti direttamente dal Sud Italia (vi prometto che quando saranno pronti vi proporrò la ricetta dei liquori).

Per cui mi sono ritrovata un sacco di limoni e mandarini senza buccia. E che ci faccio, mi son detta??? ma certo marmellata!!! Così girovagando un po in rete ho preso spunto qui e qui e ho preparato una marmellata buonissima, anzi forse direi una delle più buone mai fatte.

Ho sempre utilizzato il sistema di due mele per kg di frutta che danno consistenza alla marmellata e profumato il tutto con una bacca di vaniglia. Il colore scuro è dato dall'uso di zucchero di canna che può venir tranquillamente sostituito con quello bianco.

Marmellata di limoni, mandarini e vaniglia

per circa 4 vasetti da 250gr

• 750gr di polpa di limone (senza bianco ne semi)
• 750gr di polpa di mandarino (senza bianco ne semi)
• la buccia di 5 limoni (senza bianco)
• 3 mele(io metto a caso quelle che ho)
• 1 bacca di vaniglia
• 600gr di zucchero di canna
• 5 cucchiaini di zucchero bianco
• 200ml di acqua filtrata

Sbucciare le mele e tagliare a tocchetti non troppo grossi e riunirle assieme alla polpa dei due agrumi in una pentola dai bordi altissimi assieme al succo che ne è uscito mentre si preparava e all'acqua.  In un cutter frullare a più riprese la buccia di limone con lo zucchero bianco in modo da creare una pasta, aprire la bacca di vaniglia per il lungo e raschiare bene tutti i semini. Unire quindi il tutto alla frutta, mettere sul fuoco e portare a bollore. Far bollire schiumando per 15'. Aggiungere poi lo zucchero di canna, mescolare bene e riportare a bollore mescolando sempre. Cuocere per altri 15' o fino a quando la marmellata avrà la consistenza desiderata. Versarla ancora bollente in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati, chiuderli  bene, capovolgerli per formare così il sottovuoto. Consumarli dopo un paio di giorni.

Vi consiglio l'uso di guanti di lattice per ricavare la polpa altrimenti son dolori :) e se lo avete, uno spelucchino di ceramica è il massimo per togliere bene il bianco che renderebbe la marmellata amara. Diciamo che il lavoro è stato un po più lungo di altre volte, ma ne è valsa la pena :)

Con questa ricetta partecipo al primo contest del Ricettario di Cinzia :

Buonissima giornata

Martina