La mela cotta

 

C'è chi dice che la mela cotta ha qualcosa di vecchio e malaticcio...

Io non sono molto d'accordo soprattuto dopo averla provata così, al cartoccio speziata e profumata. Magari resa un po golosa da una pallina di gelato alla vaniglia.

E poi è un qualcosa che mi riporta alla mia infanzia, quando le mie nonne non si facevano mai mancare una tazza fumante di mele e susine cotte. Peccato che allora preferivo sicuramente pane e Nutella o una bella merendina :)))


La ricetta è vecchia, vecchia trovata non so quanti anni fa su Cucina Naturale...rifatta mille volte ora vado praticamente ad occhio nelle dosi. Quasi uno strudel senza pasta :)

Mele speziate al cartoccio
per due persone

• 2 mele renette
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• la buccia grattugiata di un limone
• 1 pezzetto di zenzero fresco
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 manciata di uva passa
• 1 manciata di pinoli
• 1 manciata di granella di mandorle
• 4 cucchiai di zucchero di canna

Sbucciare le mele, tagliarle in quattro e togliere il torsolo. Affettarle finemente. Raccogliere le fettine in una ciotola irrorare con il vino bianco, aggiungere la buccia del limone, l'uvetta (fatta prima rinvenire in poca acqua calda), lo zenzero grattugiato, la cannella e lo zucchero di canna. Lasciar marinare per un'ora al fresco.
Riscaldare il forno a 180°. Tagliare due quadrati abbastanza grandi di carta da forno, mettere nel centro di ciascuno metà della frutta, coprire con i pinoli e le mandorle leggermente tostati e chiudere saldamente. Far cuocere per una 20 di minuti e lasciar riposare per 5' prima di servire accompagnando con del gelato alla vaniglia o dello yogurt greco.


Buonissima settimana, di sole sembra :)


Martina