Topinambur chiama sole (?) ...

Topinambur, questo sconosciuto! E si perché questa patata è una di quelle cose che ho scoperto grazie a voi e alle vostre ricette con questa verdura. In realtà mai prima avevo pensato di acquistarlo, ci passavo davanti al mercato e neanche lo vedevo. Poi mi avete un po incuriosito,vedendolo più e più volte in qualche vostro piatto, e così eccoci...

E come potevo preparalo io? Miss Zuppe e Minestre? Ma con questa vellutata profumatissima grazie all'uso abbondante di timo e allo zafferano. E sapete una cosa? Guardo la foto e mi immagino il sole, questo sconosciuto. Mai, mai come quest'anno non vedo l'ora arrivi la primavera. Se poi entro nelle agrarie mi rallegro un po vedendo le prime primissime piantine aromatiche in vendita. Chiaramente le più resistenti rosmarino e timo, così ne compro una, esco sotto la pioggia, corro a casa e tutta inzuppata preparo la zuppa :)

Mi piace si, questa patata... con il suo sapore dolciastro anche se, è vero, l'ho un po camuffato con erbe e spezie. Ma patata canadese o tedesca? Voi come la chiamate? In giro leggo chi la chiama in un modo chi nell'altro... mah! io continuo con Topinambur che mi sembra quasi un nome aristocratico... e prima che finisca la stagione magari lo preparo così.

Zuppa di Topinambur con timo e zafferano
ricetta tratta da Zuppe per tutti i giorni di S. Grigson ed. Tecniche nuove

Ingredienti per quattro persone

• 2 scalogni
• 3 spicchi d'aglio
• 350gr di topinambur già pulito
• 350gr di carote
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 cucchiaio raso di foglie di timo fresco
• 30 pistilli di zafferano
• sale
• il succo di mezzo limone
• olio evo

In una pentola dal fondo pesante far appassire in un paio di cucchiai d'olio, lo scalogno affettato e gli spicchi d'aglio. Aggiungere le due verdure tagliate a tocchetti, salare e far insaporire a fuoco vivace. Coprirele quindi con il brodo bollente e far cuocere coperto per circa 20'. Quando le verdure saranno morbide aggiungere il timo ed i pistilli di zafferano. Mescolare bene e frullare la zuppa con il minipimer fino ad ottenere la cremosità desiderata (aggiungere eventualmente un po di brodo se sembra troppo densa). Riportare a bollore, aggiustare di sale , unire il succo di limone e lasciar riposare per 5' prima di servire con un filo d'olio evo crudo.

Volendo si può diminuire la quantità di carote ed aumentare quella di Topinambur o viceversa... a seconda dei gusti l'imporatnte è che si usino in totale 700gr di verdura (prodotto già  mondato).

Con questo piatto che fidatevi profumava per davvero, partecipo al contest di AboutFood

Vi auguro una splendida giornata

Martina