Insalatina aromatica di asparagi e patate

Lei, che dall'altro mondo è approdata tra foto e fornelli, con le sue ricette e ancor più con le sue magnifiche foto, mi ha fatto venire una gran voglia di mangiare asparagi. A proposito l'avete vista la sua nuova casetta?
Quindi detto fatto, asparagi, asparagi, asparagi! D'altronde è proprio il loro periodo e assieme alle fragole fanno da padroni sui banchi dei mercati e sulla mia tavola :-)


In questa ricetta, semplice semplice ho voluto unire gli asparagi alle patate, un po come si fa con le biete o con l'insalata scarola, aromatizzando il tutto con un po di aceto balsamico ed un trito di rosmarino, prezzemolo e salvia. Più avanti si possono anche mettere dei pomodorini ciliegina tagliati in quattro, così per una punta di colore in più.

Per 4 persone

• 1 mazzo di asparagi verdi 
• 4 patate medie
• 1 rametto di rosmarino
• 4 foglie di salvia
• 1 ciuffo abbondante di prezzemolo
• 1cucchiaio di aceto balsamico
• 4 cucchiai d'olio e.v.o.
• 1 presa di sale
• 1 macinata di pepe nero

Mondare gli asparagi, tagliarli a pezzetti di circa 2 cm e cuocerli al vapore. Pelare e lavare le patate, tagliarle a quadrotti e cuocere anch'esse al vapore. Fare attenzione di togliere entrambe le verdure quando risulteranno al dente. Nel frattempo preparare un trito finissimo con le erbe aromatiche e in una ciotolina unirlo all'olio e.v.o., all'aceto balsamico, alla presa di sale e ad una macinata di pepe. Mettere in una insalatiera le due verdure e condirle con la vinaigrette aromatica montata con una frusta. Mescolare molto delicatamente e servire l'insalatina sia tiepida che fredda a seconda dei gusti.

Buon fine settimana e buon 1° maggio!