Bonbon di cioccolato e cocco

La scorsa settimana faceva caldo, caldissimo. Avevo però voglia di fare un dolce goloso e coccoloso. Così ecco questi bonbon con la ricotta invece della panna per risultare più leggeri e delicati. L'unico neo è che se la temperatura esterna supera i 20° bisogna lavorare le palline velocemente altrimenti l'impasto diventa subito troppo molle. A tal proposito consiglio di lasciarlo almeno una notte in frigo prima di procedere.
Io ho usato il cocco grattugiato ma si può benissimo coprirli con del cioccolato amaro o della granella di nocciole/noci/pistacchi. A gusto desidera.


Difficilmente ripeto una mia ricetta, curiosa come sono di farne sempre delle nuove, ma questa qui troverà sicuramente il bis... serve dire che uno tira l'altro?

per circa 30 bonbon

• Cioccolato al latte - 200gr
• Cioccolato fondente - 50gr
• Ricotta - 150gr
• Burro - 50gr
• Zucchero - 50gr
• Rum - 3 cucchiai
• Cocco essiccato - 100gr

Far sciogliere il cioccolato al latte e quello fondente assieme al burro a bagnomaria. In una ciotola lavorare con una frusta la ricotta e lo zucchero finché non diventi una crema.
Immergere la ciotola in un'altra leggermente più grande riempita con acqua e ghiaccio e versare il cioccolato fuso ed il rum sulla ricotta. Lavorare con la frusta (io ho usato quella elettrica) fino a che non risulti bello denso e cremoso (tra l'altro mi sono stupita di vedere che la ricotta monta come la panna). Mettere quindi in frigorifero per una notte.
Con l'aiuto di un cucchiaino prelevare l'impasto necessario a formare delle palline che poi farete rotolare nel cocco grattugiato. Posizionarle quindi nei pirottini e tenere i dolcetti in frigo fino al momento di servire.

Se il tempo a vostra disposizione è poco vi suggerisco di mettere l'impasto nel congelatore per circa 15' in modo che rassodi velocemente e aiutatevi con due cucchiaini per formare le palline che  andrete poi a rimettere in congelatore ancora per 10' prima di servire.Così facendo i bonbon non verranno perfetti ma buonissimi ugualmente :-)

 Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Morena:

Buona giornata a tutti!

Martina