Pomodorini confit con timo e scorza d'arancia

Ode al pomodoro! E si l'estate sta piano piano lasciando il posto all'autunno e nella mia cucina settembre è il mese delle conserve, di come poter assaporare i gusti del sole anche durante  i mesi  invernali.

Così oltre alla classica salsa di pomodoro home made (è incredibile come poi non si riesca più a mangiare quella industriale e questo vale anche per le confetture) in questo libro ci sono altri interessantissimi modi di conservare i pomodori.

Dalla marmellata di pomodori pachino, al ketchup, ai pomodori secchi fino a quelli confit.

La ricetta prevedeva l'uso di pomodori ramati sbucciati e tagliati a filetti ma, visto che avevo un kg di fantastici e dolcissimi pomodorini ciliegina presi direttamente dal fattore ho usato quelli.

per circa 3 vasetti da 150gr

•1kg di pomodori ciliegina
•1 cucchiaio di zucchero di canna
•1 cucchiaio di sale fino
• 2 rametti di timo fresco
• mezza buccia di limone grattugiata
• mezza buccia di arancia grattugiata
• olio e.v.o.

Lavare i pomodorini e asciugarli bene. Tagliarli a metà. Ricoprire una placca da forno con della carta apposita. Spennellarla con poco olio e.v.o. e spolverizzarla con mezzo cucchiaio di zucchero di canna, mezzo di sale, la buccia di limone e arancia e le foglioline di un rametto di timo. Disporre i pomodorini con la parte tagliata verso l'alto e ricoprili con lo zucchero, il sale ed il timo rimasti.
Far cuocere in forno già caldo a 80° per un'ora e  mezza e poi a 100° per un'altra ora e mezza. Questa cottura così lenta e a fuoco basso viene fatta perchè altrimenti i succhi del pomodoro si asciugherebbero troppo. Lasciarli completamente raffreddare ed invasarli nei vasi sterilizzati. Coprirli completamente con del buon olio d'oliva e chiudere bene. Consumarli non prima di un paio di giorni

Sul libro è specificato che in luogo buio ed asciutto si mantengono per 6/12 mesi. Serve dire che ho ancora solo un vasetto in frigo che verrà presto consumato? Ve li consiglio con un buon pecorino stagionato così che il dolciastro dei pomodori vada a contrapporsi al gusto deciso del formaggio, ma anche mangiati da soli come stuzzichini sono buonissimi.

Chissà magari mi faccio prendere dalla voglia e ne faccio ancora :-)

Buonissimo e spero solegiattissimo fine settimana!

Martina