Torta di mele e frutti di bosco

 
Vi capita mai di acquistare un libro di cucina, sfogliarlo e farvi letteralmente folgorare da una ricetta? A me spessissimo. Quando tempo fa ho comperato questo libro qua mi sono subita innamorata di questa torta pre autunnale con tutti i profumi del bosco.

Ve la consiglio vivamente, l'impasto è da urlo, profumato e burroso al punto giusto. Se poi lo servite a tranci coperti di zucchero a velo e con una pallina di gelato alla vaniglia nessun commensale potrà resistervi.
La ricetta originale prevede l'uso di 160gr di latticello che io ho sostituito con latte e yogurt in parti uguali, non credo ci sia grande differenza e poi ho usato i mirtilli di bosco quelli piccoli piccoli ma buonissimi, se li trovate provateli, hanno un gusto più deciso di quelli che si trovano al supermercato che io chiamo al "nandrolone" per quanto sono grandi :-)

per 12 porzioni

• 150gr di burro
• 300gr di zucchero
• 2 uova
• 250gr di miscela di farina e lievito
• 80gr di yogurt
• 80gr di latte
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 2 mele
• 150gr di more
• 150gr di mirtilli
• zucchero a velo per decorare
• gelato alla vaniglia per servire

Lavorare a lungo il burro ammorbidito con lo zucchero finché diventi una crema. Aggiungere le due uova leggermente sbattute e mescolare bene.  Unire poi la farina alternandola allo yogurt e al latte e all'essenza di vaniglia. Amalgamare molto bene gli ingredienti in modo che l'impasto sia liscio e senza grumi.
Rivestire con carta da forno una pirofila 20x30 lasciando fuoriuscire la carta dai bordi più lunghi. Versare l'impasto (che risulterà abbastanza liquido) in uno strato di 5mm. Distribuire sopra le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili. Ricoprire con il restante impasto e poi con i mirtilli e le more lavati ed asciugati. Cuocere in forno già caldo a 180° per 40' circa. Lasciar completamente raffreddare prima di servire.

Martina