Lasagne di zucchine (senza pasta)

©photo martinap. - do not copy

Lo so che vi aspettavate del gelato e che potrei anche sembrare pazza a proporvi una ricetta che prevede l'uso del forno ma è così buona e profumata che non potevo farne a meno. Parliamo di una lasagna di zucchine...leggera senza pasta e senza fritture. E poi se non si prepara ora che le zucchine sono le regine dell'orto quando?

Immagino non serva dirvi che consumata il giorno dopo è ancora più buona e anche mangiata fredda fa il suo. E poi in cottura sprigiona un tal profumo per la casa che vi lascio immaginare :-)

A si! anche questa fa parte di tutto quello che si può congelare e che anzi è meglio fare in abbondanza per poi congelare che a volte serve la cena pronta... tipo a me che ho passato tutta la scorsa settimana a casa con la febbre con fuori 35°... non vi dico che bellezza... ma almeno la cena per la ciurma era pronta :-)!

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Lasagne di zucchine ed erbe aromatiche

Ingredienti per quattro: 5/6 zucchine medie, 2 mozzarelle, 500ml di salsa di pomodoro, tre cucchiai colmi di pangrattato, 1 mazzetto di erbe aromatiche (basilico, menta, timo, maggiorana, origano), 1 spicchio d'aglio, 30gr. di Parmigiano, sale, pepe, olio evo

Mondare le zucchine e tagliarle per il senso della lunghezza a fette di circa 1cm di spessore. Grigliarle su una piastra già calda e leggermente oleata per 3' per parte, salare e pepare. Tagliare la mozzarella a dadini, frullare in un cutter le erbe aromatiche assieme all'aglio e alle erbe aromatiche. Comporre la lasagna stendendo un velo di salsa di pomodoro sulla base di una pirofila da forno, formare uno strato di zucchine coprirle con un paio di cucchiaiate di salsa, una spolverata abbondante di pane aromatico, una parte di mozzarella e una grattugiata di parmigiano. Continuare così fino all'esaurimento degli ingredienti. Per ultimo coprire con salsa di pomodoro e parmigiano grattugiato. Informare a 200° per 20' finché la superficie non sarà bella dorata. Lasciar riposare un po prima di servire.

A presto, vado ad invasare la marmellata...

Martina