6.5.08

SCHIACCIATINE GRIGLIATE AL CAPRINO

Per una cenetta di qualche settimana fa con parenti e amici ho preparato queste schiacciatine che ho servito come antipasto... sono veramente stuzzicanti. E poi non so cosa mi è preso ma ultimamente non faccio altro che usare formaggi di capra per cucinare, li trovo deliziosi :D

Ingredienti
(per 6 schiacciatine)

Farina tipo 0 - 300 gr
Caprino - 225 gr
Foglioline di timo - 2 cucchiai
Albume - 1
Olio e.v.o. - 1,5 dl
Sale grosso
Pepe

Setacciare la farina in una ciotola capiente e incorporare metà dell'olio e 1,5 dl di acqua fredda. Amalgamare bene fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico, formare una palla, rivestirla con la pellicola e farla riposare per 1 ora. Sbriciolare il caprino semi fresco (non quello spalmabile ma neanche con la crosta) in una ciotola assieme alle foglioline di timo e ad un'abbondante macinata di pepe. Conservare in frigo.
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro, dividerlo in 12 parti uguali e formare delle palline. Stenderle quindi in 12 sfoglie sottili dai bordi irregolari che andranno leggermente infarinati. Emulsionare l'albume con poca acqua. Mettere nel centro di 6 sfoglie la farcia di formaggio e spennellare i bordi con l'albume. Coprire quindi con le restanti 6 ed unire bene i bordi. Spennellare le schiacciate con il restante olio e cuocerle su una griglia ben calda per 5' per lato. Cospargere di sale grosso e decorare con qualche rametto di timo. Servire caldissimo.

25 commenti:

  1. Anche io ultimamente ho rivalutato il caprino. E queste schiacciatine voglio proprio provarle, hanno un ottimo aspetto. Brava! Ciao, Alex

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  2. le voglio provare anche io!!!
    saranno senz'altro buonissime!!!
    a casa andrebbero a ruba, ne sono sicura...
    buona giornata!

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  3. @alex e panettona: Grazie! provatele sono buonissime. Un bacione e buona giornata

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  4. Ma sono bellissime! Questa è una gran bella idea... anch'io ultimamente uso molto il formaggio per le mie ricette e non puoi immaginare il panico che mi viene quando ho ospiti a cui non piace!
    Un bacio e buona giornata!

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  5. sono uno spettacolo mai vista una cosa così formaggiosa e gustosa!! se li vede l'amoruccio ci muore!vorrà dire che scopiazzerò la tua ricetta per farlo contento ;-P

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  6. Che belle!! Questa ricetta è una favola e poi si presta a una miriade di variazioni sul tema. Sono entusiasta di queste tigelle-crescentose
    Besos
    Fra

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  7. Possiamo fondare un club amanti del formaggio del capra! Io lo adoro! E queste schiacciatine sembrano invitanti...

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  8. ciao!Mi piace il tuo blog...
    Vieni nel mio a spiare il salento?

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  9. @camomilla: grazie tesoro! anch'io uso tanto il formaggio:D

    @vanessa: fagliele dai al tuo amoruccio! Ciao

    @fra: grazie!!!

    @laura: dai si!!!

    @serena: arrivo:D

    Buona serata a tutte!

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  10. signora Minù ma queste schiacciatine sono deliziose, complimenti

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  11. Le voglio!!!!
    Ottime davvero,mi sono segnata la ricetta perchè adoro i caprini e la voglio proprio fare.
    Un bacio

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  12. ma buone che ideaaaaaa... te la rubo ok? ciao pippi

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  13. @anicestellato: Grazie! un bacione

    @parolediburro: prova dai così mi dici:D

    @pippi: dolcissima! ruba, ruba:D

    Buona giornata a tutte

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  14. dillo che mi vuoi grassa ! cosme si fa a stare in dieta se si adora il pane e il formaggio ?

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  15. Buone, slurrposissime!! Brava Nepitella. Conosci la ricetta dei cevapcici? Ciao ;))

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  16. Adoro il caprino! Ma delle schiacciatine così non le avevo mai viste! Ottima idea!
    Nadia - Alte Forchette -

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  17. @isabella: dieta? cos'è? non conosco questa parola:DDD
    Ciao

    @mestolo & paiolo: grazie! io non so la ricetta dei cevapcici o come li chiamiamo noi "civa" perchè abbiamo la fortuna di trovarli belli, pronti e buoni dal maccellaio di fiducia. Però ho a casa un libro di ricette istriane dove mi sembra ci sia. Questa sera guardo e ti so dire. ok? Ciao

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  18. @nadia: ma guarda abbiamo postato assieme:D! sono buonissime
    Ciao

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  19. Il formaggio fritto, grigliato, crudo, di capra, di pecora, di mucca, di bufala insomma mi fa impazzire tutto

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  20. eh, eh, a volte, le sinergie...
    :)

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  21. ripasso per invitarti ad un meme, ti aspetto!!!

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  22. Queste schiacciatine hanno un aspetto fantastico e poi io impazzisco per i formaggi di capra! Ciao!

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  23. davvero sfiziose! io adoro il formaggio di capra :-)

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Credo che nella vita non si finisca mai di imparare, per cui ogni tua critica, consiglio o suggerimento purchè costruttivo è ben accetto! Grazie :-)