MATTONELLA DI CIOCCOLATO

Quando invitiamo a cena il nostro amico "Magilla" con la sua dolce mogliettina due sono le cose da fare: una e cucinare tanto perché lui mangia uno sproposito e poi ti dice "Buono, buono ma poco" :-) e due fare un dolce il più cioccolatoso possibile. Così l'ultima volta ho preparato una mattonella di cioccolato. Chiaramente la speranza che ne rimanga una fettina per la colazione è svanita dopo 1 minuto...

Ingredienti

Cioccolato fondente al 50% - 100gr
Cioccolato fondente al 70% - 100gr
Uova - 4
Burro - 100gr
Zucchero - 100gr
Sale - 1 pizzico
Cacao amaro in povere - 1 cucchiaio

Spezzettare i due cioccolati, fonderli a bagnomaria assieme al burro e lasciar intiepidire. Rompere le uova e dividere i tuorli dagli albumi. Sbattere i primi assieme a 2 cucchiai di zucchero fino a quando non saranno chiari e spumosi. Amalgamarli quindi al cioccolato fuso. Montare a neve ferma gli albumi assieme al restante zucchero e al pizzico di sale. Unirli al composto di uova e cioccolato molto delicatamente per non smontarli (magari con una spatola di gomma facendo delle incisioni a croce). Foderare uno stampo da plumcake delle misure 12x28 con della carta da forno e versarci dentro il composto. Cuocere per circa 40' a 180°. Una volta sfornato lasciar raffreddare completamente, quindi trasferirlo su un piatto da portata e con un coltello seghettato togliere la crosticina che si è formata (l'amico Magilla è andato poi in cucina e ha mangiato anche quella...). Mettere in frigo 2 ore prima di servire cospargendo la "mattonella" di cacao amaro.

P.S. la mia paura nel cuocere questa torta era che sapesse troppo d'uovo (visto che è uno degli ingredienti principali) ed invece non lo si sente per niente :P