LINZERTORTE

Ora vi racconto la storia di questa torta. Due sabati fa abbiamo organizzato una grigliata in casa di mia suocera che ha un grande giardino, così ho pensato di fare il dolce ed ho chiesto alla mia dolce metà quale volesse. La scelta è chiaramente ricaduta su qualcosa che avesse almeno un minimo di cacao e così Linzer! Quindi il venerdì arrivo a casa dal lavoro tutta felice e mi metto a preparare la crostata. Faccio l’impasto come spiegato nella ricetta, lo metto a riposare in frigo, poi tiro la pasta e la stendo nello stampo da crostata, ci metto la marmellata di lamponi e la copro con il restante impasto. In quello arriva a casa il mio amore che come sempre si fionda in cucina con la speranza che ci sia qualcosa da ripulire… e si prende un pezzettino di impasto… -mmmhhh buono, ma è un po’ amaro…-, - come amaro?!?- dico io, - non può essere per il limone- ne assaggio anch’io un pezzettino e CAVOLI !!! (veramente ho detto altro :D) non ho messo lo zucchero!
Prendo la ricetta, leggo e rileggo la spiegazione e di zucchero neanche l’ombra, però negli ingredienti c’è e non poco (120gr)…
A quel punto, non avevo tempo per rifarla, l’ho cotta confidando nella dolce marmellata di lamponi, poi ancora tiepida l’ho capovolta e ci ho spolverizzato dello zucchero a velo ….
Risultato? Mah! È durata 5’ nel piatto e mi hanno pure fatto i complimenti, insomma nessuno se n’è accorto… però poi ho scartabellato altri libri di ricette e su uno ho trovato la ricetta per la Linzer senza effettivamente lo zucchero nell’impasto. E allora mi chiedo, ci va o no lo zucchero?????
Comunque quando la rifarò c’è ne metterò 50 gr perché non vorrei diventasse troppo dolce.
Insomma non tutte le ciambelle riescono con il buco:D

Ingredienti

Farina 00 - 250gr
Zucchero - 50 gr (se volete seguire la ricetta originale 120gr)
Burro - 125gr
Uova - 2
Granella di mandorle - 60gr
Cacao in polvere - 10gr
Limone - 1 la buccia
Lievito per dolci - 1/2 bustina
Cannella - 1 pizzico
Sale - 1 pizzico
Marmellata di lamponi - 220 gr

Setacciare la farina con il lievito, il cacao, lo zucchero, la cannella ed il sale. Aggiungere il burro a pezzettini e la granella di mandorle. Sbriciolare il tutto con le dita fino a quando il burro non sarà assorbito. Aggiungere quindi le uova e la buccia del limone grattugiato. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo con il quale formare una palla che andrà messa a riposare in frigo per almeno due ore. Quindi dividere l'impasto in 3 parti, stenderne uno su una teglia da crostata, prendere l'altro e creare un salsicciotto di pasta da mettere lungo tutto il bordo del primo. Riempire quindi con la marmellata e rifinire la crostata con delle strisce di pasta ottenute con la terza parte. Cuocere a 180° per circa 20'.