Vellutata di porri, papate, pinoli e timo

Allora stamattina, quando mi sono svegliata mi sono detta "oggi posto la vellutata" si addice proprio al tempo piovoso e invece no! Alzando le tapparelle ho visto un raggio e si, un raggio di sole :-) Che bello un pizzico di primavera finalmente! Dico pizzico perché già so che non dura...
Comunque sia, io sono veramente una minestra-zuppa-vellutata-dipendente, a parte i mesi caldissimi di luglio e agosto, non la faccio mai mancare in tavola almeno una volta a settimana.

E poi mi diverto veramente tanto ad inventarne delle nuove, sempre e rigorosamente con verdure di stagione.
Questa era un sacco di tempo che volevo provarla, la ricetta l'ho trovata su una vecchia rivista che tra l'altro non compro mai, mi sembra si chiami Cucina Light o cosa simile, dove per "light" loro intendono sostituire zucchero, burro o panna con surrogati tipo panna vegetale, margarine e fruttosio... orrore per me! Insomma ma non è meglio usare olio d'oliva, magari extra vergine, ricotta fresca invece della panna e ridurre la quantità di zucchero magari usando quello di canna? o almeno così la penso io e in famiglia nessuno è cicciotto... be a parte Elia ma lui a 14 mesi e gli è concesso :-)))
Così della ricetta ho preso solo lo spunto, mi incuriosiva l'uso dei pinoli e visto che avevo dei bei porri acquistati direttamente dal contadino mi è uscita questa cosa buona, buona che riscalda il cuore!

per 4 persone

• Porri - 3 grossi
• Patate farinose - 300gr
• Sedano - 1 costa
• Carota - 1
• Scalogno - 1 grosso
• Pepe nero in grani - 1 cucchiaino
• Sale grosso - 1 pizzico
• Pinoli - 70gr
• Olio d'oliva - 3 cucchiai
• Timo fresco - 1 cucchiaino di foglioline
• Sale - q.b.

Pulire la carota, il gambo di sedano ed lo scalogno. Tagliarli a pezzettoni e, in una pentola, ricoprili con 1litro d'acqua filtrata. Aggiungere il pepe in grani ed il sale grosso. Portare a bollore e cuocere a fuoco medio per 20'. Nel frattempo pulire e pelare le patate e tagliarle a pezzetti non troppo grossi, togliere le foglie esterne più dure dei porri e affettarli per la larghezza (io ho usato anche una parte del verde). Riscaldare in un tegame dai bordi altri l'olio. Aggiungere le patate, i porri , 50 gr di pinoli ed  il timo e far insaporire. Una volta pronto il brodo filtrarlo e coprire le verdure. Far cuocere per altri 20' o fino a quando le patate risulteranno morbide. Aggiustare di sale e frullare con il minipimer fino ad ottenere una vellutata (eventualmente riportare sul fuoco se troppo liquida o allungare con un po d'acqua calda se troppo densa). Servire con i pinoli rimasti fatti tostare in un pentolino senza grassi. Bon appétit!

A si, tra l'altro per la ricetta ho pure comprato una piantina di timo, nuova nuova e profumatissima che "qualcuno" voleva completamente sfogliare...

Buona giornata!