Biscottini alle nocciole

Che poi non so perché ma faccio pochissimi biscotti e si che mi diverto un mondo a tagliarli con le formine come se fossi piccolina anch'io, a tal proposito non vedo l'ora che mio figlio diventi un po più grandicello per metterlo all'opera....
Questi li ho fatti un po di tempo fa sempre nell'ottica di svuotare la dispensa, in questo caso mi ero ritrovata per le mani delle nocciole.


Poi foto e ricetta sono rimasti nel mio pc in attesa di essere messe sul blog... non chiedetemi perché ora, forse perché fuori piove (che strano!) e sembra proprio autunno inoltrato, periodo secondo me adatto a biscotti e biscottini :-)
Comunque tornando alla ricetta questi biscotti sono veloci e facili da fare e si mantengono bene chiusi ermeticamente in un vaso per parecchi giorni.

per circa 40 biscottini

• Farina 00 - 270gr
• Nocciole tostate - 100gr
• Zucchero - 90gr
• Burro - 100gr
• Uova - 1
• Essenza di vaniglia - 1 ampollina
• Sale - 1 pizzico

Tritare con il mixer le nocciole con due cucchiai dello zucchero fino a farle diventare polvere. Mettere su una spianatoia la farina, fare un buco nel mezzo ed inserire il burro tagliato a pezzettini, il trito di nocciole, lo zucchero rimasto, l'uovo leggermente sbattuto, l'aroma vaniglia ed il pizzico di sale. Lavorare velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla che andrà messa a riposare in frigo per una mezzoretta avvolta con del chellophane. In alternativa si può usare anche l'impastatrice o il frullatore senza però scaldare troppo l'impasto. Stendere quindi una sfoglia dello spessore di circa 1cm e ritagliare con uno stampo a scelta i biscotti. Cuocerli in forno a 180° per circa 12'. Sfornare e lasciarli raffreddare. Eventualmente cospargerli con zucchero a velo o cacao in polvere.

Ora vorrei tanto provare a fare i biscotti secchi tipo Oro Saiwa, che piaccio un sacco al mio piccolino. Avete qualche ricetta di sicuro successo?

Vi auguro una splendida settimana!