CAKE FETA E BASILICO

Tempo fa avevo scritto in questo post qua sui cake salati e su quanto mi piacciono. Bé avevo anche promesso di postare quanto prima uno con Feta e basilico. Poi ho dovuto lavorare, poi sono stata male grazie al mio inquilino che fa continuamente capriole nella mia pancia:D e quindi non l'ho più fatto.
L'altro giorno mettendo ordine nel computer tra le varie foto, mi sono imbattuta proprio in quelle del cake e allora mi sono detta perché non farlo ora???
Si è vero che le giornate grigie fuori dalla finestra non invogliano a mangiare certe cose... però....

Ingredienti

Basilico fresco - 2 cucchiai
Formaggio Feta - 200 gr
Farina - 150gr
Formaggio Emmenthal - 100gr
Olio di arachidi - 2 cucchiai
Latte - 12cl
Uova - 3
Lievito istantaneo per torte salate - 1 bustina
Sale, pepe

In un recipiente capiente sbattere le uova e aggiungere la farina con il lievito. Mescolare bene senza fare grumi quindi salare e pepare. Aggiungere il latte e l'olio, il formaggio Emmenthal grattugiato, il basilico tritato finemente e la Feta tagliata a dadini. Amalgamare con delicatezza il tutto e versare l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno. Cuocere a 180° per circa 40' (prova dello stecchino)

Mentre scrivevo ho chiuso gli occhi e mi sono ricordata il profumo che emanava mentre lo tagliavo... da rifare assolutamente!!!