GNOCCHI DI ZUCCA, ROSMARINO E RICOTTA AFFUMICATA

Ma potevano mancare gli gnocchi di zucca sul mio blog? Certo che no!:D
Ho visto che ci sono mille modi di farli, io li preparo cucinando la zucca in padella e non in forno e uso la farina di semola anziché quella "0" così vengono belli sodi.
Si possono condire con qualsiasi tipo di sugo... ieri sera li ho preparati con olio, rosmarino e tanta tanta ricotta affumicata!

Ingredienti
(per 2 persone)

per gli gnocchi
Zucca pulita dalla buccia e dai semi - 600gr
Farina di semola di grano duro - 7/10 cucchiai (dipende dalla zucca)
Uovo - il tuorlo 1
Noce Moscata - 1 grattugiata abbondante
Parmigiano grattugiato - 1 cucchiaio
Sale

per condire
Rosmarino - 1 rametto
Olio d'oliva
Ricotta affumicata - 30gr

Tagliare la zucca a pezzi di 1 cm e cuocerla coperta in una pentola antiaderente senza nessun tipo di grasso, rimescolandola spesso in modo che non attacchi. Quando sarà morbida passarla al passaverdura o schiacciarla con la forchetta. Se vi sembra che sia troppo liquida farla asciugare ancora un po nella padella e lasciar intiepidire. Aggiungere quindi la farina (iniziare con 7 cucchiai e poi vedere la densità dell'impasto), il parmigiano, la noce moscata, il sale e per ultimo il tuorlo. Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto abbastanza denso.
Portare a bollore abbondante acqua salata e gettare gli gnocchi con un cucchiaio. Quando vengono a galla scolarli con una schiumarola e gettarli nell'olio caldo fatto insaporire con il rametto di rosmarino tritato. Servire nei piatti e cospargere con abbondante ricotta affumicata.

Mi sa che di ricette con la zucca ne vedrete un sacco prossimamente... più ne mangio, più mi piace :D

Buon fine settimana!