Brian di verdure al forno

Come molti di voi hanno scritto in questi giorni, l'estate sta lasciando spazio, piano piano all'autunno. Sono rimasta particolarmente stupita del fatto che a tante persone piaccia questa stagione. Ho in realtà sempre creduto che ai più piacesse la primavera con i suoi tepori dopo l'inverno freddo e uggioso e non una stagione che invece apre le danze a guanti, sciarpe e cappotti.

Io come ho già avuto occasione di dire adoro i mesi di settembre e ottobre. E' il tempo dei cieli azzurro tiepido, dell'aria frizzante, delle foglie che si tingono di colori ambrati, delle bacche rossastre, dei funghi e delle zucche e anche del mio matrimonio... e si perchè stamani mi sono resa conto che tra due settimane e due giorni mi sposooooo!!! :-)

Ma bando alle ciance passiamo alla ricetta. Proprio per salutare l'estate e tutte le sue belle e buone verdure ho preparato queto Brian.  
Brian?!?  direte voi... che cos'è? o almeno è stato quello che ho pensato io nel leggere la ricetta su un ritaglio di questo giornale.
Per Brian loro intendono una minestra di verdure cotta al forno che è pronta quando le stesse sono cotte e asciutte. Mah! io ho cercato un pò in internet ma senza grandi risultati. Voi ne sapete qualcosina in più?

per quattro persone

• 500gr di zucchine
• 500gr di melanzane
• 500gr di patate
• 500gr di pomodori maturi ma sodi
• 2 peperoni verdi dolci
• 2 cipollotti
• 1 ciuffo di prezzemolo
• foglie di basilico e origano fresche
• 5 cucchiaio di olio evo
• 1 bicchiere di acqua bollente
• sale, pepe


Pulire bene tutte le verdure e tagliarle a tocchetti il più uguali possibili. Raccoglierli in una ciotola capiente, condirli con 2 cucchiai d'olio d'oliva, e le erbe aromatiche tritate grossolanamente. Salare e pepare a piacere. Versare il tutto in una teglia da forno, condire con il restante olio, versare il bicchiere d'acqua, coprire con della carta stagnola e infornate a 220° per  30'. Passato questo tempo, togliete la carta e cuocere ancora per altri 30'. Il piatto sarà pronto quando le patate risulteranno morbide. Consumare caldo.

Brian o caponatina leggera come l'ho chiamata io, con  queste quantità di ingredienti viene una marea di roba :-) Ottimo contorno, ma anche come piatto unico se mangiato da solo. Io, schiacciando un pò la verdura con la forchetta, ci ho pure condita una pasta. Non male :-)

Buonissimo fine settimana!

Martina