Una torta ed un'iniziativa intelligente

Capita a volte girando tra i vari blog che io mi faccia fulminare immediatamente da una ricetta e si sa, quando scoppia un amore a prima vista così, non si può fare a meno di provarla. 

E lo è stato anche questa volta. Io adoro le torte con la frutta estiva cotta, possibilmete acidula come in questo caso lo erano le albicocche. Si, lo so, oramai la stagione di questo frutto è passata... però questa torta fa parte di quel gruppo di ricette preparate prima del mio stop estivo e ho pensato che era troppo buona per non condividerla, così come aveva fatto lei. Io ho usato assieme alle albicocche delle fragole perché erano "di stagione" a giugno e ho pensato che magari potrebbe essere fatta ora con le ultime pesche nettarine ed i lamponi, che dite? 

Torta morbida di albicocche e fragole (o pesche e lamponi)

ricetta tratta dal blog il cavoletto di bruxelles

Ingredienti

• 250gr di ricotta fresca
• 200gr di zucchero
• la buccia di un limone
• 3 uova codice 0
• 75gr di farina di mandorle
• 140gr di burro fuso
• 250gr di farina integrale di farro
• 1 cucchiaino di baking powder
• 1 presa di sale
• 150gr di fragole (o lamponi)
• 10 albicocche ( o 3 pesche nettarine)
• zucchero a velo per decorare

Lavorare in una terrina la ricotta con lo zucchero e la buccia del limone grattugiata fino a farla diventare una crema. Aggiungere le uova una alla volta, la farina di mandorle ed il burro fuso mescolando bene il tutto. Unire quindi la farina, il lievito ed il sale. Mescolare ancora in modo che non ci siano grumi. Mondare le fragole, lavarle ed asciugarle. Dividerle per metà e unirle all'impasto che andrà versato in una tortiera, nel mio caso rettangolare rivestita da carta da forno. Lavare bene le albicocche tagliare a spicchi grossi e premerle leggermente nell'impasto. Infornare a 180° per circa 50 minuti. Sfornare e servire cosparsa di zucchero a velo fredda o leggermente tiepida.

Vi voglio inoltre segnalare una bellissima iniziativa promossa da Doveconviene per chi come me cerca sempre di avere un occhio di riguardo per l'amiente (chi mi segue sa che nel mio piccolo ci provo :-)).
Lo scopo di questa iniziativa è di andare a ridurre le emissioni di anidride carbonica che ogni anno un blog o un sito internet emettono piantando un albero (gratis) in modo tale da compensare l'impatto negativo che questi hanno sull'ambiente ( e umilmente dico che non ne ero a conoscenza...) Per ogni adesione verrà piantato un albero nel piccolo villaggio tedesco di Goritz, per il quale è prevista una riforestazione con 27.000 alberi. Per maggiori informazioni e adesioni leggete qua! Il mio blog è già CO2 - NEUTRAL e il vostro?

Alla prossima

Martina