Il frico di nonna Bila

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Voi non sapete quante volte ho desiderato condividere la ricetta di questo piatto, ma ogni volta che lo preparo e rigorosamente quando sono nella casa in montagna, non ho mai il tempo per fotografarlo ( e anche questa volta la foto è rubata...) ma mi son detto o adesso o mai più. E poi con questo freddo un piatto ricco e calorico come questo ci sta :-)

Per chi non lo sapesse il frico è un piatto a base di formaggio di origine carnica, forte e gustoso lo si può trovare sia friabile e fatto di solo formaggio che morbido fatto anche con le patate (c'è chi ci mette pure la cipolla). Il mio è quello morbido e oltre ad essere un piatto ultra richiesto dai miei ometti fa parte della mia "eredità culinaria". Ossia la mia nonna materna (esule dall'Istria verso  la Carnia durante la seconda guerra mondiale) lo preparava a mia mamma e ai miei zii più che altro per utilizzare gli scarti di formaggio. Mia madre, nata subito dopo la guerra proprio in terre carniche, poi lo preparava a noi bambine raccontandoci tutta la loro storia...

Ora lo preparo io con la ricetta della mia nonna... nonna Bila per noi :-) tramandatami da mia mamma.
Certo se siete a dieta o se avete problemi di colesterolo stateci alla larga...

Frico di patate e formaggio
Ingredienti per 4 persone: 5 patate medie, 150gr di formaggio latteria o Montasio fresco, 150gr di formaggio latteria o Montasio mezzano, 100gr di formaggio latteria o Montasio stagionato, 1 pugno di farina di polenta, olio d'oliva, sale.

Pelare le patate  e tagliarle per la larghezza a fette abbastanza sottili. In un tegame basso dal fondo pesante  far scaldare poco olio d'oliva aggiungere le patate, salarle leggermente e cuocerle coperte a fuoco vivace finché non saranno dorate e morbide. Quindi con una spatola di legno romperle nella pentola. Nel frattempo tagliare a fettine sottili anche i formaggi. Unirli quindi alle patate, sempre a fuoco acceso e lasciarli fondere. Aggiungere il pugno di farina di polenta e iniziare a mescolare impastando le patate con il formaggio fino a formare un specie di "frittata". Coperchiare, abbassare il fuoco al minimo e far cuocere finché non si forma una crosticina sul fondo quindi rigirare il frico e lasciar fare la crosticina anche dall'altra parte. Scolare l'eventuale grasso del formaggio in eccesso e servire caldo rigorosamente accompagnato da polenta.

Buonissimo proseguimento di settimana

Martina