Voglia di sole. Insalata invernale coloratissima

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Già siamo nella morsa del gelo... qua la Bora non vi dico... ma io me ne sto a casa al calduccio godendomi le ultime settimane di pancia  :-)

Certo una buona vellutata, cremina o minestrina che sia ci starebbe benissimo a pranzo per scaldarsi... ma non dimentichiamo che con il freddo e l'inverno abbiamo bisogno anche di tante vitamine e poi un'insalata così colorata, nonostante sia preparata con verdure e frutta tipiche di questo periodo, richiama il sole no?

Insalata invernale di radicchio, arance e feta
Ingredienti: 2 cespi di radicchio di Treviso tardivo, 1 arancia Tarocco grande, 100gr di Feta greco, una manciata di noci, una manciata di semi di girasole, 1 manciata di semi di zucca, sale, pepe, olio evo, aceto balsamico di ottima qualità

Mondare accuratamente il radicchio e tagliarlo nel senso della larghezza a pezzetti di circa 5cm. Pelare al vivo l'arancia, ricavarne degli spicchi e tagliarli a pezzettini raccogliendone il succo. Unire in una insalatiera il radicchio, l'arancia, la feta sbriciolata, le noci sgusciate ed i semi. Preparare la vinaigrette con il sale, il pepe, l'olio evo, l'aceto balsamico ed il succo di arancia precedentemente salvato sbattendolo velocemente con una frusta per un paio di minuti in modo che diventi una cremina densa. Condire l'insalata, mescolarla bene e servirla. Può essere anche preparata un pò in anticipo.
Se lo desiderate il tutto può essere tagliato a pezzetti piccolissimi e servito come tartare monoporzione usando un coppa pasta (io l'ho fatto come antipasto per la cena della vigilia di Natale). In questo caso però semi e noci vanno tritate al coltello e la vinaigrette va messa per ultimo sopra l'insalata.

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Buonissimo, glaciale fine settimana

Martina

p.s. quella manina che vedete nella foto oramai non è più un caso... mio figlio quando vede che sto preparando per fare una foto inizia a girarmi attorno e si mette pure in posa dicendomi Posso? e che devo dirgli se non Si! (e così si mangia pure un pezzetto di arancio o di noce... il radicchio lo lascia  chiaramente... :D) ma è un bravissimo modello... fino a quando non gli dico fatto non si muove mica!