Muffin "3 P"

©photo martinap. - do not copy

Sempre loro i muffin! Miei amici alleati quando devo cuocere qualcosa di veloce e con un risultato assicurato. Questa è una versione salata soprannominati "Tre P" visto che sono fatti con provola, pomodorini e prezzemolo, oddio che cosa infantile... ma cosa volete tra inserimenti agli asili & co sono entrata perfettamente nella parte :-)
  

Muffin salati con Provola, Pomodorini e Prezzemolo 

Ingredienti per 12 muffin:

• 300gr di farina autolievitante (e finalmente ho finito quel pacco...)
• 2 uova codice 0
• 100ml di olio d'oliva
• 200ml di latte
• 1 cucchiaino di sale
• 1 macinata di pepe
• una manciata di prezzemolo tritato
• 100gr di provola dolce
• 100gr di pomodorini ciliegina

Preriscaldare il forno a 180°.  In una ciotola sbattere velocemente le uova assieme agli ingredienti liquidi, il sale, il prezzemolo ed una macinata di pepe. Aggiungere la farina setacciata e mescolare velocemente. Tagliare a piccoli dadini il formaggio e unirlo al composto amalgamando bene. Versare quindi l'impasto (se troppo denso aggiungere eventualmente poco latte) a cucchiaiate nei stampini da muffin riempendoli per 3/4. Alla fine inserire 2 o 3 pomodorini tagliati a metà. Cuocere per circa 25' o finché non saranno belli gonfi e dorati. Si possono servire freddi ma tiepidi sono eccezionali.

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A volte sostituisco la provola con la Feta e il prezzemolo con il basilico per un gusto un po più deciso  e  moooolto estivo :-)

E con questo piatto appunto così solare ti saluto fantastica estate, ora vediamo che ci riserva l'autunno!

A presto
Martina