di feste, di dolcetti e di farfalle

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Ce l'abbiamo fatta! Febbraio con i suoi compleanni è passato. Due figli, due compleanni, due feste, due torte, tutto nell'arco di sette giorni.  Trovare più difficoltà ad usare lo sparabiscotti nuovo che a fare una torta per 40 persone... magari con un bimbo lagnoso accozzato sulla schiena... ecco non si può che uscirne un po provati... il mio forno, il mio frigo, la mia planetaria, le mie spatole, le mie pentole e e la mia cucina stessa richiedono una pausa e diciamolo pure una pulizia profonda o.O ... per non parlare del mio corpo (e non solo il mio) che si è nutrito sicuramente non proprio da manuale... assaggia, pulisci, finisci gli avanzi... vi potete immaginare... 

Ma per quanto io sia fan della cucina salutare una festa non è una festa senza patatine, cioccolato, pizza e coca cola non siete d'accordo? Poi volete mettere la soddisfazione di quando il proprio bimbo quatrenne ti abbraccia e ti dice grazie mamma sono felice?

E allora parliamo di questi muffin che sono il giusto compromesso. Poco zucchero, farina di farro, spezie e frutta. Il tutto per un dolcino che fa molto negozio bio ma che placa la voglia di qualcosa di buono senza sentirsi troppo in colpa... insomma l'ideale per le prossime domeniche (si perché qua in casa vige la regola che il dolce lo si mangia nel we - almeno noi adulti :D)

Muffin allo sciroppo d'agave, pere e vaniglia

Ingredienti per 12-14 pezzi

• 200gr di farina di farro
• 100gr di farina 00
• 1 uovo codice 0
• 3 cucchiai di farina di mandorle
• 2 cucchiai di zucchero di canna integrale Muscobado
• 2 cucchiaini di cremor tartaro
• un pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
• 80ml di olio evo
• 80ml di sciroppo d'agave
• 120ml di latte di riso (o altro latte vegetale)
• 2 pere non troppo mature

In una ciotola unire la farina di farro, quella bianca, quella di mandorle, lo zucchero, il lievito, le spezie ed il sale. In un'altra ciotola unire l'uovo, il latte vegetale, l'olio, lo sciroppo d'agave e sbattere velocemente con una frusta. Unire gli ingredienti secchi a quello liquidi e mescolare velocemente senza lavorare troppo il composto. Mondare le pere e tagliarle a pezzettini. Unire mescolando velocemente la frutta e versare il composto negli stampi da muffin ricoperti dai pirottini riempendoli per trequarti. Infornare a 170° per una ventina di minuti finché non saranno gonfi e dorati. Sfornare e servire freddi. Si mantengono un paio di giorni chiusi ermeticamente (e ancora non so perché scrivo questa cosa visto che qua niente dura mai...)

A proposito di feste... anch'io comunque mi sono calata bene nella parte ... che dite?

A prestissimo e buona settimana (la mia sarà sicuramente di ripiglio :D)

Martina