La zuppa chiama (quasi) estate

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PRI-MA-VE-RA !!! Dite che lo possiamo dire? Ci siamo? O è meglio non sbilanciarsi?

Nel frattempo io comunque preparo zuppe non riesco a liberarmi dalla mia zuppa mania :)

Voi non lo sapete ma ogni volta che dico a mio marito "questa sera viene mia mamma a cena" lui mi risponde "ma non le farai mica di nuovo minestra no?" è più forte di me. Almeno due sere su sette preparo una zuppa e una di queste due sere mia mamma è a cena :D

L’unico neo è che ultimamente il mio figlio grande appena le vede storce il naso... ma io lo frego :D cuocio a parte della pasta corta e così se la sbaffa tutta la minestra!

Ma parliamo della ricetta...vi assicuro con pochissimi ingredienti farete un figurone... il coriandolo rende profumatissimo questo piatto che oltretutto è velocissimo da fare (se omettiamo la cottura dei legumi - vi prego evitate se potete le scatolette)

Zuppa di cannellini, sedano e coriandolo

Ingredienti per quattro persone:

• 300gr di fagioli cannellini secchi
• 150gr di sedano verde
• 2 spicchi d'aglio
• 1 scalogno
• 2 foglie d'alloro
• 10 grani di coriandolo
• 1litro di brodo vegetale
• olio evo
• sale, pepe 

Mettere in ammollo per una notte i fagioli quindi scolarli e cuocerli in pentola a pressione coperti d'acqua assieme all'alloro per circa 40 minuti. In una pentola dai bordi alti far insaporire tre cucchiai d'olio con gli spicchi d'aglio mondati, lo scalogno tritato e i grani di coriandolo schiacciati. Pulire il sedano togliendo i fili esterni e tagliarlo a piccoli pezzetti, unirlo al soffritto e lasciar andare a fuoco vivo per cinque minuti. Unire i fagioli scolati dall'acqua di cottura lasciar insaporire e aggiustare di sale. Coprire con il brodo vegetale e far cuocere a fuoco vivace per 20' circa. Prelevare quindi due mestoli di fagioli e tenerli da parte e frullare la minestra con il minipimer ( a scelta potete renderla cremosa o più rustica). Servire la zuppa tiepida nei piatti singoli con una cucchiaiata di cannellini, una macinata di pepe e un filo d'olio evo. Accompagnare con crostoni di pane.

E poi, non lo so, ma quando ho fatto questo scatto ho visto il sole e il mare... ed è stato di buon auspicio visto che all'improvviso siamo stati catapultati quasi in estate... brezza leggera, sole alto, cielo terso, piedi nudi e oggi un colorito rosso peperone in viso :D

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Insomma quasi aria di vacanza se non fosse che stamattina la sveglia ha suonato sempre alle 6.30...

Buonissima settimana
Martina