POLLO AL CURRY...

... con latte di cocco. Ispirata dalla ricetta di Monique, mi sono intestardita nel voler utilizzare il latte di cocco al posto dello yogurt per cucinare questo delizioso piatto, anche perché l'idea era quella di prepararlo per mia mamma che non può mangiare latticini. Quindi, sbirciando un po' in giro mi sono imbattuta anche in questa ricetta e dopo aver cercato disperatamente il latte di cocco (alla fine l'ho trovato in un negozio bio) ci ho provato!

Ingredienti

(per 2 persone)

Petto di pollo a fette - 350gr

Porro - il bianco 1

Mela renetta - 1/2

Curry - 3 cucchiaini

Latte di cocco denso - 2 cucchiai

Riso Basmati - 150gr

Dragoncello essiccato - 1 cucchiaino

Olio d'oliva

Sale, pepe

Tagliare il petto di pollo a pezzetti, metterlo in una padella antiaderente con un filo d'olio e farlo cuocere per un paio di minuti (fino a quando avrà preso colore). Toglierlo dal fuoco e tenerlo da parte. Nella stessa pentola versare un filo d'olio nuovo e far appassire il porro tagliato a rondelle non troppo fini assieme a 2 cucchiaini di curry. Aggiungere la mela sbucciata e tagliata a fettine. Lasciar cuocere altri 5' e aggiungere quindi i 2 cucchiai di latte di cocco con 2,5 dl di acqua e l'altro cucchiaino di curry. Lasciar addensare un po' il sugo e versare il pollo. Abbassare il fuoco e cuocere ancora per 15' circa. Salare e pepare solo alla fine. Nel frattempo far cuocere il riso in abbondante acqua salata (io ho versato dentro un cucchiaino di dragoncello secco) e scolarlo al dente. Versarlo nel piatto di portata, farci un buco nel mezzo e mettere il pollo con il sugo. Pronto!

P.S. Anche se ho fatto delle modifiche alle 2 ricette originali (porro al posto di cipolla, omesso la banana ecc.) devo dire che ci è piaciuto molto. Il latte di cocco non dava per niente fastidio, ma anzi si contrapponeva benissimo con il sapore forte del curry. Ci ha ricordato un piatto esotico mangiato in un ristorante Thailandese... quasi, quasi chiudendo gli occhi potrei pensare di essere a Puket...