CAKE DOLCE ALLA ZUCCA

Ok lo prometto! devo darci una taglio con tutte queste ricette con la zucca :P
Però una ricettina dolce mancava no?

Comunque l'altra settimana apro il frigo e vedo una bella fettona di zucca che mi dice: "O mi cucini entro oggi, o mi butti", poi apro la dispensa e vedo un sacchetto di fiocchi d'avena aperto che avevo comprato per questi biscotti qua vicino ad un sacchettino smezzato di uvetta e mezza bustina di lievito... e no! non va bene mi sono detta. Così, per consumare questi ingredienti "smezzati" e ispirata dal dolce di Alex, ho inventato di sana pianta questo cake che a dirla tutta è venuto proprio buono!

Ingredienti

Zucca pulita da buccia e semi - 300gr
Farina "00" - 175gr
Fiocchi d'avena - 100gr
Zucchero di canna - 100gr
Olio di semi - 100ml
Uova - 2
Uvetta passa - 50gr
Latte - 1/2 bicchiere
Sale - 1 pizzico
Lievito per dolci - 1/2 bustina

In una ciotola capiente sbattere con una frusta elettrica le uova, lo zucchero e l'olio fino a farlo diventare una crema bella densa. Mescolare a parte la farina, i fiocchi d'avena, il lievito e il sale.
Unire al composto liquido la zucca cruda e grattugiata con la grattugia a fori grossi e l'uvetta fatta prima rinvenire in poca acqua bollente. Mischiare quindi il composto liquido con quello secco amalgamando bene e aggiungendo piano piano il latte in modo che il composto non risulti troppo denso. Versare in uno stampo da plumcake rivestito da carta da forno e cuocere il dolce a 180° per circa 45'-50' (prova dello stecchino).

Ancora una foto di zucche, poi basta! ... forse :D