Piccoli bigné salati allo zafferano

Piccoli ma buonissimi, come si dice? Uno tira l'altro :-)

La ricetta lo scovata tempo fa su una rivista e l'alto giorno scartabbelando il mio librone di ricette mi è subito saltata agli occhi, mica mi ricordavo io di averla! In effetti mi sono resa conto che neanche se mi metto a cucinare pranzo e cena da oggi fino all'ultimo dei miei giorni riesco a provare tutte le ricette che ho raccolto in questi anni. Ed il bello è che continuo e continuo a comperarmi libri e giornali che non so più neanche dove mettere in casa, se poi ci mettiamo anche le vostre di ricette... :-)

Ma veniamo ai bigné. Facili da fare si possono mangiare come stuzzichini sia da soli che farciti, o usarli al posto dei soliti crostini per le zuppe (la ricetta effettivamente li vedeva assieme ad una crema di carciofi).

Ingredienti per circa 20 bigné

• Acqua filtrata - 80ml
• Farina00 - 50gr
• Uovo - 1
• Burro - 30gr
• Parmigiano - 20gr
• Zafferano - alcuni pistilli (o una bustina)
• Sale

Portare ad ebolizzione in un pentolino d'acciaio l'acqua assieme al burro, i pistilli di zafferano e poco sale. Aggiungere la farina e mescolare fino a quando il composto non risulterà liscio e si staccherà dalle pareti. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Aggiungere quindi l'uovo ed il parmigiano grattugiato e lavorare l'impasto energicamente. Con l'aiuto di un cucchiaino prelevare piccole parti del composto e fare tante piccole palline della dimensione di una nocciola da sistemare su una placca da forno ben distanziate tra loro.

Cuocere a 200° per 15' senza mai aprire il forno altrimenti si sgonfiano.

Far raffreddare e servire!