Sorbetto di fragole e menta

Fa caldo, caldissimo. E pensare che fino a due settimane fa ci lamentavamo perchè fuori sembrava Natale... non siamo mai contenti. Certo l'ideale sarebbe un cielo terso, 20 massimo 25° e una leggera brezzolina, si ma ci dovremmo trasferire in Svezia...
Così per rinfrescarsi ecco un ottimo sorbetto di frutta fresca.
Io ho la macchina del gelato  con il sistema di refrigerazione ad accumulo devo però convincere chi di dovere a comperare quella con il sistema di refrigerazione continua :-)

Per l'ottima riuscita del sorbetto uso il glucosio liquido così rimane bello cremoso anche se non consumato subito e non si cristallizza.
Per la ricetta devo ringraziare la mia sorellina che mi ha fatto una brochure di ricette per gelati e sorbetti. Le regole per un'ottima riuscita sono usare acqua minerale (o filtrata), lasciar riposare in frigo una notte il sorbetto prima di mantecarlo e passarlo in un colino per evitare grumi.

per circa un kg di sorbetto

•Acqua filtrata - 300gr
•Zucchero - 180gr
•Glucosio - 40gr
•Fragole - 600gr
•Menta - 10 foglie
•Limone - 5 gocce

Preparare lo sciroppo con l'acqua , lo zucchero ed il glucosio portare ad ebolizzione e poi lasciar raffreddare bene. Versarlo quindi sulle fragole tagliate in due. Liquefare il tutto con il mixer ad immersione. Aggiungere le foglioline di menta mescolare e lasciare una notte in frigo. Passare al colino il composto, aggiungere le gocce di limone e versarlo nella macchina del gelato già azionata. Lasciar mantecare il gelato per il tempo necessario (dipende dal tipo di gelatiera/sorbettiera).
Si può servire subito (risulterà più morbido) o conservarlo in freezer, nel qual caso lasciarlo una decina di minuti in frigo prima di servire per gustarne appieno il gusto.

Vi auguro uno splendido we, noi scappiamo in montagna dove almeno alla sera l'afa ci abbandona :-)