Pollo, piselli e zafferano

Questo post lo volevo scrivere ieri ma non ci sono riuscita. Questo per me è un periodo particolarmente stressante per il tanto, troppo lavoro come ho già spiegato qua. Ma se una volta potevo dedicare le mie energie al 100% o quasi ora con Elia no. Diciamo che, e stiamo larghi, riesco a dedicarne la metà il resto e per il mio piccolo cucciolo. E così mi innervosisco ed il mio umore non è proprio al massimo. Se poi mettiamo che domenica mattina, nella prima giornata veramente estiva, siamo partiti per il mare alle 9 e abbiamo direttamente girato la prua verso casa perché non c'era un parcheggio... vi potete immaginare la mia faccia :-(


Così mi sono messa a sgranare 2 kg. di piselli. Veramente terapeutico... piano piano il mio sorriso è tornato e la giornata e volta al meglio.
Quando penso a questo legume così rotondo e liscio mi ritorna in mente la mia infanzia, di quando mia mamma nei primi sabati soleggiati di maggio mi faceva trovare al rientro dalla scuola i suoi "risi e bisi" di cui ne andavo particolarmente ghiotta, o quando mi dava il pranzo per i giorni di tempo pieno "purè e piselli" o ancora quando ci cucinava il "pollo con i piselli". Insomma penso sia la verdura che più mi riporta alla mia infanzia.
Qui vi propongo proprio il "pollo con i piselli" da me personalizzato con l'aggiunta dello zafferano.

 per 2 persone

• Petto di pollo - 300gr
• Cipollotti - 2
• Piselli freschi - 200gr (già sgranati)
• Zafferano - 1 bustina
• Vino bianco secco - 1/2 bicchiere
• Olio d'oliva
• Sale, pepe
• Pistilli di zafferano (opzionale)

Affettare finemente i cipollotti e farli imbiondire in due cucchiai d'olio. Aggiungere i piselli, salare e cuocere a fuoco vivace per circa 15' o fino a quando saranno teneri aggiungendo eventualmente un po d'acqua calda per non farli asciugare troppo. Tagliare il petto di pollo a pezzettoni. Nello stesso tegame dove si sono cotti i piselli, rosolare i bocconcini di carne in pochissimo olio a fuoco vivace, spruzzare di vino bianco e far evaporare. A cinque minuti dalla cottura aggiungere i piselli e lo zafferano sciolto in pochissima acqua calda. Aggiustare di sale e pepare. Servire caldo con qualche pistillo di zafferano se piace il gusto forte della spezia.

Vi auguro un'ottima settimana e spero per voi meno stressante della mia!