I rocher dei ricordi

Questi dolcetti mi ricordano un sacco la mia Baby Sitter. No, non quella di mio figlio, ma proprio la mia, Silva. 

Silva è stata una donna piena di pazienza che per tantissimi anni ha fatto compagnia a me e a mia sorella durante i grigi pomeriggi invernali. 

Un donnone grande grande, di famiglia perché cugina di mio nonno, non sposata e senza figli, ma tanto tanto cara. Me la ricordo ancora con la sua vecchia  500  bianca che ci portava al parco con guanti, sciarpa e berretto nelle fredde giornate di sole, o davanti alla finestra della nostra camerina a sferruzzare mentre fuori pioveva.

E ogni tanto ci portava i suoi Cocchini, dolcetti buoni buoni con il cocco.

Così un giorno sfogliando questo libro mi sono imbattuta nei Rocher al cocco e, complici i ricordi, ho detto li faccio. 

L'unica cosa è che in casa non avevo cocco rapè a sufficienza così ho messo la metà del peso di farina di mandorle. Buoni, buoni croccanti fuori e teneri all'interno si conservano in un vaso di vetro a chiusura ermetica per una settimana.

Rocher di cocco e mandorle

In una ciotola capiente rompere le uova, aggiungere lo zucchero, il cocco rapè e la farina di mandorle. Mescolare prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani fino ad ottenere un composto ruvido e grumoso. Se siete bravi, e sono sicura che lo siete, con uno sac-a-poche fate tante roselline su una placca da forno rivestita con carta da forno, altrimenti se siete imbranati come me e non sapete usare bene questo utensile, formate delle palline irregolari e adagiatele sempre sulla placca da forno. Cuocere per 12-15' a 180° fino a quando inizieranno a dorarsi. Sfornare subito e lasciarli raffreddare su una gratella.

Vi riassumo gli ingredienti

per circa 25 rocher

• 180gr di zucchero

• 2 uova codice 0

• 110gr di cocco rapè
• 110gr di farina di mandorle

Ora vi chiedo, mi date un consiglio, a parte comperarne uno che non sia quello dell'Ikea,  su come usare questo sac-a-poche, utensile a me ostile? Grazie :-)

Con questi pasticcini partecipo al dolcissimo contest del Gatto Ghiotto che vi ricordo scade l'8 di dicembre

A presto

Martina