1, 2, 3... Biscotti!!!

 

Non c'è food-blogger o quasi che in questo periodo non pubblichi ricette e foto di biscotti. Il biscottamento è entrato a far parte della mia vita da poco, ossia da quando ho capito che non devo aver paura a usare farina in quantità industriali sulla spianatoia per ottenere la sfoglia giusta da intagliare senza che si attacchi ovunque :-) e che se lascio l'impasto una notte in frigo è meglio ancora...

Così domenica, come avevo preannunciato nel post precedente, ho sfornato biscotti in enormi quantità che sono finiti in sacchetti, sacchettini e scatoline come regalo di Natale per parenti e amici, oltre che nel goloso pancino di mio figlio... :-)

Stelle al limone - biscottini croccanti grazie alla farina di polenta macinata grossa con un pizzico di freschezza data dal limone

per TANTI biscotti

• 250gr di burro ammorbidito
• 250gr di zucchero
• 4 tuorli
• la buccia di due limoni
• 360gr di farina 00
• 220gr di farina di polenta macinata grossa
• zucchero a velo per decorare

Lavorare a lungo il burro con lo zucchero fino a farlo diventare una crema (io ho usato l'impastatrice con il gancio a foglia). Aggiungere i tuorli uno alla volta sempre mescolando e la buccia grattugiata dei due limoni. Unire la farina di polenta e mescolare ancora. Setacciare quindi la farina 00 e unirla all'impasto, che risulterà abbastanza duro. Formare una palla e lasciarla riposare in frigo per una notte (opzionale, secondo me si può tirare anche subito). Stendere quindi una sfoglia di circa 1cm di spessore ed intagliare i biscotti. Cuocerli a 160° per circa 20' o fino a quando risultano dorati. Lasciar raffreddare completamente prima di cospargerli di zucchero a velo.

Alberelli al cacao e fava tonka ricetta presa da lei (e quindi una garanzia) per questi biscottini che profumano di buono e lontano grazie a questa spezia che mi è stata gentilmente regalata dalla mia cara amica di blog Wenny (e si sempre lei :-)))

anche qui per TANTI biscotti

• 350gr di farina00
• 250gr di burro
• 120gr di zucchero
• 2 uova codice  0
• 2 cucchiai di zucchero alla vaniglia
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 1 fava tonka
• zucchero a velo per decorare

In una grossa ciotola unire la farina setacciata con i due zuccheri, il cioccolato amaro e la fava grattugiata (io l'ho ridotta in polvere con il mortaio). Mescolare e unire il burro freddo di frigo tagliato a pezzettini piccoli e lavorare il tutto con il gancio a foglia dell'impastatrice fino ad ottenere un impasto sabbioso. Aggiungere quindi le uova mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Formare una palla e tenere in frigo meglio se per una notte (consigliatissimo perché qui l'impasto viene molto morbido). Stendere quindi un sfoglia di 5mm su una spianatoia infarinata e intagliare i biscotti. Cuocerli a 180° per circa 15'. Lasciar raffreddare completamente prima di spolverizzarli con lo zucchero a velo.
La ricetta originale qui.

Be si, è stato un lavorone, stendi, intaglia, apri e chiudi il forno... ad un certo punto sembrava non finissero più... però poi che soddisfazione :-) quando ieri ho consegnato i primi pacchettini e le persone erano più che felici del regalo!

Buonissima giornata a tutti voi!

Martina