Da oggi il mio ragù

Da piccola storcevo il naso alla pasta con il ragù, odiavo quella con il pomodoro e mangiavo praticamente pasta con il burro... adesso vivrei di pasta con il pomodoro (magari fresco o home made), mangiucchio quella con il ragù e non posso neanche pensare di mangiare quella con il burro... proprio se devo olio evo e parmigiano :)

In realtà non amo molto i ragù che richiedono grandi soffritti e lunghe cotture... per intenderci quelli che ti ballano la samba nello stomaco per un po troppo tempo ecco... ricordo ancora quello di mia nonna... buono si, ma lo si digeriva dopo due giorni :(

Così ho scoperto questo, di carne bianca (pollo nel mio caso ma credo che venga altrettanto buono con tacchino o coniglio), con l'aggiunta dei finocchi e di tante profumatissime erbe aromatiche (con la salvia che ne fa da capofila) che lo rendono un piatto delicato e adatto, secondo me, anche ad essere servito in un giorno importante come il pranzo di Pasqua per esempio che dite?

Penne con ragù di pollo, finocchi ed erbe aromatiche

per quattro persone
ricetta tratta da Cucina Naturale - di non se che mese :)

• 320gr di pennette (io Kamut)
• 250gr di petto di pollo
• 2 finocchi medi
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 6 foglioline di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di timo
• 1 rametto di maggiorana
• 2 foglie di alloro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio evo
• 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• sale, pepe nero 

Pulire i finocchi, tagliarli in quattro parti ed affettarli al velo con l'aiuto di un pela verdura. In una pentola riscaldare 3 cucchiai di olio e far cuocere la verdura a fuoco vivacissimo per 5' fino a quando risulteranno bruniti. Spegnere il fuoco salare e tenere da parte. Tagliare il petto di pollo a dadini.
Preparare il soffritto con un trito di carota, sedano, scalogno e tutte le erbe aromatiche tranne l'alloro.
 In un tegame tipo Wok far scaldare 2 cucchiai d'olio, aggiungere l'aglio schiacciato, le foglie d'alloro e il trito di verdure. Cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti aggiungendo, se si asciuga troppo il fondo, poca acqua bollente. Aggiungere a questo punto il pollo, togliere l'aglio e l'alloro, aggiustare di sale e cuocere la carne quasi completamente a fuoco vivo, abbassare la fiamma, aggiungere i finocchi scolati dall'eventuale olio in eccesso, versare il vino bianco e far sfumare.  Aggiungere quindi la pasta cotta al dente, mescolare bene e servire con un'abbondante macinata di pepe nero e del Parmigiano grattugiato.

Direi un piatto perfetto per partecipare al contest di Pippi dedicato alle erbe aromatiche! Anche se c'è tempo andate a darci un sbirciatina...

Buonissimo fine settimana

Martina