Bellissime e fascinose Madeleines

 
Le ho fatte!!! Era da tantissimo tempo che volevo provare a fare questi dolcetti che mi riportano all' infanzia. Però rimandavo e rimandavo l'acquisto degli stampini, essenziali per farle. Poi, per caso, in uno di quei siti-outlet ad invito in cui sono iscritta c'è stata una vendita di una nota casa di stampi da forno e simili e c'erano loro ad un prezzo stracciato [poco più di un caffè] potevo lasciarli li??? Nooooo!!!!

Appena arrivato il pacchetto a casa, assieme ad altre cose [perché una fissata con il food non può comperare solo uno stampino],  li ho subito provati con questa ricetta tratta da Biscotti di Ilona Chovancova. Sono dei dolcetti veramente ottimi, burrosi al punto giusto, profumati di limone  e con il miele che, anche se io non amo molto, stava proprio bene e non disturbava affatto e assolutamente non troppo dolci [il miele e lo zucchero possono ingannare :)]. Da pucciare nel tè o mangiare così, sono una meraviglia e si mantengono pure un paio di giorni se chiusi ermeticamente.


Madeleine al miele e limone

Ingredienti per circa 20 dolcetti

• 4 uova codice 0
• 100gr di farina 00
• 100gr di farina di kamut
• 80gr di zucchero
• 170gr di burro
• 100 gr di miele (io di acacia)
• 1/2 bustina di lievito baking
• il succo e la scorza di un limone

Sciogliere a bagnomaria 150gr di burro con il miele e lasciar raffreddare un poco. Lavorare nella planetaria [o a mano in una ciotola capiente] con il gancio a foglia lo zucchero con le uova fino ad ottenere un impasto compatto. Aggiungere il composto di burro e miele, le farine setacciate ed il succo e la scorza grattugiata del limone. Lavorare ancora in modo che non ci siano grumi finché risulti un composto bello liscio. Unire il lievito e mescolare ancora velocemente. Ungere con il restante burro gli stampini, versare il composto e infornare a 180° per circa 12' o fino a quando saranno dorati sui bordi e con la tipica gobbetta delle madeleine. Lasciar raffreddare su una gratella e servire cosparse con poco zucchero a velo.

Prima di concludere, apro solo una parentesi sugli stampini :  ma perché se nessuna ricetta prevede meno di 20 madeleine, gli stampini [in silicone nel mio caso e di ottima qualità] sono solo da nove??? Mio marito, ridendo, dice... "perché così ne compri più d'uno.."

Mah! io ho infornato a più riprese ed andata bene ugualmente, però è proprio stupido che dite?

Buonissimo proseguimento di settimana, a proposito chi fa "ponte"??? :))

Martina