Io, come Dorothy

 

Perché è così che mi sono sentita ieri e l'altro ieri. Pronta a prendere il volo in un vortice di foglie secche, come Dorothy con le sue scarpine rosse (che non ho), pronta ad essere trasportata in un posto strano con leoni parlanti e uomini di latta. Insomma questo per dirvi che erano anni che non "tirava" così la Bora e che veramente ho passato due notti quasi insonni con la paura che presto mi si sarebbe scoperchiata la casa...

Ma veniamo alla ricetta che non centra assolutamente con questa mia prefazione...

C'è ancora un pochino di  tempo per mangiare della zucca, si riesce a trovarne ancora al mercato, l'importante è che sia bella soda. E perché non proporla in forma di pizzetta finger-food da aperitivo???

Vale la pena provare, dai siete ancora in tempo :) e poi la zucca ben si sposa con la salvia!!!

Pizzette con zucca, salvia e caprino

per circa 20-25 pezzi

per l'impasto

• 300gr di farina di Kamut (o 00)
• 15gr di lievito di birra fresco
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• 130ml di acqua
• sale

per la farcia

• 300gr di zucca
• 3 foglie di salvia
• 100gr di caprino a pasta dura
• olio evo
• sale

In un bicchierone stemperare il lievito nella acqua leggermente tiepida assieme ad un pizzico di sale e a due cucchiai di olio. Mettere nella ciotola della planetaria la farina, farci un buco nel mezzo e versarsi il liquido con il lievito. Lavorare il tutto con il gancio a spirale fino a che diventi un impasto morbido e uniforme. Coprire con un canovaccio e far lievitare per 45' circa in un luogo caldo o comunque fino a che la pasta non sarà raddoppiata di volume.
Nel frattempo pulire la zucca e tagliarla a dadini. In un tegame scaldare un cucchiaio abbondante di olio evo, far insaporire con le foglie di salvia spezzettate con le mani e aggiungere la verdura, salare. Far cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti o fino a quando la zucca non sarà morbida. Schiacciarla con la forchetta e lasciar raffreddare. Tagliare il formaggio a striscioline non troppo grosse.
Una volta lievitato l'imapasto lavorarlo brevemente su una spianatoia leggermente infarinata, stenderlo in una sfoglia di circa 1cm e con un coppa pasta ritagliare le pizzette. Trasferirle su una teglia  rivestita di carta da forno ben distanziate tra loro e farcirle con la polpa di zucca e alcune striscioline di formaggio.
Cuocere a 200° per circa 15' o fino a quando il formaggio sarà sciolto e leggermente dorato.
Da mangiare calde, tiepide o fredde... insomma come gusto desidera :)

 

A prestissimo...e chissà che non scriva il prossimo post dal Magico paese di Oz...