Un risotto delicato e... parliamo di alimentazione

© photo martinap. - do not copy

Di alimentazione in tutte le sue forme e sfaccettature si parla tanto ultimamente tra blogsfera, social network, eventi, giornali e  televisione se ne sentono i tutti i colori. Io mi sto facendo un sacco di domande soprattuto riguardo l'educazione alimentare da dare ai miei figli. 

Chi mi segue sa che la mia cucina cerca di essere il più possibile sana senza però rinunciare al gusto, seguendo l'andamento delle stagioni e consumando consapevolmente le proteine animali. Insomma cerco di seguire sia la  piramide alimentare che quella ambientale per una forma di alimentazione sana e sostenibile (per maggiori informazioni qui).

Ultimamente mi sono ritrovata pacificamente a discutere in alcuni gruppi su fb  su cosa sia bene proibire o meno ai pargoli. E mi son sentita definire "mosca bianca" perché a casa mia non entrano dolciumi industriali, bibite varie e il così detto cibo spazzatura e che se credo che i miei figli fuori dalle mura domestiche non se ne abbufferanno sono un'illusa. Il che mi ha fatto pensare che forse mi spiego male... ossia non sono una despota o, come ultimamente ha detto una mia amica una "talebana" :-), ma visto che so appunto che fuori casa le mangeranno (e tra l'altro basta stare un pomeriggio con i nonni...) cerco di evitare. 

Diciamo che sono per la giusta via di mezzo -  occasionalmente, anche qui si fa colazione con la Nutella o si mangiano le caramelle :-)

E poi mi chiedo... Non è che sto crescendo dei bimbi disadattati da un punto di vista alimentare? A volte vedo il più grande guardare curioso le merendine dei bimbi al parco... ma la frutta fresca no?

E  voi che ne pensate? siete più tipi "purchè mangi va bene tutto" o "più attenti" come la sottoscritta?

Nel frattempo vi lascio a questo risotto, delicato ma allo stesso tempo profumato cucinato con la pentola a pressione e pochissimi grassi. E si! lo mangiano di gusto tutti e due i miei bimbi nonostante la curcuma :-)

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Risotto con curcuma e finocchi 

(ricetta tratta da Cucina Naturale e adattata per la pentola a pressione)

Ingredienti per due persone:

• 2 grossi finocchi
• 2 foglie di alloro
• 2 chiodi di garofano
• 180gr di riso integrale
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• mezzo bicchiere di salsa di pomodoro (preferibilmente fatta in casa)
• un ciuffo di prezzemolo
• olio evo
• sale
• pepe nero al mulinello

Lessare in un litro d'acqua i finocchi mondati, privati dalle coste esterne più dure e tagliati a pezzetti assieme all'alloro e ai chiodi di garofano finché non saranno morbidi. Togliere la verdura con una schiumarola e filtrare l'acqua di cottura tenendola da parte. Dividere i finocchi in due parti. Frullarne metà assieme ad un cucchiaio di brodo e alla curcuma fino ad ottenere una crema e tenere al caldo. Nella pentola a pressione scaldare a fuoco basso due cucchiai d'olio versare i restanti finocchi schiacciati con una forchetta, aggiungere il riso ben lavato e far insaporire alcuni minuti. Coprire con l'acqua di cottura tenuta da parte, salare leggermente e chiudere la pentola. Al fischio abbassare il fuoco al minimo e continuare la cottura per 15' circa. Nel frattempo scaldare la salsa di pomodoro in un tegamino e tritare il prezzemolo. Passato il tempo di cottura aprire la pentola e controllare la cottura del riso (se vi sembra troppo liquido continuare la cottura a pentola scoperta per altri 5'). Mantecare quindi con la crema alla curuma e regolare di sale. Servire nei singoli piatti il risotto con un cucchiaio di salsa di pomodoro al centro, una spolverizzata di prezzemolo ed una macinata di pepe.

Ultimamente ho riscoperto e rivalutato la pentola a pressione, dimezza i tempi e cuoce sano tra l'altro la mia e veramente vintage (era di mia nonna :D) e voi la usate?

A presto

Martina