Fatevi un regalo :)

 

Fatevi un regalo! Prima del grande caldo di quando non se ne parla neanche di usare il forno, in queste giornate che diciamocela tutta fanno un po fine estate,  fate questa torta. Non pensate alla prova costume, ai kili di troppo, alla cellulite (presunta o esistente che sia), ma fatela e mangiatela assaporandola in ogni sua parte, in fin dei conti basta prenderne una fettina, mica tutta no? :))

Un trionfo di burro, cioccolato, panna e uova. Ma volete mettere? Le vostre papille gustative ne gioveranno e vi ringrazieranno per questa meraviglia (vero Giulia e Vittoria???)

La ricetta è tratta dal libro "I ♥ torte" di T. Deseine la quale deve essere proprio una tipa fantasiosa visto i nomi che da ai suoi dolci... questa lei la chiama "assoluta"... un po come i  suoi fudge che chiama "omicidio seriale"...

Torta   "assoluta  " di cioccolato

per 8-10 persone

per la base

• 250gr di farina
• 100gr di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
• 200gr di burro freddo a pezzetti
• 2 tuorli leggermente sbattuti con 1 cucchiaio d'acqua

per lo strato al cioccolato

•  150gr di cioccolato fondente di ottima qualità

per la ganache al cioccolato

• 200gr di panna da montare
• 300gr di cioccolato fondente di ottima qualità
• 3 tuorli
• 40gr di burro

In una ciotola capiente raggruppare la farina, lo zucchero a velo, il pizzico di sale, il cioccolato in polvere ed il burro freddissimo. Lavorare con  le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere i tuorli sbattuti con l'acqua e mescolare bene  con un cucchiaio di legno. Formare una palla e far riposare in frigo meglio, se per tutta una notte. Riprendere quindi l'impasto stenderlo su della carta da forno in uno spesso re di 4mm e cuocerlo in bianco (con dei pesi sopra) per 20' a 190°. Sfornare e lasciar raffreddare completamente.

Sformare con incredibile attenzione perché la base viene molto delicata (ok, lo confesso la prima che ho fatto mi si è rotta in due e così ho dovuto rifarla...  per la gioia di marito e figlio che si sono mangiati la base rotta... con le mie imprecazioni mentre qualcuno diceva "Elia, questa sera abbiamo il dolce!!!"ecco :( ).

Fondere quindi il cioccolato a bagnomaria e con un pennellino stenderlo bene sulla base della torta. Mettere in frigo e far rapprendere completamente.

Preparare ora la crema al cioccolato. Scaldare la panna in un pentolino, prima del bollore toglierla dal fuoco e versarla sul cioccolato tritato fine, mescolare per farlo sciogliere e sempre mescolando aggiungere il burro e le uova. Versare la crema così ottenuta sulla base della torta, livellarla bene e rimetterla in frigo a rapprendere per un paio d'ore. Decorare a piacimento.

Vi lascio immaginare la gioia dei miei ometti nel mangiare questa torta goduriosa :)

Buonissimo we a tutti e fatevi un regalo, andate a votare al referendum basta votare Si per dire NO!!!

Martina