Portare pazienza. Confettura di melone

©photo martinap. - do not copy

Si sa che io da aprile trasformo in marmellata/confettura tutta la frutta di stagione. Quest'anno ho voluto provare anche con il melone e.... diciamo che sul momento non sono stata molto convinta... così calda nella prova del piattino non mi ha entusiasmato per niente.

Poi, dopo averla comunque invasata e lasciata riposare per circa una settima ecco che, come per magia,  fredda (magari di frigo) sul pane tostato fa la sua figura e penso che con dei formaggi stagionati ci vada pure a nozze così tipo chutney. Insomma bisognava avere pazienza:-).

Una confettura piuttosto dolciastra, con una punta di vaniglia che può assomigliare al quella di czucca per poi alla fine lasciare il gusto del melone in bocca... quindi credo proprio che quest'inverno mi regalerò un po di estate con questa confettura.

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  Confettura di melone all'orientale 
ricetta tratta e adattata da Marmellandia di C. Gambassi ed.Vallardi

Ingredienti per circa 8 vasetti da 200gr: due kg di melone pulito da buccia e semi, 2 mele, 800gr di zucchero di canna (possibilmente chiaro), il succo di 2 lime, la buccia grattugiata di 2 limoni, 1 bacca di vaniglia, 2 cucchiai abbondanti di mandorle tritate finemente

 

Tagliare la polpa di melone e le mele sbucciate a pezzi. Unire la frutta in una pentola dai bordi alti coprire a filo con dell'acqua e al bollore cuocere per 15', frullare quindi con il minipimer fino ad ottenere una purea. Aggiungere lo zucchero, la bacca di vaniglia aperta per il lungo, la buccia dei limoni ed il succo dei lime. Mescolare bene e riportare a bollore. Cuocere per circa due ore mescolando e schiumando se necessario. Fare la prova del piattino per testare la giusta consistenza (rimarrà comunque un pochino più liquida delle solite confetture) quindi togliere la vaniglia aggiungere le mandorle e mescolare. Versarla ancora bollente in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati, chiuderli bene e capovolgerli per formare così il sottovuoto. 

Ma vi ho detto che è nata la mia nipotina? Ecco così sabato l'allegra brigata qui parte e va in Spagna a conoscerla.

Vi auguro tutto il bene del mondo, un abbraccio

Martina