Il pane più buono ed un pizzico di nostalgia

Si è così che mi sento in questi giorni leggermente nostalgica. Penso a quando, un anno fa, in questo periodo stavo iniziando i preparativi per il mio matrimonio e scegliendo la meta del viaggio di nozze che poi è stata New York. Così sono andata a rileggere i post dedicati a quel periodo e mi è venuto in mente che non ho mai condiviso con voi le foto del Greenmarket di Union Square che io ho adorato. Un mercato bio nel centro di una metropoli dove si trovano in vendita tanta di quella frutta  e verdura che non vi dico (io volevo mettere in valigia delle carote bianche e viola ma mio marito mi ha dissuasa...) Lo so sono un po strana preferisco un mercato alla Quinta o a Macy's :)

E poi mi è venuto in mente un pane sgranocchiato li, girovagando tra le bancherelle. Il pane più buono mai mangiato con noci e mirtilli rossi, forte, corposo, profumato. E io cosa potevo fare se non provare a replicarlo?
Già... non aspettatevi grandi lievitazioni e paste madri... ho già detto che sono pigra...però vi assicuro che viene buonissimo lo stesso anche con la mia inseparabile Macchina del Pane :) Ho utilizzato la farina di Kamut e l'estratto di pasta madre sempre di Kamut (quest'ultima la si trova nei negozi bio) per rendere il pane più compatto. Si mantiene bene per un paio di giorni. Affettato e tostato poi con un velo di marmellata è la colazione perfetta :)

Pane di Kamut con noci e mirtilli rossi 

Ingredienti 
per 1 kg di pane

• 405ml di acqua
• 2 cucchiaini da caffè di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 560gr di farina di Kamut
• 130gr di farina integrale
• 2 cucchiaini da caffè di lievito secco o 22gr di estratto di lievito madre
• 100gr di noci
• 100gr di mirtilli rossi secchi

Ogni macchina del pane ha le sue istruzioni su come inserire gli ingredienti, seguitele. Nella mia metto prima l'acqua leggermente tiepida, il sale e lo zucchero. Copro bene con le due farine e alla fine metto il lievito facendo attenzione che non tocchi il liquido. Al secondo "bip" aggiungo la frutta secca. Programma 1, doratura media.

E sulla scia della mia malinconia anche per delle occasioni mancate, oltra alla nostalgia che poi si trasforma in dolci ricordi :) pensando a quale viaggetto potrei organizzare per il futuro...  vi lascio alcune immagini del mercato e se, come me, vi piace sognare guardate queste foto... sono meravigliose in tutto location... vestito... sposo... :)))

 

A prestissimo

Martina