CONTORNO DI ZUCCA, PISELLINI E PORRO

Chissà perché ma do sempre poca importanza ai contorni che cucino... così questo post lo dedico ad un piatto che ho preparato la scorsa settimana. Ricetta completamente inventata su suggerimento di mia sorella. "Ti piace la zucca? Provala in padella con piselli e cipollotto" e così ho quasi fatto nel senso che non avendo in casa i cipollotti li ho sostituiti con il porro. Risultato? Il futuro papà di casa mi ha detto: "Perché ne hai fatto così poco???"

No so dirvi nemmeno le dosi esatte, comunque ho preso un porro, un bel pezzo di zucca "delica", e due pugni pieni di pisellini che avevo in congelatore. In una padella antiaderente o versato un filo d'olio d'oliva e messo il porro mondato e tagliato sottilmente per la larghezza. Quando ha preso colore ho aggiunto la zucca tagliata a dadini e i piselli. Ho aggiustato di sale e cotto coperto a fuoco molto vivace rigirando spesso le verdure per 15'-20' al massimo. Pronto :-)

Voglio inoltre ringraziare Barbara per avermi dedicato il premio

e Neverland per il premio

Buon fine settimana!!!

TORTA RUSTICA DI MELE E NOCCIOLE

Che bello ieri ha nevicato in mezza Italia e questa mattina andando a lavorare, con il cielo ancora grigio, si vedevano in lontananza le montagne tutte imbiancate!!! Ora c'è un sole che splende ma tira un venticello di Bora che ti fa stringere nel cappotto e sognare il calduccio di casa. Cosa c'è di meglio allora se non rannicchiarsi sul divano con una bella tazza di tè e magari una fetta di torta alle mele tipo questa qua sotto???

Ingredienti

Mele - 2 grandi
Farina 00 - 225gr
Zucchero - 60gr
Nocciole tostate - 50gr
Uova - 2
Olio di semi - 75gr
Latte - 100ml
Cremor Tartaro - 1/2 bustina
Cannella in polvere - 1/2 cucchiaino
Sale - 1 presa

Pulire le mele e tagliarle a pezzi non tanto grossi, metterle in una ciotola e aromatizzarle con la cannella. A parte sbattere le uova con lo zucchero e l'olio fino a farle diventare una crema densa. Aggiungere quindi la farina setacciata con il cremor tartaro (o in alternativa lievito per dolci), il sale e le nocciole tritate finemente. Mescolare in modo omogeneo evitando la formazione di grumi. Aggiungere quindi il latte e le mele. Mescolare ancora e versare l'impasto in una tortiera rotonda rivestita da carta da forno. Infornare a 180° per circa 40'- 45' (prova dello stecchino).

Con questa ricetta partecipo anch'io alla raccolta di Essenza di Vaniglia

UN "FIN DE SEMANA" A BARCELLONA

Come avrete già letto qui ho una sorella che vive a Barcellona in Spagna, sposata con un Catalano che io definisco un "manga", come mestiere fa lo chef pasticcere ma di dolci me ne cucina pochi... Nonostante la distanza e grazie ai volo low-cost riusciamo a vederci abbastanza spesso così lo scorso fine settimana siamo andati a trovare i futuri zii. Io, la mia dolce metà e il mio bel pancione.
Barcellona è una città, a mio parere, incredibilmente caotica ma allo stesso tempo fatta a misura d'uomo. Se non fosse per legami ed affetti che ho qui in Italia, potrei benissimo trasferirmici.
Il bello è che lì si trova veramente di tutto, ma credo questo sia tipico delle grandissime città, non come nella mia dove faccio fatica a trovare una lattina di latte di cocco :S
Lascio alcune foto che risalgono però a marzo di quest'anno. Le giornate comunque erano belle uguali:D

Il Mercato Boqueria dove si trova veramente di tutto e in qualsiasi stagione

Le "famose" Tapas... che costano più che mangiare in un ristorante 5*

Paseo De Gracia, La Pedreira, Casa Batlo', la Sagrada Familia

La Marina e il MareMagnum

Parc Guell dove la vista è incredibile... e le case, grazie alla folle architettura di Gaudì, sono un po' come quelle dei Puffi :-)

I giapponesi sono veramente ovunque e numerosissimi... ecco come si fanno le foto, ma cosa vi sembra???

Buon fine settimana!

VELLUTATA DI BROCCOLI, PAPRIKA E RICOTTA AFFUMICATA

E tanto per cambiare cosa posto? una zuppa!!! Non so bene cosa mi è preso però non faccio altro che cucinare creme e minestre. Sarà per il freddino che fa fuori, sarà perché mi coccolano, sarà per la panciona di sette mesi, però almeno una volta a settimana ne provo una... Questa è proprio una delle prime vellutate che ho fatto in vita mia, anni e anni fa... quando non avevo neanche il minipimer in casa, non chiedetemi con cosa la frullavo perché non me lo ricordo proprio:D

Ingredienti
(per 2 persone)

Broccolo verde - 2 piccoli
Patata - 1 grossa
Scalogno - 1
Aglio - 1 spicchio
Paprika dolce - un cucchiaino
Olio d'oliva
Sale
Brodo vegetale - 1/2 litro
Pane tostato
Ricotta affumicata a piacere

Pulire i broccoli staccando le cimette e prelevando anche il cuore del gambo. Pelare la patata e tagliarla a pezzettoni. Soffriggere in poco olio d'oliva lo scalogno tritato e lo spicchio d'aglio. Aggiungere le verdure e lasciar insaporire. Togliere lo spicchio d'aglio e coprire con il brodo vegetale. Portare a bollore e cuocere a fuoco vivo per circa 20' o fino a quando broccoli e patate non saranno teneri. Frullare quindi le verdure con il minipimer fino a farle diventare una crema. Salare e aggiungere la paprika. Lasciar insaporire alcuni minuti e servire con dei crostini di pane tostato e abbonante ricotta affumicata. Decorare, se lo si desidera, con della paprika in polvere.

Vi lascio una foto scovata non so dove di tantissimo tempo fa. Siamo io a sinistra, la mia mamma in centro e la mia sorellina a destra. Mi chiederete cosa centra con i broccoli??? Niente... solo nel vederla mi sono ritornati in mente tanti bei ricordi e così ho deciso di metterla sul blog!

ZUPPETTA DI LENTICCHIE ROSSE CON POLPETTINE DI RISO SPEZIATE

Mamma mia che tempo! qui sono giorni che il cielo è grigio e plumbeo... piove, piove, piove.

Così per scaldare le ossa perchè non coccolarsi con questa zuppetta dal sapore etnico???
Io ho messo solamente un cucchiaino di spezie, ma se desiderate un gusto più deciso potete abbondare:D

Ingredienti

(per 2 persone)

per la zuppetta
Lenticchie rosse decorticate - 175gr
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
Scalogno - 1
Alloro - 1 foglia
Brodo vegetale - 1/2 litro
Olio d'oliva
Sale

per le polpettine di riso
Riso Basmati - 120gr
Spezie miste in polvere a scelta
(zenzero, curry, noce moscata, paprika dolce, cumino, pepe ecc.) - 1 cucchiaino
Sale
Olio d'oliva

In una pentola far imbiondire lo scalogno tritato in un filo d'olio d'oliva assieme alla foglia di alloro. Sciacquare le lenticchie sotto l'acqua corrente, versarle nella pentola e far insaporire. Aggiungere il cucchiaio di salsa, mescolare e coprire con il brodo vegetale. Aggiustare di sale e cuocere coperto a fuoco vivace per 25'.
Nel frattempo preparare le polpette di riso cuocendolo in poca acqua salata. Quando cotto aggiungere il cucchiaino di spezie e mescolare, sempre tenendo sul fuoco, fino a quando non diventerà colloso. Fare con le mani delle polpette (io preferisco fare delle quenelle), metterle in una pirofila unta d'olio e passarle in forno a 180° per 10'.
Servire la zuppetta con le polpettine di riso nel centro.

Buon we, speriamo un po' più soleggiato:D

CAKE DOLCE ALLA ZUCCA

Ok lo prometto! devo darci una taglio con tutte queste ricette con la zucca :P
Però una ricettina dolce mancava no?

Comunque l'altra settimana apro il frigo e vedo una bella fettona di zucca che mi dice: "O mi cucini entro oggi, o mi butti", poi apro la dispensa e vedo un sacchetto di fiocchi d'avena aperto che avevo comprato per questi biscotti qua vicino ad un sacchettino smezzato di uvetta e mezza bustina di lievito... e no! non va bene mi sono detta. Così, per consumare questi ingredienti "smezzati" e ispirata dal dolce di Alex, ho inventato di sana pianta questo cake che a dirla tutta è venuto proprio buono!

Ingredienti

Zucca pulita da buccia e semi - 300gr
Farina "00" - 175gr
Fiocchi d'avena - 100gr
Zucchero di canna - 100gr
Olio di semi - 100ml
Uova - 2
Uvetta passa - 50gr
Latte - 1/2 bicchiere
Sale - 1 pizzico
Lievito per dolci - 1/2 bustina

In una ciotola capiente sbattere con una frusta elettrica le uova, lo zucchero e l'olio fino a farlo diventare una crema bella densa. Mescolare a parte la farina, i fiocchi d'avena, il lievito e il sale.
Unire al composto liquido la zucca cruda e grattugiata con la grattugia a fori grossi e l'uvetta fatta prima rinvenire in poca acqua bollente. Mischiare quindi il composto liquido con quello secco amalgamando bene e aggiungendo piano piano il latte in modo che il composto non risulti troppo denso. Versare in uno stampo da plumcake rivestito da carta da forno e cuocere il dolce a 180° per circa 45'-50' (prova dello stecchino).

Ancora una foto di zucche, poi basta! ... forse :D