Semplicemente torta di mele

©photo martinap. - all right reserved

E' da molto tempo che avevo voglia di mangiare una bella fetta di torta di mele. Che volete è proprio un confort food no? Indifferentemente come sia fatta, i modi sono veramente infiniti, con una bella tazza di tè fumante io non resisto.

Questa torta è semplicissima, caratterizzata dalla farina integrale e dai pochi grassi (motivo per cui ha rubato subito la mia attenzione)... uno di quei dolci che anche se ne mangi un pezzetto in più non ti senti particolarmente in colpa... quasi da negozio biologico insomma ma allo stesso stempo goloso :-)

E poi è speciale e mi rimarrà sempre nel cuore perché l'ho preparata sabato pomeriggio assieme a mio figlio - tre anni tra tredici giorni - con il suo grembiulino da cuoco tutto attento che mescolava, grattugiava e assaggiava :-) Insomma per una mamma food blogger una vera e propria soddisfazione!

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Torta integrale di mele, uvetta e pinoli
Ingredienti: 2 mele grandi o 3 piccole, 175gr di farina integrale, 100gr di zucchero di canna, 1 uovo codice 0, 125ml di latte (va bene anche soia o riso), 2 cucchiai di olio di mais più altro per la teglia, 2 cucchiai di uvetta passa, 2 cucchiai di pinoli, la buccia grattugiata di un limone, 1 pizzico di cannella, 1 bustina di cremor tartaro, 1 cucchiaio di pangrattato, zucchero a velo.

Mettere l'uvetta in ammollo in poca acqua calda. Sbattere a lungo con una frusta l'uovo assieme allo zucchero finché non diventa spumoso aggiungere quindi sempre sbattendo il latte e l'olio. Far andare ancora per una decina di minuti. Aggiungere quindi poco alla volta la farina mescolando per non fare grumi, la buccia del limone, la cannella, l'uvetta strizzata, i pinoli e per ultimo il cremor tartaro. Mescolare ancora. Sbucciare le mele, tagliare a fettine sottili e aggiungerle all'impasto mescolando velocemente e trasferire il composto in una tortiera di 22-24cm di diametro leggermente oleata e  "infarinata" con il pangrattato. Cuocere per 25' in forno caldo a 180°. Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

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Buonissima settimana

Martina